Anti-Heißhunger Gesunde Sattmacher - Rezepte für eine stabile Blutzuckerkurve und weniger Bauchfett

Genuss statt Verzicht, Sättigung statt Hunger - das Erfolgsprinzip für mehr Energie im Alltag, Freude am Essen und dauerhaften Abnehmerfolg. E-Doc und Ernährungsmediziner Dr. Matthias Riedl erklärt, was ein perfektes Schlankmacher-Rezept wirklich ausmacht und wie man mit der richtigen Kombination von Nährstoffen den Insulinspiegel in Schach hält und so Heißhungerattacken wirksam vorbeugt. Ob mit Fleisch, mit Fisch oder ganz ohne Tier: Lassen Sie sich überraschen von einer abwechslungsreichen und alltagstauglichen Auswahl an leckeren, vollwertigen Hautgerichten für jede Mahlzeit des Tages. (Klappentext) Dieser (für mich) kleine Ratgeber befasst sich mit dem Thema „Heiß-Hunger“. Nach einer kurzen theoretischen Einführung kommen schon die leckeren, abwechslungsreichen Rezepte. Sie sind gut beschrieben, ansprechend bebildert und schon beim Durchblättern bekommt man Lust das eine oder andere Rezept einmal auszuprobieren. Die Zutaten sind in der Regel überall erhältlich. Ich habe 2 Rezepte schon ausprobiert und ich muß sagen, ich hatte zwischen den Mahlzeiten keinen Bedarf noch etwas anderes zu essen. Das Buch gibt gute Anregungen, eine Ernährung ein wenig umzustellen.

Ich kenne schon einige Bücher von Matthias Riedl, vor allem die Medical Cuisine-Reihe, die ich klasse finde. Auch aus den Ernährungs-Docs ist er mir bekannt, deshalb war ich gespannt auf dieses Buch. Vorweg: Es ist ein Kochbuch. Die Informationen zur Entstehung von Heißhunger sind recht knapp – etwa eine Seite – und dann geht es direkt mit den Rezepten los. Am Ende gibt es noch einige Tabellen und Tipps, aber auch das sind nur ein paar Seiten. Man bekommt hier 15 vegetarische Gerichte, 6 mit Fisch und Meeresfrüchten und 8 mit Fleisch. Aufgrund der Buchbeschreibung hatte ich allerdings auch mit veganen Rezepten gerechnet – das sollte man vor dem Kauf wissen. Die Rezepte selbst sind natürlich Geschmackssache. Ich finde die Zutatenlisten überschaubar, die Gerichte einfach nachzukochen und nur vereinzelt mit allzu ausgefallene Zutaten, die man nur in Reformhäusern oder Biomärkten findet. Es gibt ein paar Rezepte mit Mandelmehl, Zartweizen, Sojaflocken und Flohsamenschalen. Insgesamt finde ich die Rezepte gelungen und unkompliziert - wenngleich nichts allzu ausgefallenes mit dabei ist.

Dr. Matthias Riedl schreibt inzwischen vermutlich mehr Kochbücher bzw. Küchenratgeber als Tim Mälzer – sein neues Werk trägt den Titel „Anti-Heißhunger – gesunde Sattmacher“ und man ertappt sich dabei, zu denken, dass das eine gute Idee ist, denn ehrlicherweise haben die meisten von uns hin und wieder Heißhunger – auf Schokolade, Chips, was immer. Wäre es da nicht toll, gegen diesen „anessen“ zu können? Nach einem ultrakurzen Abriss, was Riedl unter Heißhunger versteht und wie man das leiten kann, geht es an die 3 Rezeptkapitel Vegetarisch, Fisch & Meeresfrüchte, Geflügel & Fleisch. Es folgen einige Veranschaulichungen (auch ein Eiweiß-Guide) sowie Ausführungen zu Akutmaßnahmen gegen Hunger bzw. Hunger vorbeugenden Maßnahmen im Alltag. Das ist einfach zu handhaben und klar strukturiert. Diese Einfachheit zieht sich auch durch die Rezeptdarstellung: Zutaten und Arbeitsschritte klar und einfach verständlich, einzelne Tipps helfen zusätzlich bei Zubereitung oder liefern Hintergrundwissen, die Fotos machen durchaus Appetit. Im ersten Moment freut man sich auch über ein Abkürzungsverzeichnis und ein Icon, das vegane Gerichte kennzeichnen soll. Doch schaut man sich Letzteres genauer an, wurden damit die Gerichte im Abschnitt „Vegetarisch“ gekennzeichnet und zum anderen auch solche, die neben etwa körnigem Frischkäse, Skyr auch mal Eier und Parmesan, der oft noch nicht mal vegetarisch ist, enthalten. Unter den Bedingungen dürften sich Vegetarier und Veganer im günstigsten Fall nicht ernstgenommen fühlen. Von diesen evtl. speziellen Anforderungen einmal abgesehen sind die Rezepte des Buchs abwechslungsreich und vermutlich erfüllen sie auch ihren Zweck, Heißhungerattacken zu torpedieren. Allerdings scheinen sich Riedls Rezepte (evtl. mit Abwandlungen) in seinen diversen Büchern doch zu ähneln. Wer also schon einige davon sein Eigen nennt, sollte genau schauen, ob es noch „Neuigkeiten“ gibt. Daher 3 Sterne für ein Buch, bei dem letztlich jede(r) selbst entscheiden sollte, ob es lohnen könnte.

