Schwarzwald Reloaded 4 Schwarzwald Reloaded 4. Das Veggie-Kochbuch für Heimat-Entdecker. Regionale Küche neu interpretiert: Plant-based Rezepte lassen Schwarzwälder Spezialitäten in neuem Licht erscheinen!

Wenn man an den Schwarzwald denkt, so denkt man doch eher an leckere, aber auch fleischlastige, Hausmannskost. Das es bei diesem Buch etwas anders ist erkennt man schon am Cover, bei dem ein Blumenkohl als Braten herhalten muss. In „Schwarzwald Reloaded 4“ finden sich jedoch ausschließlich vegetarische und vegane Rezepte. Die Rezepte selbst stammen von verschiedenen Spitzenköchen, die die Region wohl am besten kennen. Typischerweise findet man in diesem Buch alles von Vorspeise über Hauptgericht bis hin zum Nachtisch. Außerdem wird noch ein Augenmerk auf die verschiedenen Jahreszeiten gelegt, sodass man immer saisonale Rezeptideen hat. Neben den Rezepten finden sich auch einige Hintergrundinformationen im Buch, zum Beispiel wer die Rezepte beigesteuert hat und wie es überhaupt zu diesem Buch kam. Auch optisch macht das Buch einiges her und wirkt sehr hochwertig, wenn man es in den Händen hält. Die Rezepte sind sehr übersichtlich gestaltet und auch die Bilder dazu machen auf jeden Fall Lust aufs Nachkochen. Dabei gibt es aufwändigere und weniger aufwändigere Gerichte. Auch Fleischesser kommen hier auf ihre Kosten und wem es doch zu vegetarisch ist, der ersetzt eben das verwendete Ersatzprodukt, wie zum Beispiel die vegane Weißwurst, mit einer normalen Weißwurst.

Das Buch "Schwarzwald Reloaded 4" von Ulf Tietge und Jan Pettke ist als gebundenes Buch im Tietge Verlag erschienen und umfasst 256 Seiten. Im Buch finden sich jede Menge vegetarische und vegane Rezepte aus der Schwarzwald-Region. Diese wurden von verschiedenen Spitzenköchen aus der Region zu diesem tollen Werk beigesteuert. So gibt es für jeden Geschmack passende Rezepte, egal ob Vorspeise, Hauptspeise oder Nachspeise! Aufgebaut, bzw. unterteilt ist das Buch dabei u.a. nach Jahreszeiten, um schnell und einfach die passenden Rezepte für ein leckeres Essen direkt aus dem eigenen Garten, vom Bauern nebenan oder vom Markt zaubern zu können. Aber auch zum Thema Nudeln und Plant-Based gibt es jeweils ein eigenes Kapitel und einige süße Rezepte gibt's ebenfalls in einem gesonderten Abschnitt. Egal ob es mal schnell gehen muss, oder ob es etwas aufwändiger sein darf... das Buch ist so abwechslungsreich gestaltet und überzeugt damit sogar "eingefleischte" Fleisch-Esser von so manchem Plant-Based-Rezept! Zwischen den Rezepten bekommt man auch einen Einblick, wer hinter dem Verlag steckt, wer die tollen Rezepte beigesteuert hat, aber auch, wie es zur Idee zum Buch kam. Man lernt alle Beteiligten etwas kennen, darf zum Einkauf auf den Markt begleiten und bei der Entstehung der Bilder zum Buch zusehen. Das Buch macht sowohl vom Aufbau, inhaltlich, als auch von der ganzen Optik und Haptik her einen sehr sehr durchdachten und ausgesprochen hochwertigen Eindruck! Es handelt sich nicht einfach nur um ein Kochbuch im Sinne einer "Rezepte-Sammlung", wie man das oft von Büchern in der Art kennt... das "Schwarzwald Reloaded 4" bietet einfach so viel mehr, nimmt einen direkt mit, vermittelt so viel Schwarzwald-Feeling, tolle Rezepte von einfach bis aufwändig und gehoben. Ein Buch, das einfach Spaß macht, schon allein, da man die Liebe und das Herzblut welche darin stecken einfach fühlt! Besonders fallen auch wieder die ausgesprochen ansprechenden, hochwertigen Fotos auf! Einfach ein ganz besonderes Buch, nicht nur für Schwarzwald-Fans oder Freunde der Schwarzwald-Küche, auch nicht nur für Vegetarier oder Veganer, einfach ein Buch, das wohl so gut wie jeden überzeugen kann! Die Rezepte an sich sind übersichtlich aufgebaut, sehr gut beschrieben und verlocken mit den tollen Bildern einfach zum Nachkochen. So manche Zutat im ein oder anderen Rezept war mir neu und ich musste erstmal schauen, wie ich an sowas komme, aber gerade das fordert auch etwas heraus und ermöglicht es, ganz neue Zutaten kennenzulernen! Mein Fazit: Man merkt es wohl schon... ich bin absolut begeistert und überzeugt. Dies ist nicht mein erstes Buch vom tietgen-Verlag... ich habe bereits das "Pizza Con Amore", von dem ich ebenfalls so begeistert und überzeugt bin. Daher... tolles, absolut empfehlenswertes Buch von einem Verlag, den man definitiv einfach im Auge behalten muss! Ganz klar 5 Sterne!

