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Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle
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Sprache:Deutsch
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Verlag:Springer Berlin
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103,50 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
29.07.2026
Abbildungen
Etwa mit 100 Abbildungen, schwarz-weiss Illustrationen
Verlag
Springer BerlinSeitenzahl
1100
Maße (L/B)
23,5/15,5 cm
Auflage
3. Auflage 2031
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-662-54464-8
Die erweiterte Neuauflage beschreibt etwa 140 fette Pflanzenöle, pflanzliche Fette und Wachse. Neben gängigen Ölen werden auch weniger bekannte, wie z.B. Amaranth-, Chia-, Kaktusfeigen- oder Quinoaöl, behandelt. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen, der Gewinnung sowie den Inhaltsstoffen inklusive den ernährungsphysiologisch relevanten Angaben zu Fettsäuremustern, Sterol- und Tocopherolgehalten. Anwendungsmöglichkeiten in Pharmazie, Medizin, Kosmetik und Technik wie auch mögliche unerwünschte Wirkungen werden diskutiert. Das eingehend recherchierte Nachschlagewerk umfasst nebst detaillierten Beschreibungen auch die neuesten Forschungsergebnisse und Methoden.
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