Shemesh Kitchen Viel Sonne, viel Gemüse, viel Geschmack. Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis 2023.

Abgefahrene Rezepte

Bewertung am 25.04.2023
Bewertungsnummer: 1929437
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Ich habe jede Menge Kochbücher (quer Beet) und koche immer wieder komplett neue Sachen. Es gibt selten Rezepte bei denen ich das Gefühl hab, dass das mal wirklich was komplett Neues ist. Bei dem Buch gibt es aber haufenweise abgefahrene, neue Inspirationen. Die beiden „Köche“ mischen munter Zutaten, bei denen ich mir gedacht hab: „Wow das klingt ja interessant, wie das wohl schmeckt?“: Spargel mit Rhabarber, Kartoffelsalat mit Ziegenkäse, Auberginen mit Zitronenmarmelade oder Schokomousse mit Olivenöl… Im Vorwort wird experimentieren ausdrücklich gewünscht. Die Rezepte sollen nur Ideengeber sein. Wie gut, denn es gibt ein paar Dinge die ich nicht mag, wie rohe/r Fisch oder Eier, die ich dann abwandeln kann. Bei den meisten Rezepten stehen auch Variationsmöglichkeiten für spezielle Ingredienzien. Es gibt nur ganz wenig exotischen Zutaten, die man nur Online oder schwer bekommt oder nur in großen Mengen: z.B. Schwarzkohl, Johannisbrotsirup, Tamarindenpaste oder spezielle Dattelsorten. Es gibt keine Fleischrezepte aber Fisch und natürlich viel Gemüse.

Erlaubt ist, was schmeckt

hallobuch, Silke Schröder aus Hannover am 18.04.2023
Bewertungsnummer: 1924803
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

In ihrem großartig aufbereiteten und mit appetitlichen Rezepten ausgestatteten Werk finden wir einfach-raffinierte Zubereitungen von der Vorspeise bis zum Dessert. Shemesh heißt auf hebräisch Sonne, und die ist ja bekanntlich für gutes Gemüse und gutes Essen zuständig. Ihre Gerichte unterteilen Giesecke und Triest in vier Komponenten: Die Basis, die Frische, die Creme und das Topping. Mit diesem System geht der Überblick niemals verloren und es wird einfach, Komponenten flexibel auszutauschen. Die Rezepte basieren auf der isralisch-arabischen mediterranen Küche mit Einflüssen und Inspirationen durch thailändische, indische, mexikanische oder sogar japanische Rezepte. Einige Fischgerichte gehören dazu, aber keine mit Fleisch; zudem wird viel Wert auf Nachhaltigkeit beim Fischkauf sowie auf den sorgsamen Umgang mit Ressourcen gelegt. Im Mittelpunkt steht jedoch das Gemüse in all seinen herrlichen Variationen. Unter dem Motto “Erlaubt ist, was schmeckt” sind alle Rezepte mit ihren Komponenten übersichtlich geordnet und einfach erklärt. Es läuft einem das Wasser im Munde zusammen – also lasst euch inspirieren und nichts wie ran ans Werk! Bei mir hat es schon hervorragend geklappt.