Der Titel hat mich neugierig auf das Buch gemacht. Die Gestaltung des Covers gefällt mir sehr gut, die Haptik des Hardcover Buches finde ich sehr ansprechend. Das Vorwort finde ich sehr gelungen und hat mich gut auf das Buch eingestimmt, das Inhaltsverzeichnis ist übersichtlich und gut strukturiert. Die Rezepte sind verständlich erklärt, das Nachkochen klappt problemlos und ich habe definitiv viele neue Rezepte und Zutaten kennengelernt. Mir gefällt die Mischung aus Informationen und Gerichten sehr. Die Bilder sind wirklich detailliert gestaltet und ich finde, dass Buch eignet sich super als Geschenk. Wer gerne vegetarische, ausgewogene und leckere Gerichte ausprobieren möchte sollte dieses Buch unbedingt lesen und ausprobieren! Ich empfehle das Buch auf jeden Fall weiter.

Ich liebe den Schwarzwald und auch seine Gerichte, doch man muss leider sagen, dass diese Regionale Küche sehr Fleisch- und Fettlastig ist. Deswegen habe ich mich für dieses Kochbuch interessiert und war auf den ersten Blick sehr begeistert, der zweite Blick hat meine Freude dann etwas geschmälert (siehe Fazit). Das Buch ist groß und schwer und macht einen hochwertigen Eindruck. Auf dem Cover wird ein Gebackener Blumenkohl präsentiert, der sehr ansprechend und lecker aussieht. Es gibt mehrere Bereiche und Themen in welches das Buch gegliedert ist. Unter anderem findet man Rezepte für den Frühling, Sommer, Herbst, Nudeln, Schnitzel ohne Schwein, Plant-Based und Süßes. Zwischendrin gibt es immer ein paar Seiten mit Großformatigen Bildern und Eindrücken zu der Entstehung des Buches und dem Team. Das fand ich sehr informativ. Aber jetzt zum wichtigsten, den Rezepten: (Fast) Jedes Rezept hat seine eigene Doppelseite. Auf der einen Seite ist das Bild des fertigen Gerichts, was sehr ansprechend und appetitlich dargestellt ist. Auf der anderen Seite folgen dann Zutaten, Zubereitung und wichtige Kurzinfos zu Zubereitungsdauer und Portionsanzahl. Es gibt hier keine Information bezüglich Kalorien, Nährstoffzusammensetzung, oder BE. Die Rezepte an sich sind sehr vielfältig (haben aber nicht unbedingt was mit dem Schwarzwald zu tun). Von Erdbeersalat mit feinen Pilzchen, über Zoras Ziegenkäsekuchen bis Rote Beete Risotto, ist alles dabei. Es gibt aber auch typische Schwarzwälder Küche wie Flädlesuppe de luxe, dies ist ein vegetarisches Rezept mit Fleischbällchen aus veganer Frikadellenmasse. Die Zubereitungszeiten liegen zwischen 10 Minuten und 3 Stunden (+Zieh- oder Ruhezeit), wobei die meisten Rezepte sich zwischen 30 und 60 Minuten bewegen. Von den Zutaten her, ist das meiste schnell zu besorgen und sollte im Supermarkt vorhanden sein, es werden aber auch schonmal neue (oder mir unbekannte) Zutaten verwendet, wie Haferkochcreme. Nachgekocht habe ich bis jetzt die Gemüsebolognese von S. 115. Diese war sowohl von den Zutaten als auch von der Zubereitungszeit passend und auch der Geschmack war sehr lecker. Das werde ich nochmal kochen. Mein Fazit zu diesem Buch ist ein bisschen gemischt. Ich hatte mir ein Kochbuch vorgestellt, was auf die regionale, Schwarzwälder Küche eingeht, also bodenständige Hausmannskost. Das ist nur bei ein paar Rezepten der Fall. Der Großteil ist internationale Küche, dazu muss sagen, dass ich die Rezepte eher in die gehobene Küche einstufen würde (z. B. Liebstöckeleis, Souffliertes Ei und Bergkäseschaum). Für neue Koch-Herausforderungen, oder Abwechslungen ist das Buch aber auf jeden Fall zu gebrauchen. Es sind tolle Rezepte enthalten, mit vielen neuen Ideen was man vegetarisch, oder vegan alles machen kann. Ich vergebe deswegen 4****

