The Modern Taste of Ayurveda Wohltuende Rezepte im Rhythmus der Tages- und Jahreszeiten

Das Kochbuch „The Modern Taste of Ayurveda” stammt von Kristina Nowoczin. Es ist im ZS Verlag erschienen. Nowoczin ist ausgebildete Ayurveda-Ernährungsberaterin und arbeitet sowohl als Ayurveda-Kochcoach als auch selbstständig in ihrem Designstudio. Das Buch beginnt mit einer kurzen Einführung in die Basics des Ayurveda. Es geht hier beispielsweise um die fünf Elemente, die Doshas (auch in Bezug zur Tages- und Jahreszeit), sowie die sechs Geschmacksrichtungen. Dabei geht es der Autorin insbesondere darum Ayurveda für jeden zugänglich zu machen ohne sich in einer Dosha-Analyse zu verlieren. Einbezogen werden bei der Ernährung Tages- und Jahreszeiten, allerdings unabhängig von der jeweiligen Dosha-Konstitution. Nach ein paar Grundregeln beginnt der Rezeptteil. Passend zu den Ayurvedischen Grundsätzen ist das Buch in die vier Jahreszeiten unterteilt. Diese untergliedern sich jeweils in „Basics & Lebensmittel“, „Masalas & Gewürzpaste“, „Frühstücksrezepte“, Mittagsrezepte“, „Abendrezepte“, „Sweets“ sowie „Getränke“. Frühling und Herbst haben außerdem noch den Abschnitt „Detox“. Zum jeweiligen Bereich „Basics & Lebensmittel“ gehören unter anderem der genaue Zeitraum, die Dosha-Dominanz, das Ziel sowie die ausgleichenden Geschmacksrichtungen. Neben verschiedenen Lebensmittellisten wird auch auf die zur jeweiligen Jahreszeit passenden Routinen, wie beispielsweise Öl ziehen oder Nasenspülung, eingegangen. Die Rezepte bestehen aus der Angabe der Portionen, der Zutatenliste, der Beschreibung der Zubereitung, einer Beschreibung, was das jeweilige Gericht bewirkt und einem Foto. Etwas schade finde ich, dass die Zeitangaben nur im Zubereitungstext zu finden sind und dass auf die Angabe von Nährwerten verzichtet wurde. Ich finde es sehr hilfreich, dass die Autorin auf Dosha-spezifische Rezepte verzichtet, da diese schwer im Alltag umsetzbar sind, wenn man nicht gerade in einem Singlehaushalt lebt oder alle dasselbe Dosha haben. Auch die Abwechslung der Rezepte gefällt mir sehr gut. Allerdings eignen sich die meisten Rezepte nicht für eine spontane Zubereitung, da zumindest in meinem Haushalt viele der Zutaten nicht standardmäßig vorhanden sind. Insgesamt hat das Buch mir sehr gut gefallen, da es einem dabei hilft, Ayurveda insbesondere über die Ernährung in den Alltag zu integrieren, aber nicht mit Regeln überfordert. Ich empfehle es daher gerne weiter.

Sicherlich bin ich ayurvedisch nicht korrekt unterwegs, wenn ich einige Gerichte aus anderen Jahreszeiten koche. Aber die sind so lecker - da wollte ich nicht warten. Das Buch ist wunderbar gegliedert, einerseits in Jahreszeiten, dann aber auch in die verschiedenen Speisentypen wie Snacks, Getränke, Hauptgerichte. Die Gerichte lassen sich sehr gut nachkochen, alles ist wunderbar beschrieben und bis jetzt war auch jedes Gericht echt lecker!

