Gemüse und Obst einfach fermentieren Rezepte und Grundwissen für sicheres Gelingen

Gemüse und Obst einfach…

Dani12143 aus Oldenburg am 04.04.2023
Bewertungsnummer: 2798432
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Gemüse und Obst einfach fermentieren Rezepte und Grundwissen für sicheres Gelingen Von: Sibylle Hunger Titel: Gemüse und Obst einfach fermentieren Rezepte und Grundwissen für sicheres Gelingen Autor: Sibylle Hunger Designer: Barbara Prasch Fotograf: Esther Meinel-Zottl VÖ: 27. März 2023 Einband: gebunden Verlag: AT Verlag Seitenzahl: 248 Seiten Sprache: Deutsch Auflage: 1. Preis: 34,00€ Genre: Kochbuch Fementieren / Einkochen Abmessungen: 20.1 x 2.9 x 27.1 cm ISBN: 978-3039021895 Klapptext des Buches Das Fermentieren von Gemüse und Obst hat eine lange Tradition – es gehört zu den ältesten, natürlichsten, schonendsten Konservierungsmethoden der Welt. Sibylle Hunger, die bayrische Fermentista, zeigt, wie eine gesunde, nachhaltige Ernährung mit fermentierten Lebensmitteln gelingen kann. Auf eine Einführung in das handwerkliche Grundwissen und einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen folgt eine Vielzahl köstlicher Fermentationsrezepte. Zudem präsentiert die Autorin unkomplizierte Gerichte für den Alltag – Salate, Wraps, Aufläufe oder Nachspeisen –, in denen die hergestellten Fermentationsprodukte voll zur Geltung kommen. Der Geschmack ist dabei ebenso wichtig wie die Saisonalität und Regionalität der verwendeten Zutaten: Neben bekanntem Obst und Gemüse werden fast in Vergessenheit geratene Sorten wie Topinambur, Wirsing oder Grünkohl wiederentdeckt. Ein Buch für alle, die ein geschichtsträchtiges Handwerk erlernen wollen, um sich das ganze Jahr hindurch bewusster zu ernähren. Das Buch "Gemüse und Obst einfach fermentieren" von Sibylle Hunger ist ein wunderbarer Leitfaden für alle, die sich für die Kunst des Fermentierens von Gemüse und Obst interessieren. Mit detaillierten Anweisungen und schönen Fotografien ist es ein großartiges Werkzeug, um sicherzustellen, dass Ihre Fermentationsprojekte erfolgreich sind. Das Buch beginnt mit einer Einführung in die Welt des Fermentierens. Hier gibt Frau Hunger eine kurze Geschichte der Fermentation und erklärt die Vorteile, die fermentierte Lebensmittel bieten können. Sie geht auch auf die verschiedenen Arten von Fermentationsmethoden ein und erklärt die Unterschiede zwischen Milchsäuregärung, Hefegärung und Essiggärung. Dieses Wissen ist unerlässlich, um ein besseres Verständnis dafür zu bekommen, was beim Fermentieren von Gemüse und Obst passiert. Im nächsten Kapitel gibt die Autorin eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Vorbereitung von Gemüse und Obst für die Fermentation. Sie gibt Tipps zur Auswahl von frischen und hochwertigen Zutaten und zeigt, wie man das Gemüse und Obst in die richtige Größe und Form schneidet, um das beste Ergebnis zu erzielen. Hunger geht auch auf die Bedeutung der Salzmenge ein und erklärt, wie man sicherstellt, dass man die richtige Menge Salz verwendet, um das Wachstum von schädlichen Bakterien zu verhindern. Das Buch enthält auch eine Vielzahl von Rezepten für die Fermentation von Gemüse und Obst. Hier finden Sie alles von einfachen Rezepten wie Sauerkraut und Kimchi bis hin zu komplexeren Rezepten wie fermentiertem Obst oder fermentiertem Senf. Jedes Rezept enthält klare Anweisungen und schöne Fotos, die die einzelnen Schritte des Fermentationsprozesses zeigen. Ein wichtiger Teil des Buches ist auch die Anleitung zum sicheren Umgang mit fermentierten Lebensmitteln. Hunger gibt Tipps zur Aufbewahrung von fermentierten Lebensmitteln und zeigt, wie man erkennen kann, ob eine Charge von fermentiertem Gemüse oder Obst schlecht geworden ist. Dies ist besonders wichtig, da schlecht fermentierte Lebensmittel gesundheitsschädlich sein können. Das Buch schließt mit einem umfassenden Glossar, das die wichtigsten Begriffe rund um die Fermentation erklärt, sowie einem Register für eine schnelle und einfache Navigation durch das Buch. "Gemüse und Obst einfach fermentieren" von der Autorin Sibylle Hunger ein hervorragendes Buch für jeden, der sich für die Kunst des Fermentierens interessiert. Mit klaren Anweisungen, schönen Fotos und einer Fülle von Rezepten ist es ein unverzichtbares Wissenswerk für alle, die ihre eigene fermentierte Lebensmittel herstellen möchten. Die Designerin Barbara Prasch und Fotografin Esther Meinel-Zottl haben einen großartigen Job gemacht, das Buch visuell ansprechend zu gestalten, was das Lesen und Ausprobieren der Rezepte zu einem wahrem Vergnügen macht. Rezension von: Die Magie der Bücher