Food Fermentation Technology and Bioprocess Engineering From Microbial Fermentation to Industrial Bioprocessing
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47,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
25.08.2026
Verlag
LAP LAMBERT Academic PublishingSeitenzahl
68
Maße (L/B/H)
22/15/0,5 cm
Gewicht
119 g
Sprache
Englisch
EAN
9786630385397
Fermentation sits at a rare intersection of disciplines. It is, at once, a matter of microbiology, since it depends on the specific metabolic capabilities of bacteria, yeasts, and molds; a matter of biochemistry, since it unfolds through defined enzymatic pathways acting on defined substrates; and a matter of engineering, since translating a kitchen-scale fermentation into a reliable, reproducible industrial process requires careful attention to bioreactor design, sterility, monitoring, control, and scale-up. Few texts attempt to hold all three of these perspectives together in a single, connected narrative. This book is an attempt to do exactly that.
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