In ihrem inspirierenden, kürzlich beim ZU-Verlag erschienenen Kochbuch „The Modern Taste of Ayurveda – Wohltuende Rezepte im Rhythmus der Tages- und Jahreszeiten“ präsentiert uns Kristina Nowoczin - eine zertifizierte Ayurveda-Ernährungsberaterin und Gründerin von "Masala Love"- ihre eigene moderne Interpretation der ayurvedischen Ernährungsweise. Sie lädt uns nicht nur ein diese einzigartige Kochkunst zu entdecken, sondern auch im bewussten, jahreszeitlichen Einklang mit der Natur zu leben und mehr Vitalität und Ausgeglichenheit in unseren Alltag zu bringen. Basierend auf umfangreichem Wissen und vielfältigem Erfahrungsschatz vermittelt die Autorin in ihrem Buch eine gelungene Mischung aus theoretischem Hintergrundwissen inklusive der spirituellen und gesundheitlichen Grundlagen und praktischen Aspekten der modernen Ayurveda-Küche. Wichtig ist ihr vor allem die Einfachheit und Alltagstauglichkeit ihrer Gerichte, die unabhängig von der individuellen Dosha-Konstitution sind, und hierdurch auch für Einsteiger geeignet sind. In dem kurzen, aber informativen Einleitungsteil AYURVEDA BASICS erhalten wir eine übersichtliche und anschauliche Einführung in die Grundprinzipien der ayurvedischen Lehre und Ernährung. Nowoczin gelingt es sehr gut, die komplexen ayurvedischen Konzepte und ihre Bedeutung für die Gesundheit verständlich darzustellen, so dass auch Neueinsteiger ohne große Vorkenntnisse einen guten Einstieg finden. Danach schließt sich der eigentliche Hauptteil REZEPTE IM JAHRESVERLAUF an, der zunächst mit einer kurzen Zusammenstellung von Grundrezepten beginnt. Mit über 90 vegetarischen und veganen Gerichten findet sich eine beeindruckende Vielfalt an leckeren, alltagstauglichen Rezepten, die auf saisonale Zutaten abgestimmt sind und zeigen, dass gesunde ayurvedische Ernährung weder langweilig noch aufwendig sein muss. Die abwechslungsreiche Rezeptsammlung folgt einem saisonalen Ansatz und ist in die vier Jahreszeiten gegliedert, die dann entsprechend der Tageszeiten in die Abschnitte Frühstück, Mittag, Abend sowie Sweets & Getränke unterteilt sind. Von Frühstücksideen wie kreative Porridge-Variationen über sättigende Suppen und Salate, leckere Gemüsegerichte zum Abend bis hin zu Snacks und süßen Gaumenfreuden - hier sollte eigentlich für jeden Geschmack etwas dabei sein. Ob nun beispielsweise das Orangen-Thymian-Elixier, der Happy Dal Klassiker, Ofen-Süß-Kartoffel mit Mango-Gurken-Salat oder Kürbis-Feigen-Quiche – es finden sich jede Menge köstlicher Gerichte (oftmals auch mit interessantem exotischen Touch), die sich ohne großen Aufwand zubereiten lassen und mich sehr überzeugt haben. Die sehr übersichtliche Gliederung der Rezepte erleichtert den Zugang zur ayurvedischen Küche und die ansprechenden Gerichte machen Lust aufs Nachkochen – da fällt die Entscheidung, welches der köstlichen Rezepte man zuerst ausprobieren möchte, gar nicht so leicht. Zudem findet man saisonale Masala-Kompositionen, die speziell auf jede Jahreszeit abgestimmt sind und zu kreativen Küchenabenteuern inspirieren. Die Rezepte sind so konzipiert, dass sie für alle Dosha-Typen geeignet sind, so dass eine individuelle Anpassung an spezifische gesundheitliche Bedürfnisse oder Dosha-Ungleichgewichte hier nicht thematisiert wird. Das Buch richtet sich daher primär an Einsteiger ohne spezifische Ayurveda-Kenntnisse und weniger an fortgeschrittene Ayurveda-Köche, die tiefere Einblicke suchen. Für alle Rezepte werden hauptsächlich frische, unverarbeitete Lebens- und Grundnahrungsmittel verwendet, die viel Prana (Lebensenergie) enthalten und somit das Wohlbefinden fördern. Einige eher ungewöhnliche Zutaten könnten allerdings etwas schwer erhältlich sein – hier wären alternative Vorschläge wünschenswert gewesen. Zu jedem Rezept findet sich eine übersichtliche Zutatenliste (in der Regel für 2 Portionen), verständlich beschriebene Zubereitungsschritte und hilfreiche Tipps für Serviervorschläge. Abgerundet wird es durch ein ganzseitiges, sehr appetitanregendes Foto vom Gericht. Die Zubereitung der kulinarischen Köstlichkeiten ist in der Regel nicht allzu aufwändig, erfordert aber teilweise schon gewisse Kochkenntnisse, was für absolute Anfänger eine Herausforderung darstellen könnte.. Die gelungene Gestaltung des Buchs besticht durch ihre Übersichtlichkeit und optische Attraktivität. Besonders hervorzuheben ist das sehr ansprechende Food-Design. Die Autorin selbst hat die Bebilderung mit meist ganzseitigen, natürlich wirkenden und appetitanregenden Fotografien übernommen. Diese hochwertige visuelle Präsentation unterstreicht eindrucksvoll den Inhalt. Am Ende des Buchs findet sich noch ein übersichtliches alphabetisches Sach- und Rezeptregister, das einem das Auffinden der Rezepte, aber auch der Zutaten und vieler im Text erwähnten Begriffe erleichtert. FAZIT Ein inspirierendes und informatives Kochbuch, das die ayurvedische Ernährung auf moderne und alltagstaugliche Weise interpretiert - mit verständlichen Erklärungen der ayurvedischer Prinzipien und köstlichen, abwechslungsreichen Rezeptideen, die sich an den Rhythmen der Tages- und Jahreszeiten orientieren! Sehr empfehlenswert für alle, die sich für die alte Heilkunst Ayurveda sowie ganzheitliche Ernährung interessieren!

