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Processed Meats

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Beschreibung

Produktdetails

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

30.09.1996

Verlag

Springer Us

Seitenzahl

448

Maße (L/B/H)

24,1/16/3 cm

Gewicht

1830 g

Auflage

Third Edition 1996

Sprache

Englisch

ISBN

978-0-8342-1304-3

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Erscheinungsdatum

30.09.1996

Verlag

Springer Us

Seitenzahl

448

Maße (L/B/H)

24,1/16/3 cm

Gewicht

1830 g

Auflage

Third Edition 1996

Sprache

Englisch

ISBN

978-0-8342-1304-3

Herstelleradresse

Springer-Verlag KG
Sachsenplatz 4-6
1201 Wien
AT

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  • Introduction To Meat Processing. Composition and Nutritive Value of Raw Materials and Processed Meats. Curing. Smoking. Meat Cookery and Cooked Meat Products. Raw Materials. Sectioned and Formed Meat Products. Least Cost Formulations and Preblending of Sausage. Sausages. Sausage Formulations. Casings, Extenders and Additives. Herbs, Spices and Condiments. Cured and/or Smoked Meat. Low and Reduced Fat Meat Products. The Canning Process. Canned Meat Formulations. Restructured Meat Products. Index