Vor Ort
Merkzettel Warenkorb
Produktbild: Pflanzenbasierte Ernährung im Sport

Pflanzenbasierte Ernährung im Sport Mischkost - Vegetarisch - Vegan

1

51,50 €

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

04.09.2023

Abbildungen

190 farbige Abbildungen, 150 Tabellen

Verlag

Utb GmbH

Seitenzahl

450

Maße (L/B/H)

24,3/17,4/2,5 cm

Gewicht

815 g

Farbe

Rost / Beige

Auflage

1

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-8252-6032-3

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

04.09.2023

Abbildungen

190 farbige Abbildungen, 150 Tabellen

Verlag

Utb GmbH

Seitenzahl

450

Maße (L/B/H)

24,3/17,4/2,5 cm

Gewicht

815 g

Farbe

Rost / Beige

Auflage

1

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-8252-6032-3

Herstelleradresse

UTB GmbH
Industriestraße 2
70565 Stuttgart
DE

Email: info@narr.de

Kundinnen und Kunden meinen

Informationen zu Bewertungen

Zur Abgabe einer Bewertung ist eine Anmeldung im Konto notwendig. Die Authentizität der Bewertungen wird von uns nicht überprüft. Wir behalten uns vor, Bewertungstexte, die unseren Richtlinien widersprechen, entsprechend zu kürzen oder zu löschen.

Die Bewertungen sind nach Format, Anzahl Sterne und Datum sortiert.

  • Bewertung

    5/5

    07.10.2023

    Buch (Taschenbuch)

    Pflanzenbasierte Ernährung im Sport

    Tolles Buch mit sehr interessanten Themen ! Das Buch ist für alle Ernährungsformen (Veganer, Vegetarier und Mischköstler) bestens geeignet. Gut erklärt und leicht verständlich; absolut empfehlenswert.

    #2038717

Kundinnen und Kunden meinen

5

1

4

0

3

0

2

0

1

0

Bewertungen (1)

