Non-Thermal Processing of Functional Foods
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Produktdetails
Format
ePUB
Kopierschutz
Ja
Family Sharing
Nein
Text-to-Speech
Ja
Erscheinungsdatum
31.12.2024
Herausgeber
Sudip Kumar Pattanayek + weitereVerlag
Taylor & Francis eBooksSeitenzahl
(Printausgabe)
Auflage
1. Auflage
Sprache
Englisch
EAN
9781040149614
This book compiles the latest non-thermal processing technologies to develop functional foods. Chapters cover non-thermal technologies, such as ultrasounds, high-hydrostatic pressure, high-voltage electrical discharge, and cold plasma. These techniques process food without damaging the nutritional benefits and sensory qualities.
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