Hüttenduft Gerichte und Geschichten aus den Tauern. Die vegane Küche der Franz-Fischer-Hütte

veganes Kochbuch, das zusätzlich erzählerisch in alpine Bergwelten entführt

annlu am 18.09.2022
Bewertungsnummer: 1788858
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

*Viele wesensbildende Geschichten unseres Lebens haben dort ihren Ausgang genommen. An einigen möchte ich, Tom, euch in diesem Buch teilhaben lassen – in der Hoffnung, eure Lust aufs Kochen mit Evelyn zwischendurch mit ein paar kurzweiligen Episoden aus unserem Leben als vegetarische Hüttenwirte „literarisch“ zu würzen.* Die Franz-Fischer-Hütte in den Lungauern Tauern hat einen eigenen Weg gewählt: Auf dieser Schutzhütte gibt es ein rein pflanzliches Speisenangebot. Geht das denn? Natürlich geht das! Mit ihrem Buch wollen die beiden Hüttenwirte nicht nur von ihrem Leben auf der Hütte erzählen, sondern dem Leser auch vegane Gerichte für jeden Tag näher bringen. In meinem Bücherregal finden sich zweierlei Arten von Kochbüchern: diejenigen, die sich rein den Rezepten widmen und solche, die auch mit Informationen/Geschichten rund um ein bestimmtes Thema gespickt sind. Hier nun geht es einerseits um die vegane Küche, andererseits um das Leben auf einer alpinen Schutzhütte. Gespickt mit vielen Fotos erhält der Leser zum einen Anekdoten aus der Berg- und Hütten(küchen)welt zum anderen über sechzig Rezepte. Diese gliedern sich in Brotzeit, Suppen, deftige Pfannengerichte, Herzhaftes aus dem Ofen und Süßes zum Abschluss. Die Rezepte wurden extra so ausgewählt, dass sie (zum Großteil) schnell und einfach zuzubereiten sind und damit auch in den Alltag integriert werden können. Bei jedem finden sich Angaben zur Zubereitungsdauer und Schwierigkeit. Für mich als Neuling in der veganen Küche war auch die Vorratsliste hilfreich. Fast alle Rezepte sind mit Tipps versehen, bei denen auch Varianten aufgezeigt werden. Sie sind alle vegan, können aber auch in die vegetarische Variante umgewandelt werden. Besonders interessant fand ich die Verbindung von Kochbuch und Erzählungen. Durch diese hat man als Leser das Gefühl zusätzlich zu den Gerichten eine interessante Lebensweise kennenzulernen. Vegane Gerichte sind ja immer noch mit einigen Vorurteilen behaftet, auf die in diesem Buch immer mal wieder eingegangen wird. Die ein oder andere Anekdote zu Kommentaren und Reaktionen von Gästen lässt sich hier nachlesen. Fazit: Ein Kochbuch, das Lust macht, in die Welt der veganen Küche einzusteigen und zusätzlich noch einen netten, erzählerischen Ausflug in idyllische Bergwelten bietet.

Ein Genuss für (vegane) Bergfreunde!

Bewertung aus Harxheim am 06.09.2022
Bewertungsnummer: 1781281
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Wer kennt das nicht: Nach einer anstrengenden Bergtour ist die langersehnte Berghütte schon in Sicht und man freut sich auf ein leckeres Schmankerl. Und beim ersten Blick in die Speisekarte merkt man als Veganer schnell: Jetzt wird’s schwierig. Nicht so in der 2.2020 m gelegenen @franzfischerhuette2020m in den Lungauer Tauern, denn die Hüttenwirtsleute Evelyn Matejka und Tom Burger nahmen die Herausforderung an, wagten ein Experiment und machten die Franz-Fischer-Hütte zur ersten Schutzhütte in den Alpen mit rein vegetarischem und veganem Gerichten. Und die Rezepte gibt es jetzt zum Nachkochen in deren Kochbuch „Hüttenduft“ inklusive Geschichten aus deren Bergleben. Oh, wie habe ich mich auf dieses Kochbuch gefreut. Denn bei Kartoffelknödel und Kaiserschmarrn läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen – aber vegan zubereitet stellt einen das manchmal schon vor eine größere Herausforderung als das Besteigen eines Berges, und eine große Meisterköchin bin ich leider auch nicht. Wie gut, dass die Rezepte in diesem Buch sich hervorragend für Einsteiger eignen, ohne ausgefallene Zutaten, ohne komplizierte Zubereitung. Richtig lecker fand ich bisher den Berglinseneintopf mit Semmelknödel. Sehr gut finde ich hier vor allem die Tipps, die es zusätzlich zu jedem Rezept gibt, und dem Gericht noch etwas mehr Pep zu verleihen (z.B. Hinzugabe von Räuchertofu, oder Kürbiskerne und Petersilie etc.), so bleibt es immer wieder spannend. Dieses Buch ist jedoch nicht das klassische Kochbuch mit vielen Rezepten, nein, es erzählt dir auch eine Geschichte, nämlich die der beiden Hüttenwirte. Schnell merkt man beim Lesen die Naturverbundenheit der beiden. Nachhaltigkeit, biologische Lebensmittel, regionale Zutaten aus Österreich, gesunde und vegane Gerichte haben oberste Priorität, da kommt man gleich ins Schwärmen und mächtig Appetit. Zudem gibt es viele kleinere Gerichte (z.B. Aufstrich-Variationen, Salate), die bei der nächsten Bergtour für Verstärkung sorgen. Fazit: Für mich ein wunderbares Buch, mit vielen leckeren gesunden Rezepten und ganz viel Liebe zur Natur.