Dein bestes Brot Backen wie ein Profi

Sehr geehrte Damen und Herren! Da ich bereits ein ähnliches Buch habe, wurde es von mir retourniert. Es entsprach somit nicht meinen Erwartungen. Mehr habe ich dazu nicht anzugeben. lg Maria

Ich liebe dieses Buch. Die Rezepte sind perfekt an die Möglichkeiten, welche man mit einer normalen Küchenausstattung hat, angepasst. Sie sind nicht kompliziert und gelingen. Die Brote sehen meistens wirklich wie vom Bäcker aus! Und schmecken besser.

und ein herzliches Dankeschön an Judith für dieses wirklich gelungene Kochbuch !

Ich gebe es zu, ich bin ein Brot- und Brotbuchfan! Muss ich noch ein weiteres Brotbackbuch haben? Selbstverständlich! Judith Erdin, ehemalige Bäckerin-Konditorin, stellt in diesem Buch Brot- und Brötchenrezepte vor, und zwar nach dem Konzept „1 Teig – 3 Rezepte“. Aus 14 Grundteigen entstehen 42 unterschiedliche Backwaren. Erster Eindruck: Ein sehr schönes, hochwertiges Hardcover, viele professionelle Fotos, tolles Layout – bravo! Das Buch ist wie folgt aufgeteilt: - Rezeptübersicht: auf einer Doppelseite werden alle Brote/Brötchen in Kleinformat abgebildet; das mag ich sehr, denn so kann ich bereits im Inhaltsverzeichnis anhand der Bilder auswählen, wonach mich gelüstet. - Theorie, z.B. Backwerkzeug, Zutaten, Kneten - Grundrezepte, z.B. Baguette-Grundteig, Wurzelbrot-Grundteig, Laugenbrötchen-Grundteig Das Konzept „1 Teig – 3 Rezepte“ gefällt mir, denn so kann ich aus dem Grundteig mit kleinen Abwandlungen etwas völlig anderes machen. Ein Beispiel: aus dem Dinkelvollkorn-Grundteig können Dinkelvollkorn-Toast, Sesam-Dinkelzöpfchen oder auch Pausenbrötchen gezaubert werden. Bei jedem Rezept ist angegeben, welches Gewicht der Teig bzw. das Brot haben sollte; wie lange die Stock- bzw. Stückgare dauert; bei welcher Temperatur wie lange und auf welcher Position gebacken werden soll. Dazu kommen Tipps wie z.B., dass die Butter kühlschrankkalt verwendet werden soll oder dass ein Teig weich und klebrig ist und warum das so sein soll. Ich habe bisher folgende Rezepte ausprobiert: Roggenmischbrot (S. 120), Huusbrot (S. 110), Tessinerbrot (S. 50), Weggli (S. 162). Alle Ergebnisse haben mir und den Mit-Testern sehr gut gemundet. Die Rezepte sind klar beschrieben, gut nachvollziehbar und die Zutatenliste ist überschaubar (ich habe bisher keine Produkte entdeckt, die nur in Spezialitätenläden zu finden wären). Optisch habe ich absolut Verbesserungspotenzial, doch die Autorin meint dazu im Vorwort: „Und das Wichtigste an deinem selbst gebackenen Brot ist nicht seine Social-Media-Tauglichkeit, sondern dass es dir schmeckt.“ Voilà! Fazit: Ein sehr schönes Brotbackbuch, das ich sicherlich noch ganz oft einsetzen werde. Meine Empfehlung!

Dein bestes Brot Backen wie ein Profi Von: Judith Erdin Titel: Dein bestes Brot Backen wie ein Profi Autor: Judith Erdin Fotografien: Judith Erdin VÖ: Januar 2021 Einband: gebunden Verlag: AT Verlag Seitenzahl: 200 Seiten Sprache: Deutsch Auflage: 1. Preis: 29,90 € Genre: Kochbuch Backbuch Brote ISBN: 978-3-03902-124-6 Klapptext des Buches: Brot wie vom Bäcker selbst backen? Das geht, und zwar ganz ohne Zusatzstoffe oder teure Profigeräte. Detailliert, aber dennoch unkompliziert verrät die ehemalige Bäckerin-Konditorin Judith Erdin ihre Lieblingsrezepte für Brot und Brötchen. Neben beliebten Klassikern wie Weggli (Milchbrötchen), Sonntagszopf, Laugenbrötchen oder Baguettes sind das auch Vollkornbrot, Dinkel-Frühstücksbrötchen oder Nussbrot. Mit wenig Aufwand zaubert sie viel aus dem Ofen, denn dank des Konzepts »1 Teig – 3 Rezepte« entstehen aus 14 Grundteigen 42 verschiedene Brote und Brötchen. Wer hätte gedacht, dass aus dem Teig für Tessinerbrot auch Mohnbrötchen oder Grissini werden können? Zusätzlich enthält das Buch Informationen und Bäckertricks rund ums Brotbacken, sodass selbst im normalen Haushaltsbackofen Qualität wie vom Bäcker erreicht wird und auch Anfänger perfekte Backresultate erreichen. Damit das selbstgebackene Brot wirklich so schmeckt wie vom Bäcker – vielleicht sogar ein bisschen besser. Ganz gleich ob Anfänger oder "alter Hase" mit diesem handlichen und doch ideenreichen Backbuch, wird längst vergangener Spaß am Brote backen oder auch allgemein der Spaß am backen neu geweckt/ entfacht. Die Rezepte sind sehr gut aufgeschlüsselt und dargestellt. Dank der guten Anleitungen, fällt es leicht ein für sich passendes Rezept zu finden. Selbst mit den einfachsten Zutaten lassen sich wirklich grandiose Brote/Brötchen oder Backwaren zaubern, die sehr gut und leicht zu zubereiten sind. Fragen wie: Was bedeuten welche Abkürzungen? Wie kann man richtig backen? Wie wird das Brot richtig Fluffig? Und viele weitere.. werden gekonnt erklärt. Das abrundende I-Pünktchen ist das im Buch eingearbeitete Register, das dafür sorgt, das man immer schnell und einfach ein gewünschtes Rezept finden kann, ohne lange suchen zu müssen. Die hervorragend betitelten Unterkapitel runden dieses wundervolle Brotbackbuch perfekt ab! Dieses Buch ist eine unglaublich gute Ergänzung für jede Küche/Koch/Köchin/Bäcker/in und kann auch sehr gut als Geschenk genutzt werden! Rezension von: Die Magie der Bücher