Weitere Artikel finden Sie in
  • Produktbild: Pflanzenbasierte Ernährung im Sport
  • Vorwort 131 Einleitung 152 Empfehlungen für eine gesunde Ernährung 163 Vegetarismus und Veganismus 214 Grundlagen der Ernährung im Sport4.1 Grundlegende Parameter in der Ernährungswissenschaft 224.1.1 Erfassung des Ernährungsverhaltens 224.1.2 Bewertung der Nährstoffversorgung 244.1.3 Die Evidenzhierarchie 25Das Wichtigste im Überblick 294.2 Grundlagen der Verdauung und Regulation der Nahrungsaufnahme 304.2.1 Verdauung in Mund und Magen 324.2.2 Verdauung im Dünndarm 334.2.3 Leberstoffwechsel der Hauptnährstoffe 354.2.4 Verdauung im Dickdarm 384.2.5 Einflüsse auf die Nahrungsaufnahme 38Das Wichtigste im Überblick 434.3 Gastrointestinale Probleme im Sport 434.3.1 Definition und Vorkommen 434.3.2 Sportabhängige Faktoren 434.3.3 Ernährungsabhängige Faktoren – Einfluss der Sporternährung 45Das Wichtigste im Überblick 464.4 Energie und Energiestoffwechsel 474.4.1 Energiegewinnung 474.4.2 Energiebedarf 524.4.3 Einfluss der Energiebilanz im Sport 554.4.4 Energieverfügbarkeit und Energieaufnahme 554.4.5 Energiedichte von Lebensmitteln 60Das Wichtigste im Überblick 625 Hauptnährstoffe5.1 Kohlenhydrate 645.1.1 Funktionen und Formen 645.1.2 Absorption und Verstoffwechslung 645.1.3 Bedarf, Zufuhr und Status in der Normalbevölkerung 665.1.4 Bedarf, Zufuhr und Status im Sport 695.1.5 Bedarfsdeckung für Kohlenhydrate 72Das Wichtigste im Überblick 735.2 Ballaststoffe 745.2.1 Formen und Wirkungen 745.2.2 Aufnahmeempfehlungen, Zufuhr und Status in der Normalbevölkerung 755.2.3 Aufnahmeempfehlungen, Zufuhr und Status bei Sportlern 755.2.4 Ballaststoffe in Lebensmitteln 76Das Wichtigste im Überblick 785.3 Fette 795.3.1 Einteilung und Funktionen der Fette 795.3.2 Absorption und Verstoffwechslung der Fette 805.3.3 Bedarf, Zufuhr und Status in der Normalbevölkerung 815.3.4 Bedarf, Zufuhr und Status im Sport 835.3.5 Bedarfsdeckung für Fette 88Das Wichtigste im Überblick 915.4 Proteine 925.4.1 Formen und Funktionen 925.4.2 Absorption und Verstoffwechslung 925.4.3 Bedarf, Zufuhr und Status in der Normalbevölkerung 945.4.4 Bedarf, Zufuhr und Status im Sport 985.4.5 Bedarfsdeckung für Proteine 105Das Wichtigste im Überblick 1076 Flüssigkeitshaushalt6.1 Einfluss sportlicher Aktivität auf den Flüssigkeitshaushalt 1096.1.1 Wasser- und Nährstoffverlust über den Schweiß 1096.1.2 Einfluss einer Dehydrierung im Sport 1106.1.3 Hyponatriämien im Sport 1116.2 Flüssigkeitsbedarf und -zufuhr für die Normalbevölkerung 1126.3 Flüssigkeitsbedarf im Sport 1136.3.1 Einfluss von Elektrolytverlusten im Sport 1136.3.2 Aufstellen eines Hydrierungsplans 1146.3.3 Gewichtsverlust durch die Praxis des Gewichtmachens in bestimmten Sportarten 1146.3.4 Flüssigkeitszufuhr im Sport 1176.4 Bedarfsdeckung für Flüssigkeit 118Das Wichtigste im Überblick 1187 Mineralstoffe7.1 Natrium 1217.1.1 Funktionen 1217.1.2 Absorption 1217.1.3 Bedarf, Zufuhr und Status in der Normalbevölkerung 1227.1.4 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern 1227.1.5 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern je nach Ernährungsform 123Das Wichtigste im Überblick 1247.2 Chlorid 1247.2.1 Funktionen 1257.2.2 Chloridzufuhr und Bedarf 126Das Wichtigste im Überblick 1277.3 Kalium 1277.3.1 Funktionen 1277.3.2 Absorption 1277.3.3 Bedarf, Zufuhr und Status in der Normalbevölkerung 1277.3.4 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern 1287.3.5 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern je nach Ernährungsform 129Das Wichtigste im Überblick 1307.4 Calcium 1307.4.1 Funktionen 1307.4.2 Absorption und Regulierung der Calciumhomöostase 1327.4.3 Bedarf, Zufuhr und Status in der Normalbevölkerung 1347.4.4 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern 1357.4.5 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern je nach Ernährungsform 135Das Wichtigste im Überblick 1397.5 Phosphor 1397.5.1 Funktionen 1397.5.2 Absorption 1417.5.3 Bedarf, Zufuhr und Status in der Normalbevölkerung und bei Sportlern für alle Ernährungsformen 142Das Wichtigste im Überblick 1427.6 Magnesium 1437.6.1 Funktionen 1437.6.2 Absorption 1437.6.3 Bedarf, Zufuhr und Status in der Normalbevölkerung 1457.6.4 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern 1467.6.5 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern