Beschreibung
Produktdetails
Format
ePUB
Kopierschutz
Ja
Family Sharing
Ja
Text-to-Speech
Ja
Erscheinungsdatum
11.08.2026
Verlag
Oceane E.Seitenzahl
(Printausgabe)
Dateigröße
861 KB
Sprache
Deutsch
EAN
9798233146114
Auguste Escoffier (18461935) gilt bis heute als der große Reformator der klassischen französischen Küche. Er modernisierte die Küchenorganisation, vereinfachte das Anrichten der Speisen und legte mit seinem systematischen Werk den Grundstein für die moderne Gastronomie, wie wir sie kennen.
Erstmals 1903 unter dem Titel Le Guide Culinaire veröffentlicht, versammelt dieses Werk tausende Rezepte und Grundtechniken der klassischen Küche in sechzehn großen Kapiteln:
- Saucen, Fonds und Garnituren das technische Fundament jeder professionellen Küche
- Suppen, Eier und Fischgerichte
- Fleisch-, Geflügel- und Wildgerichte
- Kalte Zubereitungen, Pasteten und Terrinen
- Gemüse, Teigwaren und Mehlspeisen
- Süßspeisen, Eis und klassische Patisserie
Jedes Rezept ist mit der für Escoffier typischen Präzision verfasst: exakte Mengenangaben, klare Technik, ohne überflüssige Ausschmückung. Von den bekanntesten Klassikern bis zu den anspruchsvollsten Zubereitungen dieses Werk begleitet sowohl den Profikoch als auch den anspruchsvollen Hobbykoch.
Diese deutsche Ausgabe ist eine eigenständige, vollständige Neuübersetzung, sorgfältig für angenehmes Lesen neu gesetzt, mit ausführlichem Kapitelverzeichnis.
Ein zeitloses Standardwerk für jeden, der die Grundlagen der klassischen französischen Küche wirklich verstehen möchte.
Noch keine Bewertungen vorhanden
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.
Kurze Frage zu unserer Seite
Vielen Dank für Ihr Feedback
Wir nutzen Ihr Feedback, um unsere Produktseiten zu verbessern. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir Ihnen keine Rückmeldung geben können. Falls Sie Kontakt mit uns aufnehmen möchten, können Sie sich aber gerne an unseren Kund*innenservice wenden.
zum Kundenservice