Ice Cream
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Sprache:Englisch
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Verlag:Springer
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inkl. gesetzl. MwSt.Beschreibung
Produktdetails
Format
Kopierschutz
Nein
Family Sharing
Nein
Text-to-Speech
Nein
Erscheinungsdatum
25.04.2025
Verlag
SpringerSeitenzahl
560 (Printausgabe)
Dateigröße
32441 KB
Auflage
Eighth Edition 2025
Sprache
Englisch
EAN
9783031778728
It is more than 10 years since the 7th Edition published in 2013, and plenty has changed in the field of ice cream and frozen desserts. The phenomenal growth of "better for you" and "non-dairy" frozen dessert categories, and the much greater attention to microbiological quality, are just some examples. In this revision, we updated all content to present the latest in ingredients, formulations, processing equipment and food safety, as well as add several new chapters to provide a more complete coverage of the wider aspects of frozen dessert formulation and production.
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