Was sie schon immer über Lebensmittel und Ernährung wissen wollten Die etwas andere Lebensmittel-FAQ
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- Taschenbuch ausgewählt
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Sprache:Deutsch
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
08.03.2018
Verlag
BoD – Books on DemandSeitenzahl
340
Maße (L/B/H)
22/17/2,1 cm
Gewicht
594 g
Auflage
2
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-7386-2909-5
Unter den Fragen sind Dauerbrenner wie "Macht Schokolade glücklich", aber auch eher selten Gefragtes, wie "Wie viele Mahlzeiten am Tag sind optimal". Manche Fragen, wie "Wie gefährlich ist Cholesterin" sind ein ganzer Themenkomplex, und andere wie "Was versteht man unter dem metabolischen Syndrom", eher kurz zu beantworten. Manche Fragestellungen interessieren viele, wie "Wie liest man Zutatenverzeichnisse?", andere wohl eher eine Minderheit wie "Welche Ernährung bei Eisenmangel?"
Das Buch hat den Anspruch, den Leser über Ernährung und Lebensmittel zu informieren, dabei aber auch in die Tiefe zu gehen. Es ist trotzdem ein Werk für jedermann ohne naturwissenschaftliche Vorbildung. So wurde auf chemische Gleichungen und Strukturformeln verzichtet und Fachbegriffe erklärt.
Das Buch spannt einen Bogen von der Lebensmittelchemie (Zusammensetzung der Lebensmittel und Wirkung von Inhaltsstoffen) über Lebensmitteltechnologie (Herstellung von Nahrungsmitteln, Veränderungen der Lebensmittel bei der Bearbeitung) und der Ernährungslehre (Fragen zur gesunden Ernährung, Folgen des übermäßigen Konsums oder des Mangels von Nährstoffen) zur Mikrobiologie (Gefahren durch Verderb, aber auch Lebensmittelvergiftungen) und Toxikologie (Belastung der Nahrung durch Rückstände und Kontaminanten). So findet der interessierte Leser in diesem Buch kompakt zahlreiche Fakten und Informationen im Kontext zu einem Thema gebündelt, für die er sonst etliche Fachbücher durchlesen müsste.
Die zweite Auflage wurde um 37 Fragen und 72 Seiten erweitert.
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