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Produktbild: Mushroom Magic

Mushroom Magic Biochemistry and Nutritional Value of Fungi

184,99 €

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

06.12.2024

Herausgeber

Kumar Dhirendra + weitere

Verlag

Taylor & Francis

Seitenzahl

362

Maße (L/B/H)

24/16,1/2,4 cm

Gewicht

830 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-03-294345-9

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

06.12.2024

Herausgeber

Verlag

Taylor & Francis

Seitenzahl

362

Maße (L/B/H)

24/16,1/2,4 cm

Gewicht

830 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-03-294345-9

EU-Ansprechpartner

Taylor & Francis Verlag GmbH
Kaufingerstraße 24
80331 München
DE
GPSR@taylorandfrancis.com

Herstelleradresse

Taylor & Francis Group
5 Howick Place
SW1P 1WG London
UK
GPSR@taylorandfrancis.com

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  • Produktbild: Mushroom Magic

  • Preface

    About the Editors

    1. Mushroom Diversity and their Biochemical Composition

    2. Nutritional Significance of Mushrooms in Human Diets

    3. Phenolic Compounds and Antioxidant Potential in Mushrooms

    4. Terpenoids and Their Health Benefits in Edible Fungi

    5. Protein and Amino Acid Profile of Mushrooms

    6. Vitamins and Minerals in Mushrooms: A Nutritional Treasure

    7. ß-Glucans in Mushrooms: Immunomodulatory and Anticancer Effects

    8. Chitin and Chitosan in Mushrooms: Bioactivity and Applications

    9. Medicinal Properties of Edible Mushrooms: A Biochemical Perspective

    10. Mushrooms as Sources of Natural Bioactive Compounds

    11. Impact of Cooking and Processing on Mushroom Nutrient Retention

    12. Culinary Techniques for Maximizing Nutritional Value of Mushrooms

    13. Mushrooms and Gut Health: Interactions with the Microbiome

    14. Prebiotic Potential of Mushroom-Derived Compounds

    15. Biochemical Variability in Wild vs. Cultivated Mushrooms

    16. Edible and Wild Medicinal Mushrooms: Comparative Biochemical Profiles

    17. Allergenic and Toxic Compounds in Mushrooms: Biochemical Identification and Implications

    18. Mushrooms as Bioindicators of Environmental Toxins

    19. Mushrooms as Functional Foods: Trends and Innovations

    20. Integrating Mushroom Nutritional Biochemistry into Human Health Strategies

    21. An Update on Pathophysiology and Management of Mushroom Mycetism