Die Welt im Einmachglas Hausgemachtes von nah und fern - einkochen, einlegen, fermentieren und vieles mehr

Ich muss sagen, bei Ratgebern und Rezeptbüchern ist der GU Verlag immer eine gute Wahl. Somit hat mich auch dieses Buch rund um das Thema Einmachen angesprochen. Das Buch ist mit gut 100 Rezepten äußert vielseitig. Ich wurde richtig überrascht, da für mich einmachen von Lebensmitteln immer nur Obst und Gemüse beinhaltete. Die Rezepte sind meist einfach herzustellen, mit allen Dingen die eine gut organisierte Küche beinhaltet und bildlich dargestellt, dies empfinde ich immer als sehr wichtig. Ebenso wichtig sind mir aber auch Rezepte bei denen nicht zu viel Zucker verwendet wird. Natürlich, macht Zucker beim Einmachen haltbar. Ursula Schersch zeigt aber Alternativen. Ein durch und durch gelungenes Buch, welches vom Cover her schon anspricht.

Dieses tolle Buch, wie schon der Titel sagt, beinhaltet sehr viele Rezepte aus der ganzen Welt in anschaulicher und leicht verständlicher Beschreibung und mit super Fotos ergänzt. Es ist sehr übersichtlich aufgebaut und die Rezepte machen gleich Lust aufs Nachmachen. Was sonst in vielen einzelnen Rezeptbüchern aufgeführt ist, ist hier zusammengefaßt, wenn es ums einkochen, einlegen, fermentieren und vieles mehr geht. Es ist wieder ein Buch von GU der Meisterklasse und sollte in keinem Haushalt fehlen. Sehr empfehlenswert.

Selbstgemachtes schmeckt noch am Besten, auch die Vorratshaltung. Hier gibt es Rezepte von Marmeladen, fermentiertes und eingelegtes Gemüse, Herstellung von Sauerteig oder Gewürzmischungen. Dazu gibt auch zum Teil Brotrezepte oder für was man die Gewürzmischungen einsetzen kann. Aber es wird auch genau beschrieben wie lange das Zubereitete haltbar ist. Ausprobiert habe ich das Orangen Curd, einfach und schnell zubereitet, versüsst einem das Frühstücksbrot. Durch die fotoristische Darstellung tropft einem den Zahn. Die Rezepte haben eine simple Zutatenliste, die einfach zu beschaffen sind. So macht Vorratshaltung Spass. Ich würde sagen, der Winter kann kommen. Besser gesagt, dieses Buch ist ganzjährig einsetzbar.

Das Buch vereint verschiedene Rezepte. Sei es der Klassiker beim Einmachen oder etwas aus einer anderen Region. Fermentieren oder einlegen, einkochen oder trocknen. Alles wird erklärt und es gibt neben den Rezepten immer Möglichkeiten das Rezept noch anzupassen. Ich bin wirklich begeistert von dem Buch. Es gibt einen guten Überblick, viele Tipps und macht Freude auszuprobieren. Besonders gut finde ich, dass dir unbekannte Rezepte auch gleich gezeigt wird, was ich damit machen kann. Wofür verwendet man das hergestellte Produkt? Das finde ich genial und habe es in anderen Büchern dieser Art vermisst.

Gerade in der heutigen Zeit befasst man sich viel mit dem Thema Lebensmittel haltbar machen. Die Autorin hat hier eine bunte Mischung in ein Buch gepackt in dem wirklich jeder etwas für sich findet. Von süß zu deftig und scharf, es ist für jeden was dabei. Zuerst beginnt sie mit einer kurzen Einführung ins Thema und weist auf die verschiedenen Arten hin wie Fermentieren oder Einkochen beispielsweise, dann kommen noch benötigte Materialien und auch wichtige Infos zum keimarmen Arbeiten und der richtigen Hygiene. Es gibt Rezepte aus verschiedenen Bereichen wie Brot, Marmelade, aber auch Saucen oder Gewürzmischungen. So kann wirklich jeder etwas Passendes finden und durch die Bilder kann man auch die Herstellung gut nachvollziehen. Mir haben besonders die Rezepte für Gurken, aber auch die Herstellung von Joghurt oder die Gemüsebrühe gefallen. Der Löwenzahnhonig wird auch noch ausprobiert, da kann mir auch mein Sohn perfekt helfen. Die Brote waren mir zu einfach, da ich aber auch viel selbst backe und für die Marmelade/Konfitüre hätte ich mir noch eine Alternative zu Gelierzucker gewünscht. Für mich ist das Buch ansonsten perfekt, nicht zu überladen und schön informativ. Auch wenn mir persönlich zu oft auf die Hygiene hingewiesen wird. Ich bin aber auch kein Neuling auf dem Gebiet und koche seit Jahren Marmelade und Sirup selbst. Ein wundervolles Buch, nicht nur für Einsteiger, mit vielen verschiedenen Rezepten, das ich empfehlen kann.