je nach Ernährungsform 147Das Wichtigste im Überblick 1477.7 Schwefel 1477.7.1 Funktionen 1477.7.2 Absorption 1487.7.3 Zufuhr über die Nahrung 148Das Wichtigste im Überblick 1487.8 Eisen 1487.8.1 Funktionen 1497.8.2 Absorption 1507.8.3 Bedarf, Zufuhr und Status in der Normalbevölkerung 1527.8.4 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern 1537.8.5 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern je nach Ernährungsform 155Das Wichtigste im Überblick 1577.9 Zink 1587.9.1 Funktionen 1587.9.2 Absorption 1597.9.3 Bedarf, Zufuhr und Status in der Normalbevölkerung 1607.9.4 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern 1627.9.5 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern je nach Ernährungsform 162Das Wichtigste im Überblick 1637.10 Kupfer 1637.10.1 Funktionen 1637.10.2 Absorption 1647.10.3 Bedarf, Zufuhr und Status in der Normalbevölkerung 1657.10.4 Bedarf, Zufuhr und Statusbei Sportlern 1667.10.5 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern je nach Ernährungsform 167Das Wichtigste im Überblick 1687.11 Jod 1687.11.1 Funktionen 1687.11.2 Absorption 1687.11.3 Bedarf, Zufuhr und Status in der Normalbevölkerung 1697.11.4 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern 1707.11.5 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern je nach Ernährungsform 172Das Wichtigste im Überblick 1737.12 Selen 1747.12.1 Funktionen 1747.12.2 Absorption 1757.12.3 Bedarf, Zufuhr und Status in der Normalbevölkerung 1757.12.4 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern 1767.12.5 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern je nach Ernährungsform 178Das Wichtigste im Überblick 1797.13 Weitere Spurenelemente 1797.13.1 Mangan 1797.13.2 Cobalt 1817.13.3 Molybdän 1827.13.4 Chrom 1847.13.5 Nickel 1857.13.6 Vanadium 1857.13.7 Silicium 1867.13.8 Fluor 187Das Wichtigste im Überblick 1908 Wasserlösliche Vitamine8.1 Vitamin B1 1918.1.1 Funktionen 1918.1.2 Absorption 1938.1.3 Bedarf, Zufuhr und Status in der Normalbevölkerung 1938.1.4 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern 1948.1.5 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern je nach Ernährungsform 194Das Wichtigste im Überblick 1958.2 Vitamin B2 1958.2.1 Funktionen 1958.2.2 Absorption 1968.2.3 Bedarf, Zufuhr und Status in der Normalbevölkerung 1978.2.4 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern 1978.2.5 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern je nach Ernährungsform 199Das Wichtigste im Überblick 2008.3 Niacin 2008.3.1 Funktionen 2008.3.2 Absorption 2018.3.3 Bedarf, Zufuhr und Status in der Normalbevölkerung 2018.3.4 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern 2038.3.5 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern je nach Ernährungsform 204Das Wichtigste im Überblick 2058.4 Pantothensäure 2058.4.1 Funktionen 2058.4.2 Absorption 2058.4.3 Bedarf, Zufuhr und Status in der Normalbevölkerung 2078.4.4 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern 2078.4.5 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern je nach Ernährungsform 208Das Wichtigste im Überblick 2098.5 Vitamin B6 2098.5.1 Funktionen 2098.5.2 Absorption 2118.5.3 Bedarf, Zufuhr und Status in der Normalbevölkerung 2128.5.4 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern 2128.5.5 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern je nach Ernährungsform 213Das Wichtigste im Überblick 2138.6 Biotin 2148.6.1 Funktionen 2148.6.2 Absorption 2158.6.3 Bedarf, Zufuhr und Status in der Normalbevölkerung 2158.6.4 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern 2178.6.5 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern je nach Ernährungsform 217Das Wichtigste im Überblick 2188.7 Folat 2188.7.1 Funktionen 2188.7.2 Absorption 2198.7.3 Bedarf, Zufuhr und Status in der Normalbevölkerung 2198.7.4 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern 2198.7.5 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern je nach Ernährungsform 221Das Wichtigste im Überblick 2228.8 Vitamin B12 2228.8.1 Funktionen 2238.8.2 Absorption 2238.8.3 Bedarf, Zufuhr und Status in der Normalbevölkerung 2258.8.4 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern 2278.8.5 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern je nach Ernährungsform 228Das