What is Cooking The Action: Cooking, The Result: Cuisine

Wie das Kochen, so die Küche, so das Buch. Großartig!

Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Ferran Adrià hat sein neues Buch herausgegeben. Für alle, die es nicht wissen: Er war der Chefkoch des legendären Restaurant elBulli im katalonischen Spanien, das er zusammen mit seinem Bruder Albert Adrià betrieb. Schon vor einigen Jahren wurde es geschlossen, wohl budgetären Gründen, aber auch um - wie es hieß - mit einem neuen Konzept zu starten. Das neue Buch geht aufs Ganze und beginnt mit der Frage aller kulinarischen Fragen: "What is Cooking?" Die Küche des Restaurants war für seine naturwissenschaftliche und konzeptionelle Herangehensweise bekannt und berüchtigt. Es revolutionierte die Küche weltweit, wie zuvor nur Bocuse es mit der Nouvelle Cuisine schaffte. Wie das Kochen, so die Küche, so das Buch. Großartig!