*Inspirierendes Ayurveda-Kochbuch für Einsteiger* In ihrem inspirierenden, kürzlich beim ZU-Verlag erschienenen Kochbuch „The Modern Taste of Ayurveda – Wohltuende Rezepte im Rhythmus der Tages- und Jahreszeiten“ präsentiert uns Kristina Nowoczin - eine zertifizierte Ayurveda-Ernährungsberaterin und Gründerin von "Masala Love"- ihre eigene moderne Interpretation der ayurvedischen Ernährungsweise. Sie lädt uns nicht nur ein diese einzigartige Kochkunst zu entdecken, sondern auch im bewussten, jahreszeitlichen Einklang mit der Natur zu leben und mehr Vitalität und Ausgeglichenheit in unseren Alltag zu bringen. Basierend auf umfangreichem Wissen und vielfältigem Erfahrungsschatz vermittelt die Autorin in ihrem Buch eine gelungene Mischung aus theoretischem Hintergrundwissen inklusive der spirituellen und gesundheitlichen Grundlagen und praktischen Aspekten der modernen Ayurveda-Küche. Wichtig ist ihr vor allem die Einfachheit und Alltagstauglichkeit ihrer Gerichte, die unabhängig von der individuellen Dosha-Konstitution sind, und hierdurch auch für Einsteiger geeignet sind. In dem kurzen, aber informativen Einleitungsteil AYURVEDA BASICS erhalten wir eine übersichtliche und anschauliche Einführung in die Grundprinzipien der ayurvedischen Lehre und Ernährung. Nowoczin gelingt es sehr gut, die komplexen ayurvedischen Konzepte und ihre Bedeutung für die Gesundheit verständlich darzustellen, so dass auch Neueinsteiger ohne große Vorkenntnisse einen guten Einstieg finden. Danach schließt sich der eigentliche Hauptteil REZEPTE IM JAHRESVERLAUF an, der zunächst mit einer kurzen Zusammenstellung von Grundrezepten beginnt. Mit über 90 vegetarischen und veganen Gerichten findet sich eine beeindruckende Vielfalt an leckeren, alltagstauglichen Rezepten, die auf saisonale Zutaten abgestimmt sind und zeigen, dass gesunde ayurvedische Ernährung weder langweilig noch aufwendig sein muss. Die abwechslungsreiche Rezeptsammlung folgt einem saisonalen Ansatz und ist in die vier Jahreszeiten gegliedert, die dann entsprechend der Tageszeiten in die Abschnitte Frühstück, Mittag, Abend sowie Sweets & Getränke unterteilt sind. Von Frühstücksideen wie kreative Porridge-Variationen über sättigende Suppen und Salate, leckere Gemüsegerichte zum Abend bis hin zu Snacks und süßen Gaumenfreuden. Die sehr übersichtliche Gliederung der Rezepte erleichtert den Zugang zur ayurvedischen Küche und die ansprechenden Gerichte machen Lust aufs Nachkochen – da fällt die Entscheidung, welches der köstlichen Rezepte man zuerst ausprobieren möchte, gar nicht so leicht. Zudem findet man saisonale Masala-Kompositionen, die speziell auf jede Jahreszeit abgestimmt sind und zu kreativen Küchenabenteuern inspirieren. Die Rezepte sind so konzipiert, dass sie für alle Dosha-Typen geeignet sind, so dass eine individuelle Anpassung an spezifische gesundheitliche Bedürfnisse oder Dosha-Ungleichgewichte hier nicht thematisiert wird. Das Buch richtet sich daher primär an Einsteiger ohne spezifische Ayurveda-Kenntnisse und weniger an fortgeschrittene