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Strategic Questions in Food and Beverage Management

235,99 €

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Beschreibung

Produktdetails

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

09.01.2018

Abbildungen

schwarz-weiss Illustrationen, Zeichnungen, schwarz-weiss, Tabellen, schwarz-weiss

Verlag

Taylor and Francis

Seitenzahl

158

Maße (L/B/H)

24/16,1/1,4 cm

Gewicht

453 g

Auflage

2. Auflage

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-138-21936-6

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Erscheinungsdatum

09.01.2018

Abbildungen

schwarz-weiss Illustrationen, Zeichnungen, schwarz-weiss, Tabellen, schwarz-weiss

Verlag

Taylor and Francis

Seitenzahl

158

Maße (L/B/H)

24/16,1/1,4 cm

Gewicht

453 g

Auflage

2. Auflage

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-138-21936-6

Herstelleradresse

Libri GmbH
Europaallee 1
36244 Bad Hersfeld
DE

Email: gpsr@libri.de

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  • Chapter 1: Food and beverage management - still in a rut? Chapter 2: All change or no change? Food and beverage markets today Chapter 3: How important is the meal experience? Chapter 4: Is there such a thing as culinary creativity? Chapter 5: Why are there so many celebrity chefs and cooks (and do we need them?) Chapter 6: Is food an art form? Pretentiousness and pomposity in cookery. Chapter 7: Does menu engineering tell us anything? Chapter 8: Whine or wine? Is discourse about beverages in contemporary society an instance of fabulation? Chapter 9: Should food and beverage managers care where food comes from? Chapter 10: Is higher food and beverage management education fit for purpose?