Mro¿enie i suszenie oliwek Zamra¿anie i suszenie oliwek: wp¿yw na jako¿¿ oliwy z oliwek z pierwszego t¿oczenia
-
- Polnisch ausgewählt
53,99 €
UVP
62,70 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
13.03.2025
Verlag
Wydawnictwo Nasza WiedzaSeitenzahl
68
Maße (L/B/H)
22/15/0,5 cm
Gewicht
119 g
Sprache
Polnisch
ISBN
978-620-8-73842-6
Techniki konserwacji owoców umożliwiajż zachowanie ich wżäciwożci odżywczych i wydżużenie okresu przydatnożci do spożycia. Celem naszej pracy jest okreżlenie wpżywu suszenia na wolnym powietrzu i w piecu z lub bez blanszowania, zamräania z lub bez blanszowania oliwek przez 1 miesiżc i 3 miesiżce przechowywania oliwek na jakożż fizykochemicznż oliwy z oliwek z lokalnej odmiany (Chemlal). Uzyskane wyniki pokazujż, że oliwy z oliwek suszonych na powietrzu i przechowywanych sż klasyfikowane jako oliwy z oliwek z pierwszego tżoczenia. Z drugiej strony, oliwy z oliwek suszonych w piecu (z blanszowaniem lub bez) i suszonych podczas przechowywania sż klasyfikowane jako oliwy z oliwek z pierwszego tżoczenia typu lampante. Oliwy z mrożonych oliwek (z bieleniem lub bez) sż klasyfikowane jako zwykże oliwy z oliwek z pierwszego tżoczenia. Przechowywanie przetworzonych oliwek wpżywa na wżäciwożci produkowanej oliwy. Skutkiem jest znaczna utrata zwiżzków fenolowych oraz wzrost kwasowożci i stopnia utlenienia oliwy.
Noch keine Bewertungen vorhanden
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.
Kurze Frage zu unserer Seite
Vielen Dank für Ihr Feedback
Wir nutzen Ihr Feedback, um unsere Produktseiten zu verbessern. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir Ihnen keine Rückmeldung geben können. Falls Sie Kontakt mit uns aufnehmen möchten, können Sie sich aber gerne an unseren Kund*innenservice wenden.
zum Kundenservice