Advances in Sustainable Meat Technology Engineering, Quality, and Safety
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- Taschenbuch
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Form:Einzelkauf Download
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Sprache:Englisch
160,40 €
inkl. gesetzl. MwSt.Beschreibung
Produktdetails
Format
Kopierschutz
Nein
Family Sharing
Nein
Text-to-Speech
Nein
Erscheinungsdatum
28.09.2026
Herausgeber
Slim Smaoui + weitereVerlag
Taylor & Francis eBooksSeitenzahl
894 (Printausgabe)
Dateigröße
25692 KB
Auflage
1. Auflage
Sprache
Englisch
EAN
9781040978948
This book explores the intersection of innovation and bioprocess technology in meat products and byproducts, offering a comprehensive guide to the latest technological advancements that are transforming the landscape of meat technology.
It begins with an insightful overview of the chemistry, microbiology, structure, and composition of meat. From there, it delves into a wide range of emerging technologies, including state-of-the-art machinery, data analytics for postharvest quality management, and engineering approaches for the safety and preservation of meat. The second part of the book focuses on recent developments in meat products and byproducts, highlighting cutting-edge innovations in the field.
Advances in Sustainable Meat Technology: Engineering, Quality, and Safety also addresses the growing importance of circular economy principles and the sustainability impact of meat waste. It discusses sustainable supply chain practices, adaptation strategies, and new technologies such as cultured meat
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