Vegan Chinesisch Kochen einfache, köstliche und 100 % pflanzenbasierte chinesische Rezepte - #littlericenoodle

Ich folge Yang Liu schon seit einigen Jahren auf Social Media und habe ihre leckeren veganen chinesischen Rezepte bereits ausprobiert. Umso gespannter war ich auf ihr Kochbuch, das deutlich mehr als eine Rezeptsammlung geworden ist. In der Einleitung erzählt sie von ihrer Kindheit und Jugend in China und davon, wie sie durch ihre Konvertierung zum Buddhismus zur veganen Ernährung kam. Auch der historische Kontext ist super spannend: Pflanzliche Küche hat in China eine lange Tradition. Bereits im 12. Jahrhundert gab es Kochbücher mit pflanzlichen Ersatzprodukten wie veganem Fisch. Das rückt vegane Ernährung aus der modernen Trend-Ecke heraus und zeigt, wie tief sie kulturell verwurzelt ist. Das Buch steckt voller Fachwissen. Yang Liu erklärt chinesische Kochtechniken, zeigt, wie man einen Wok richtig einbrennt und pflegt, erläutert die chinesischen Schriftzeichen für „vegan“ und „vegetarisch“ und stellt wichtige Soßen und Würzmittel vor. Es gibt ein eigenes Kapitel über Tofu mit unterschiedlichen Zubereitungsarten. Sogar ein Rezept zur Herstellung von Tofu aus Sojabohnen ist enthalten. Zu jedem Rezept gibt es außerdem einen kurzen Hintergrundtext zur Region, zur Tradition oder zu besonderen Zubereitungsschritten. Ich habe beim Lesen viel gelernt und werde das Buch sicher auch als Nachschlagewerk nutzen. Die Rezepte selbst sind authentisch und setzen viele originale Zutaten voraus. Helle und dunkle Sojasoße bekommt man problemlos, aber bei Tsaoko-Kapseln, Sand-Ingwer, Tofuhaut oder Holzohrpilzen wird es schon spezieller. Das spricht für echte chinesische Küche, kann aber für Einsteiger kompliziert und kostspielig werden, vor allem wenn kein gut sortierter Asiamarkt in der Nähe ist. Auch manche Techniken sind ungewohnt: gekochte Nudeln mit dem Föhn zu trocknen ist zum Beispiel etwas, das ich so noch nie gemacht habe. Gestalterisch ist das Buch sehr gelungen: bunt, großzügig gesetzt, mit ansprechenden Bildern. Die Rezepte sind grundsätzlich gut nachvollziehbar, allerdings fehlen mir nummerierte Schritte, was beim Kochen manchmal unübersichtlich wird. Außerdem sind viele Rezepte eher einzelne Komponenten als komplette Gerichte. Man kombiniert mehrere Elemente zu einem Essen, statt ein in sich geschlossenes Gericht zu haben. Wer also „ein Rezept, ein fertiges Essen“ sucht, muss etwas umdenken. Insgesamt ist Vegan Chinesisch Kochen ein fundiertes, authentisches und liebevoll gestaltetes Kochbuch, das weit über einfache Alltagsrezepte hinausgeht. Es richtet sich eher an Menschen, die sich wirklich auf chinesische Küche einlassen möchten und bereit sind, neue Zutaten und Techniken kennenzulernen. Für mich eine spannende kulinarische Reise.

Zuallererst möchte ich mich für das Rezensionsexemplar bedanken, welches mir vom Verlag bereitgestellt wurde. Dieser Fakt beeinflusst aber in keiner Weise meine persönliche Meinung zu diesem Buch. Der Post enthält Werbung und die Rechte liegen beim Verlag. Natürlich ist dies nur meine persönliche Meinung und nur weil ich diesem Buch diese Bewertung zukommen lasse, heißt es nicht, dass es auf jeden anderen zutrifft. Ich liebe die asiatische Küche und da ich mich vegan ernähre war dieses Kochbuch einfach perfekt für mich. Enthalten sind über 80 tolle Rezepte und die Fotos erst! Mit Hunger sich dieses Buch anzuschauen ist evtl. ein Fehler. Zu jedem Gericht gibt es noch einen kleinen Hintergrundtext, welche mir wirklich gut gefallen! Die Gerichte haben einen unterschiedlichen Schwierigkeits- und Aufwandgrad aber ich bin mir ziemlich sicher, dass für jeden hier etwas zu finden ist. Ich finde es auch toll, dass ein paar „Basic Rezepte“ wie bspw. Chiliöl oder Rote Sojasauce hier drin sind, da man sich so fix ein paar „Kitchen Staples“ selbst machen kann. Letzte Anmerkung, da ich dies sehr häufig bei asiatischen Kochbuchrezensionen sehe: Ja für manche Sachen muss man evtl. mal in einen asiatischen Supermarkt und das ist meiner Meinung nach auch völlig fein! Fazit Super leckere Rezepte!