Türkei vegetarisch

Traditionelle türkische Küche - fleischfrei

Bewertung aus Speyer am 25.02.2026
Bewertungsnummer: 3057842
Bewertet: eBook (ePUB 3)

Türkische Küche wird hierzulande oft mit Döner gleichgesetzt – doch, dass sie weit mehr zu bieten hat, ist klar und dass dies auch in guten Teilen vegetarisch ist, beweist Orkide und Orhan Tançgils „Türkei vegetarisch“. Nach einem Vorwort bzw. Ausführungen, warum es lohnt, dieses Buch zur Hand zu nehmen und was die Autoren dazu inspiriert hat, es zu schreiben, gibt es kurze „Bedienungshinweise“ vulgo Icons, mit denen Rezepte als etwa vegan(isierbar), schnell zubereitet, wandelbar o. Ä. kennzeichnet werden. Allein das beweist schon, dass das Buch bzw. seine Rezepte sehr durchdacht sind. Apropos Rezepte: Die gliedern sich in die Kapitel Suppen & Eintöpfe; Meze, Aufstriche & Cremes; Frische Salate & Beilagen; Gerichte in Olivenöl & Gefülltes; Gemüse als Hauptgericht; Pilaw, Börek & Co sowie Süßes. Ein Anhang mit Menüvorschlägen, Glossar und Register runden das Ganze ab und erleichtern die spätere „Arbeit“ mit dem Buch. Wie das Buch an sich schon fast klassisch strukturiert ist, sind es letztlich auch die Rezepte: Neben deutscher und türkischer Bezeichnung findet man die bereits erwähnten Icons, Zutatenliste sowie Zubereitungsschritte und oftmals Tipps zur Zubereitung bzw. Variationen und hin und wieder sogar QR-Codes, die weitere Inhalte eröffnen. Garniert werden die Rezepte mit sehr appetitlichen Fotos. Neben diesen Fotos gibt es im „Vorspann“ auch einige Bilder der Autoren, aber gerade mal so viele, dass das Buch Persönlichkeit erhält. Die Rezepte reichen von einfachen bis zu etwas komplexeren und in unserer Küche wird es demnächst einiges aus dem Buch geben: Paprika-Walnuss-Paste, Karotten-Quitten-Salat, Auberginen und Kichererbsen in Olivenöl, Zatar-Chips bzw. Pudding mit gemahlenen Mandeln und Pistazien, um nur einige zu nennen. Tatsächlich braucht man für einige der Zutaten einen mindestens gut sortierten Supermarkt oder besser noch einen türkischen Laden, aber wenn man die Zutaten beikriegt, wird man mit dem Buch sicher eine Menge Freude haben. Und wo wir beim Thema Freude sind: Aus jeder Seite bzw. Zeile dieses Buches spürt man die. Insofern ist „Türkei vegetarisch“ vielleicht nicht die Neuerfindung des Rades, sei aber jedem empfohlen, der sich mit der fleisch- bzw. pflanzenbasierten Version der traditionellen türkischen Küche befassen möchte.

Ein liebevoll gestaltetes Kochbuch mit vielfältigen vegetarischen Gerichten

Indy Van Salem am 27.04.2026
Bewertungsnummer: 3122427
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Ich mochte dieses Kochbuch wirklich sehr. Schon beim Durchblättern merkt man, wie viel Liebe darin steckt. Was mir besonders gefallen hat: Vor jedem Kapitel gibt es persönliche Worte der Autoren. Sie erklären die Gerichte, ihre Bedeutung in der türkischen Küche und geben dem Ganzen einen richtig schönen, nahbaren Touch. Auch die Einführung ins Buch fand ich super, man bekommt Einblicke in die Kultur und lernt die Autoren ein bisschen kennen. Das wirkt total sympathisch. Die Rezepte selbst sind vielfältig und gut verständlich erklärt. Besonders schön fand ich, dass es nach den Rezepten oft noch Anmerkungen gibt, zum Beispiel, wie man Gerichte abwandeln kann oder wie sich der Geschmack je nach Reifegrad der Zutaten verändert. Das macht das Ganze nochmal persönlicher und hilfreicher. Auch optisch hat mich das Buch total abgeholt. Die Bilder sind richtig einladend und machen sofort Lust aufs Nachkochen. Ein liebevoll gestaltetes Kochbuch mit vielen tollen vegetarischen Gerichten, auf die ich jetzt schon richtig Lust habe.