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Produktbild: Der Geschmack der Freiheit. Eine Geschichte der Kulinarik

Der Geschmack der Freiheit. Eine Geschichte der Kulinarik Eine Kulturgeschichte vom Restaurant der Französischen Revolution bis zur Haute Cuisine

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Beschreibung

Alles von der Französischen Revolution bis zum Michelin-Stern

Freiheit geht durch den Magen! Mit der Erfindung des Restaurants in der Französischen Revolution wurde Kochen zur Kunst. Ute Cohen erzählt diese Geschichte von den ersten Bouillons über die Opulenz des 18. Jahrhunderts bis zur Molekularküche....

Beschreibung

Alles von der Französischen Revolution bis zum Michelin-Stern

Freiheit geht durch den Magen! Mit der Erfindung des Restaurants in der Französischen Revolution wurde Kochen zur Kunst. Ute Cohen erzählt diese Geschichte von den ersten Bouillons über die Opulenz des 18. Jahrhunderts bis zur Molekularküche. Sie zeigt, wie Kulinarik den gesellschaftlichen Wandel spiegelt. Eine sinnliche Kulturgeschichte, die auf der Zunge zergeht.

»Ein schöneres Manifest für Geist, Gaumen und Genuss dürfte schwerlich zu finden sein.«
CICERO

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ePUB 3
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Erscheinungsdatum

15.07.2026
Verlag Reclam Verlag
Seitenzahl

272 (Printausgabe)
Dateigröße

964 KB
Auflage

1. Auflage
Sprache

Deutsch
EAN

9783159626178
Barrierefreiheit
  • navigierbares Inhaltsverzeichnis
  • alle Texte können angepasst werden
  • logische Lesereihenfolge eingehalten
  • hoher Kontrast zwischen Text und Hintergrund
  • navigierbarer Index
  • ARIA-Rollen vorhanden

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  • Alrik Gerlach

    Thalia Book Circle Community

    5/5

    23.07.2026

    Buch (Taschenbuch)

    Eine kulinarische Reise durch die Geschichte der Freiheit

    Schon nach den ersten Seiten lag für mich der Duft kräftiger Brühe, warmer Butter und frischen Brotes in der Luft. Ute Cohen erzählt Kulinarik nicht als trockene Abfolge berühmter Köche und Gerichte, sondern als sinnliche Geschichte von Macht, Aufbruch und Freiheit. Besonders begeistert hat mich, wie selbstverständlich sie die Entstehung des Restaurants mit politischen Veränderungen verbindet. Essen erscheint nicht mehr nur als Genuss, sondern als Spiegel seiner Zeit. Die Reise führt von opulenten Tafeln über die bürgerliche Küche bis zur Molekularküche und steckt voller Begegnungen, kluger Gedanken und köstlicher Anekdoten. Cohens Sprache wirkt geistreich, lebendig und stellenweise fast literarisch. Manche philosophischen Ausflüge verlangen Konzentration, und bei einigen historischen Stationen hätte ich mir mehr Ruhe gewünscht. Trotzdem fühlte ich mich selten belehrt. Vielmehr saß ich gedanklich an einer reich gedeckten Tafel und durfte beobachten, wie aus Nahrung Kultur, Kunst und Protest werden. Dieses Buch hat meinen Blick auf Restaurants und gemeinsames Essen verändert. Eine kluge Kulturgeschichte, die Appetit auf Wissen macht und lange nachschmeckt.

    #3204707

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