Mein Speiseplan kommt immer öfter ohne Fleisch aus. Zudem liebe ich regionale Küchen und lasse mich davon zu kleinen kulinarischen Urlauben inspirieren. Die Schwarzwaldküche fleischlos, das hat mich sehr gereizt! Die Hauptthemen sind Frühling; Sommerernte; Nudeln; Schnitzel ohne Schwein; Plant-Based; Rezepte für den Herbst; Jetzt wird’s süß. Dazwischen sind immer wieder längere Texte, die den Leser über die Idee, das Team, die Zutaten und vieles mehr informieren. Diese Texte lesen sich gut und machen tatsächlich etwas schlauer. Besonders schön finde ich „Merci g’sait!“. Hier lernt man alle Beteiligten quasi ein wenig kennen, bekommt die Gesichter zu den Rezepten zu sehen, was ich fast so wichtig finde, wie Fotos zu den Rezepten! Für mich persönlich sind nur Rezepte relevant, die ohne Ersatzprodukte, wie beispielsweise Soja oder eben plant-based Fleischersatz, auskommen. Dass eine ganze Reihe Rezepte in diesem Buch sich auch damit beschäftigen, stört mich nur am Rande, denn es soll ja nicht nur mir, sondern der breiten Masse gefallen. Der Aufbau der Rezepte ist eine Art augepimpte klassische Form. Das gefällt mir sehr gut. Unter dem Titel des Rezepts findet man immer eine kleine Info. Ganz oben in einer Ecke sind die Angaben zum Verfasser des Rezepts, dem Schwierigkeitsgrad, der Zubereitungszeit, der Menge und der Rezeptart (vegetarisch/vegan). Die Zutaten sind nach Teilrezept aufgelistet (viele Rezepte bestehen aus mehreren Teilen). Gelegentlich findet sich noch ein Tipp auf der Seite oder auch ein QR-Code, der dann zu passenden Videos führt. Die Arbeitsschritte sind in kurzen, prägnanten Sätzen beschrieben. Es ist ratsam, sich jedes Rezept vor dem Nachkochen mindestens einmal gut durchzulesen und im Kopf schon mal durchzuspielen, um abchecken zu können, wie man gewisse Abläufe koordiniert und damit im Zeitplan bleibt. Die eine oder andere für mich exotische bzw. neue Zutat (ich kannte Haferkochcreme tatsächlich noch nicht, was aber auch daran liegt, dass ich Flexitarier bin und eben fleischlos, nicht vegetarisch oder vegan koche; auch Mie de Pain befindet sich nicht in meinen Vorräten) hat mich dann doch überfordert. Bei „Vegetarisches Fried Chicken“ ist es ganz krass – die Hälfte der Zutaten kenne ich nicht. Das führt mich aber auch zu meinem Haupt-Kritikpunkt: Viele Rezepte haben mit dem Schwarzwald recht wenig zu tun, sind schon mehr internationale Küche und im besten Fall Crossover. Ich hätte mir definitiv mehr typische Schwarzwälder Speisen, aber eben ohne Fleisch bzw. tierische Produkte gewünscht. Fazit: Ein tolles Kochbuch, das für mich nur zu wenig mit dem Thema „Schwarzwald“ zu tun hat, mich aber kulinarisch fordert und auch mal herausfordert. Das Team ist sympathisch, die Fotos zu den Rezepten appetitanregend. Ich gebe vier Sterne.