Ayurveda-Köche, die tiefere Einblicke suchen. Für alle Rezepte werden hauptsächlich frische, unverarbeitete Lebens- und Grundnahrungsmittel verwendet, die viel Prana (Lebensenergie) enthalten und somit das Wohlbefinden fördern. Einige eher ungewöhnliche Zutaten könnten allerdings etwas schwer erhältlich sein – hier wären alternative Vorschläge wünschenswert gewesen. Zu jedem Rezept findet sich eine übersichtliche Zutatenliste (in der Regel für 2 Portionen), verständlich beschriebene Zubereitungsschritte und hilfreiche Tipps für Serviervorschläge. Abgerundet wird es durch ein ganzseitiges, sehr appetitanregendes Foto vom Gericht. Die Zubereitung der kulinarischen Köstlichkeiten ist in der Regel nicht allzu aufwändig, erfordert aber teilweise schon gewisse Kochkenntnisse, was für absolute Anfänger eine Herausforderung darstellen könnte.. Die gelungene Gestaltung des Buchs besticht durch ihre Übersichtlichkeit und optische Attraktivität. Besonders hervorzuheben ist das sehr ansprechende Food-Design. Die Autorin selbst hat die Bebilderung mit meist ganzseitigen, natürlich wirkenden und appetitanregenden Fotografien übernommen. Diese hochwertige visuelle Präsentation unterstreicht eindrucksvoll den Inhalt. Am Ende des Buchs findet sich noch ein übersichtliches alphabetisches Sach- und Rezeptregister, das einem das Auffinden der Rezepte, aber auch der Zutaten und vieler im Text erwähnten Begriffe erleichtert. FAZIT Ein inspirierendes und informatives Kochbuch, das die ayurvedische Ernährung auf moderne und alltagstaugliche Weise interpretiert - mit verständlichen Erklärungen der ayurvedischer Prinzipien und köstlichen, abwechslungsreichen Rezeptideen, die sich an den Rhythmen der Tages- und Jahreszeiten orientieren! Sehr empfehlenswert für alle, die sich für die alte Heilkunst Ayurveda sowie ganzheitliche Ernährung interessieren!

Für mich war dieses Buch der perfekte Einstieg um mich mit dem Thema "Ayurveda" zu befassen. Kristina Nowoczin erklärt in den Ayurveda Basics sehr verständlich worum es dabei geht. Die Grundprinzipien werden vorgestellt und die Wissenschaft vom Leben mit den 5 Elementen sowie den Doshas , Ritu, Agni, Ama und Rasas werden erläutert. Die Rezepte sind im Jahreslauf angeordnet, was ich richtig gut finde. Begonnen wird mit einigen gängigen Grundrezepten, gefolgt von Infos zur jeweiligen Jahreszeit und den passenden Rezepten. Diese kommen meist ohne "exotische" Zutaten aus und sind einfach zum Nachkochen. Die jahreszeitlichen Gewürzmischungen, die leckeren Aufstriche und die Ofenbirne sind bisher unsere Lieblingsrezepte, aber ich bin mir sicher, da folgen noch mehr. Zu den Rezepten gibt es noch Anleitungen zum jahreszeitlichen Detox, einen Tagesplan, den ich sehr hilfreich finde, auch wenn ich ihn nicht in allen Einzelheiten umsetze. Insgesamt ist das Buch sehr praxisnah, es ist sehr schön gestaltet, hat tolle Fotos und macht insgesamt einen sehr hochwertigen Eindruck. The Modern Taste of Ayurveda ist ein Buch voller Inspiration und motiviert dazu, die Rezepte und die Lebensweise auszuprobieren.