Für Ausprobierer geeignet, für mich nur in Ansätzen Wer kennt dieses Gefühl, dass man etwas Süßes braucht, nicht? Vermutlich würden sich die wenigstens Leute selbst in dem Moment durschauen und sich eine Heißhunger-Attacke diagnostizieren. So geht es mir auch und doch habe ich mich selbst ertappt, als ich die Einleitung zu diesem Kochbuch gelesen habe. Also wollte ich ausprobieren, ob ich mit diesen Rezepten für eine Reduktion der Süßigkeiten-Notfälle sorgen kann. Mit dem einleitenden Basisteil habe ich schnell verstanden, wie die Heißhunger-Attacken zustande kommen. Und auch mit diesen Rezepten glaube ich daran, sie reduzieren zu können. Allerdings habe ich bei keinem der präsentierten Gerichte gedacht: Oh das würde ich gerne mal essen. Und das liegt nicht daran, dass ich ungesund esse. Ich bin nur einfach nicht so der ausgefallene Typ und hätte andere, aber einfachere proteinreiche Rezepte sehr viel mehr begrüßt. Zutaten wie Flohsamenschalen, Mandelmehl, Zartweizen, Kichererbsennudeln, Räuchertofu und co. finden in meiner Küche bislang so gar nicht statt und es waren mir einfach zu viele ungewohnte Zutaten. Vielleicht probiere ich mal eines der Rezepte aus, aber mir geht es hier nicht wie bei vielen anderen Kochbüchern, aus denen ich einen ganzen Fundus in meinen Alltag aufnehmen kann. Dennoch sind die Rezepte gut und einfach erklärt, schön bebildert und enthalten gute Tipps. Die besten Tipps zur Bekämpfung von Heißhunger allerdings habe ich nicht in den Rezepten sondern in den abschließenden Seiten gefunden, die ich sehr gerne für mich umsetzen werde.

Oftmals ist man satt, trotzdem verlangt das Hirn unbedingt noch was Süßes. Die Heißhunger Attacken kennt bestimmt jeder, ich leider auch. Dr. Matthias Riedl geht der Sache in diesem Buch auf den Grund. Wann und Warum passiert das eigentlich? Kann man dem vorbeugen? Angeboten wird hier ein Hüttenkäse-Müsli, überhaupt nicht meins, aber es gibt ja Alternativen. Weiter geht es dann aber mit vegetarischen Rezepten fürs Frühstück, wo eigentlich jeder was für sich finden müsste. Uns haben hier die mediterranen Wraps sofort angesprochen, die man auch gut für Schule und Arbeit verwenden kann. In unterlegten Kästchen finden sich zusätzlich GU und Tausch Tipps. Der Renner bei uns sind die Ofenchampignons mit Räuchertofu geworden. Es finden sich aber noch Rezepte mit Fisch & Meeresfrüchten sowie mit Geflügel & Fleisch. Inhalte zu dem Prinzip Sättigung, Akutmassnahmen gegen Hunger, Tipps für Notfall-Snacks und einen praktischen Eiweiß-Guide gibt es ebenfalls. Ganz zum Schluss bekommt man noch einige Ideen zu dem perfekten Frühstück geboten. Die Rezepte sind leicht umsetzbar, es ist immer für 2 Personen, mit Angaben zur Zubereitungszeit sowie Portionsangaben. Wir haben eigentlich die angegebenen Zutaten im Vorratsschrank, es lässt sich aber mittlerweile alles in jedem handelsüblichen Supermarkt besorgen. Für mich war jetzt nichts neues dabei, schön fand ich es aber mein Wissen wieder einmal aufzufrischen und neue Rezepte zu finden. Für jemanden, der sich noch nicht mit den Heißhunger Attacken beschäftigt hat, wäre es bestimmt ein wertvoller Ratgeber.