Teigtaschen aus den Alpen Schlutzkrapfen, Kasnudeln, Maultaschen und mehr

Köstlichkeiten aus den Alpen

kuddel am 09.06.2026
Bewertungsnummer: 3162838
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Das Buch enthält rund 40 Rezepte, wobei die Teige und Füllungen für die Teigtaschen beliebig und immer neu kombiniert werden können, so entstehen immer neue überraschende Varianten. Die Bilder zu den vorgestellten Rezepten sehen toll aus und machen Lust aufs Nachmachen. Bei uns wurden die Ergebnisse optisch nicht ganz so perfekt, aber geschmacklich hat uns das Buch überzeugt. Ich hatte im Vorfeld nicht mit so einer Vielfalt an Teigsorten und Füllungen gerechnet, diese werden durch kreative Zubereitungen mit Formen und Falten schön ergänzt. Die Anleitungen sind gut nachvollziehbar beschrieben, wer bereit ist etwas Arbeit zu investieren, wird hier mit tollen Geschmacksergebnissen belohnt. Auf Zeit- sowie Nährwertangaben wurde verzichtet, was bei den Kombinationsmöglichkeiten auch Sinn macht. Es gibt auch vegetarische und vegane Variationen. Wer Teigtaschen mag, findet hier eine lohnende Vielfalt, die zum weiteren Experimentieren einlädt.

Gaumenschmaus

Borkum (Mitglied der Thalia Book Circle Community) am 11.05.2026
Bewertungsnummer: 3135195
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

In dem theoretischen Teil zu Beginn erfahren wir nicht nur etwas über Zubehör, Herstellung und vegane Alternativen, sondern auch über Tradition und warum es gerade in den Alpen eine solche Vielfalt an Teigtaschen gibt. Im Rezeptteil lief mir beim Anblick der großformatigen Fotos schon das Wasser im Mund zusammen. Gefallen hat mir, dass es teilweise auch Fotos zu der Herstellung gibt. Die Zutatenliste ist in der Regel übersichtlich, auch wenn die Besorgung der einen oder anderen Zutat hier fernab der Alpen eine gewisse Herausforderung darstellt. Die Anleitungen sind gut verständlich und wie folgt aufgebaut: Teig vorbereiten, Füllung zubereiten, Teigtaschen formen, Kochen und Anrichten. Die Rezepte für die unterschiedlichen Teigarten findet man erst hinten im letzten Kapitel. Ich war begeistert von den abwechslungsreichen und sehr unterschiedlichen Füllungen. Da gerade Spargelzeit ist, habe ich direkt das Rezept für Spargel-Teigtaschen ausprobiert. Danach waren die Basilikum-Teigtaschen mit geschmorten Tomaten dran. Beides wird es bei uns nun öfters geben. Bisher habe ich wenig Erfahrung mit der Herstellung von Teigtaschen gehabt und das Formen ging daher nicht ganz so flott von der Hand wie von mir erwartet. Irene Hager hat mit diesem Kochbuch genau meinen Geschmack getroffen. Hier trifft Tradition auf Moderne und herausgekommen ist eine köstliche und abwechslungsreiche Mischung.