Wichtigste im Überblick 2288.9 Vitamin C 2298.9.1 Funktionen 2298.9.2 Absorption 2308.9.3 Bedarf, Zufuhr und Status in der Normalbevölkerung 2308.9.4 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern 2318.9.5 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern je nach Ernährungsform 233Das Wichtigste im Überblick 2349 Fettlösliche Vitamine9.1 Vitamin A 2359.1.1 Funktionen 2359.1.2 Absorption 2359.1.3 Bedarf, Zufuhr und Status in der Normalbevölkerung 2369.1.4 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern 2379.1.5 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern je nach Ernährungsform 239Das Wichtigste im Überblick 2409.2 Vitamin D 2409.2.1 Körpereigene Synthese von Vitamin D 2409.2.2 Funktionen 2419.2.3 Absorption 2429.2.4 Bedarf, Zufuhr und Status in der Normalbevölkerung 2439.2.5 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern 2449.2.6 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern 248Das Wichtigste im Überblick 2509.3 Vitamin E 2519.3.1 Funktionen 2519.3.2 Absorption 2519.3.3 Bedarf, Zufuhr und Status in der Normalbevölkerung 2529.3.4 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern 2529.3.5 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern je nach Ernährungsform 254Das Wichtigste im Überblick 2549.4 Vitamin K 2559.4.1 Funktionen 2559.4.2 Absorption 2569.4.3 Bedarf, Zufuhr und Status in der Normalbevölkerung 2579.4.4 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern 2579.4.5 Bedarf, Zufuhr und Status bei Sportlern je nach Ernährungsform 258Das Wichtigste im Überblick 25910 Weitere Nährstoffe 10.1 Cholin 260Das Wichtigste im Überblick 26310.2 Inosit 263Das Wichtigste im Überblick 26510.3 L-Carnitin 265Das Wichtigste im Überblick 26710.4 Kreatin 267Das Wichtigste im Überblick 26910.5 Taurin 270Das Wichtigste im Überblick 27110.6 Carnosin 271Das Wichtigste im Überblick 27311 Sekundäre Pflanzenstoffe11.1 Carotinoide 27511.2 Polyphenole 27611.3 Monoterpene 27811.4 Weitere sekundäre Pflanzenstoffe 27811.5 Bedeutung der Supplementation von sekundären Pflanzenstoffen im Sport 280Das Wichtigste im Überblick 28012 Pflanzliche Lebensmittelgruppen, Pilze und Algen und ihre Bedeutung im Sport12.1 Gemüse, Pilze und Algen 28212.1.1 Blattgemüse 28212.1.2 Weitere Gemüsearten 28312.1.3 Pilze 28612.1.4 Algen 287Das Wichtigste im Überblick 28812.2 Obst 289Das Wichtigste im Überblick 29112.3 Nüsse und Saaten 291Das Wichtigste im Überblick 29312.4 Hülsenfrüchte 293Das Wichtigste im Überblick 29512.5 Getreide und Pseudogetreide 295Das Wichtigste im Überblick 29813 Tierische Lebensmittelgruppen und ihre Bedeutung im Sport13.1 Fleisch und pflanzliche Alternativen 299Das Wichtigste im Überblick 30113.2 Fisch, Meeresfrüchte und ihre pflanzlichen Alternativen 301Das Wichtigste im Überblick 30313.3 Eier und ihre pflanzlichen Alternativen 303Das Wichtigste im Überblick 30413.4 Milchprodukte und ihre pflanzlichen Alternativen 304Das Wichtigste im Überblick 30714 Flüssigkeiten14.1 Wasser, Tee, Kaffee, Energydrinks und Essig 309Das Wichtigste im Überblick 31014.2 Alkoholische Getränke 310Das Wichtigste im Überblick 31215 Pflanzenbasierte Ernährungsmuster im Sport 15.1 Irreführende Evidenz 31315.2 Mischkost 31315.3 Vegetarische Ernährung 31315.4 Vegane Ernährung 315Das Wichtigste im Überblick 31616 Praktische Empfehlungen und kritische Nährstoffe16.1 Unterschiede bei kritischen Nährstoffen 32016.2 Energiezufuhr 32116.3 Sind Nahrungsergänzungsmittel notwendig und sinnvoll 32416.4 Praktische Beispiel Ernährung im Sport 32516.5 Nicht empfehlenswerte Ernährungsvarianten im Sport 33016.6 Abschluss 332GastkapitelEinführung in die philosophischen Grundlagen des Veganismus1 Veganismus?Eine Begriffsbestimmung 3331.1 Der historische Hintergrund 3331.2 Analyse der Definition des Begriffs Veganismus 3341.3 Was der Veganismus per Definition nicht sein kann 3382 Die Ethik – eine zu Unrecht geringgeschätzte Wissenschaft 3413 Moral versus Ethik 3434 Das Ziel der Ethik 3445 Gerechtigkeit als Willkürausschluss 3466 Abwägen im Konfliktfall 3516.1 Wohlwollen und Interessen 3526.2 Begehren und Bedürfnisse 3546.3 Leid und Glück 3566.4 Abschließende Gedanken 3587 Exkurs: Zur ethischen Bewertung des Vegetarismus 3598 Quellenverzeichnis des Gastkapitels 360Quellennachweis 364Literaturverzeichnis 365Sachverzeichnis 425