Protein Phosphorylation and Meat Quality
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Form:Einzelkauf Download
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Sprache:Englisch
175,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.Beschreibung
Produktdetails
Format
Kopierschutz
Nein
Family Sharing
Nein
Text-to-Speech
Nein
Erscheinungsdatum
13.02.2021
Verlag
Springer Nature SingaporeSeitenzahl
303 (Printausgabe)
Dateigröße
14553 KB
Sprache
Englisch
EAN
9789811594410
The book focuses on the current research of the relation between protein phosphorylation and meat quality, reviews the influence mechanism of protein phosphorylation on meat quality, and summarizes the improvement of meat quality by regulating protein phosphorylation. It could help to clarify some dilemmas and encourage further research in this field, aiming for effective application of protein phosphorylation in meat quality in the near future. The book is written for researchers and graduate students in the field of meat science, food chemistry and molecular biology etc.
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