Sauerteig. Gutes Brot backen Bewährte Rezepte nach alter Backtradition - [Grundrezept mit Step-by-step-Fotos und vielen Rezeptvariationen mit besonderen Getreidesorten wie Emmer, Einkorn, Kamut]
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Beschreibung
Details
Die neue Brotbackwelle: Selbstversorgung mit Sauerteig
Brot backen mit Sauerteig ist jahrtausendealte Tradition. Der langsam fermentierte Teig garantiert maximalen Geschmack und beste Bekömmlichkeit. So wurde Sauerteigbrot zum Liebling von (Hobby-)Bäckern, die Wert auf bewährte Handwerkskunst und gesunde Ernährung legen – wie Casper Lugg und Martin Fjeld, Betreiber einer Bio-Bäckerei in Oslo. In diesem Buch verraten sie ihr gesammeltes Wissen über Sauerteig: vom Ansetzen und richtigen Füttern des Anstellguts über das essenzielle Back-Equipment bis hin zu ihrem erprobten Grundrezept für perfektes Sauerteigbrot. Klare Anleitungen erklären dabei jeden Schritt ausführlich und Step-by-Step-Fotos sorgen dafür, dass nichts schief geht. Zahlreiche Rezeptvariationen mit verschiedenen Mehlmischungen, darunter auch Urgetreide-, Vollkorn- und Schrotvarianten, sorgen für geschmackliche Vielfalt. Elegant gestaltet und stimmungsvoll bebildert mit herrlichen Fotografien von knusprigen Broten in der norwegischen Backstube, ist dieses Buch eine unverzichtbare Ressource für Sauerteig-Einsteiger ebenso wie für fortgeschrittene Brotbäcker.
Brot backen mit Sauerteig ist jahrtausendealte Tradition. Der langsam fermentierte Teig garantiert maximalen Geschmack und beste Bekömmlichkeit. So wurde Sauerteigbrot zum Liebling von (Hobby-)Bäckern, die Wert auf bewährte Handwerkskunst und gesunde Ernährung legen – wie Casper Lugg und Martin Fjeld, Betreiber einer Bio-Bäckerei in Oslo. In diesem Buch verraten sie ihr gesammeltes Wissen über Sauerteig: vom Ansetzen und richtigen Füttern des Anstellguts über das essenzielle Back-Equipment bis hin zu ihrem erprobten Grundrezept für perfektes Sauerteigbrot. Klare Anleitungen erklären dabei jeden Schritt ausführlich und Step-by-Step-Fotos sorgen dafür, dass nichts schief geht. Zahlreiche Rezeptvariationen mit verschiedenen Mehlmischungen, darunter auch Urgetreide-, Vollkorn- und Schrotvarianten, sorgen für geschmackliche Vielfalt. Elegant gestaltet und stimmungsvoll bebildert mit herrlichen Fotografien von knusprigen Broten in der norwegischen Backstube, ist dieses Buch eine unverzichtbare Ressource für Sauerteig-Einsteiger ebenso wie für fortgeschrittene Brotbäcker.
Unsere Kundinnen und Kunden meinen
Der Aufwand lohnt sich
Bewertung am 01.01.2023
Bewertungsnummer: 1851812
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)
Gut verständlich und von einem sympathischen Autorenteam bis ins Detail erklärt und beschrieben. Sauerteigbrote sind nun mal keine schnelle Sache, aber der Aufwand lohnt sich auch für den kleinen Haushalt und der Erfolg ist gewiss. Wunderbar feuchtes, aromatisches und lange haltbares Brot.
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Danke!
Bewertung am 13.09.2022
Bewertungsnummer: 1785521
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)
Ich backe hobbymässig viele Sauerteigbrote, und ich habe schon so viele Rezepte durchgemacht, um endlich ein richtiges, luftiges Sauerteigbrot backen zu können. Mit diesem Buch hab ichs endlich geschafft. Alles gut und einfach beschrieben, schöne Bilder, viele Erklärungen, sehr vielseitige Rezepte, ohne Schnickschnack.
Mit diesem Buch braucht es nur drei Zutaten: Wasser, Salz und Mehl. Daneben noch viel Zeit. Aber wer gutes Brot backen will, weiss das. Darum: Danke für dieses Buch.
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