Processed Meats
-
- Hardcover
- Taschenbuch ausgewählt
- eBook
-
Sprache:Englisch
277,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
16.12.2012
Abbildungen
XIV, 448 p.
Herausgeber
A. M. Pearson + weitereVerlag
Springer UsSeitenzahl
448
Maße (L/B/H)
22,9/15,2/2,5 cm
Gewicht
667 g
Auflage
Third Edition 1996
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-4615-7687-7
Processed Meats, Third Edition
reflects the changes taking place in the meat processing industry. This updated edition provides a comprehensive introduction to the principles and practices involved in processing meat and poultry into consumer products. The volume covers a range of topics, from the economics of processing to the industry's recent trends and new developments, including new chapters on spices and low fat processed meat. This current edition includes the composition and nutritive value of raw materials and processed meats, various curing agents, methods of curing, smoking, and industry adaptations influenced by consumer demands for convenience and healthy products. While the majority of this work addresses various meat products, such as sausages, canned meat, sectioned and formed meats, cured and smoked products, and restructured meat products, the volume also discusses operations and formulations.
Processed Meats, Third Edition
is a unique and valuable text for undergraduate students. In addition, professionals in the meat and poultry industries will benefit from the current information found in this new, single-source guide.
Noch keine Bewertungen vorhanden
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.
Kurze Frage zu unserer Seite
Vielen Dank für Ihr Feedback
Wir nutzen Ihr Feedback, um unsere Produktseiten zu verbessern. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir Ihnen keine Rückmeldung geben können. Falls Sie Kontakt mit uns aufnehmen möchten, können Sie sich aber gerne an unseren Kund*innenservice wenden.
zum Kundenservice