Von Herzen selbstgebacken Einfache Back-Rezepte für Kuchen, Torten und süßes Gebäck - Leckere Back-Ideen für jeden Anlass

Die Backinfluncerin Jana Lehman, die online unter @_herzgefluester zu finden ist, ist mir bislang noch nicht aufgefallen, aber ich bin in dem Universum tatsächlich auch wenig unterwegs, sodass es nicht verwundert. Mich hat aber sofort der Titel ihres Backbuchs, „Von Herzen selbstgebacken“ berührt. Für mich alleine würde ich nie backen, es geht schon um die Gemeinschaft und damit etwas auszudrücken und dementsprechend habe ich mich da sofort wiedererkannt. Das Backbuch hat auch wirklich unheimlich viele Rezepte anzubieten und mir ist schon beim ersten Blättern aufgefallen, dass es viele sehr spannende und neue Ideen gibt. Wenn man schon über 30 ist und schon so viel gebacken hat, dann fragt man sich irgendwann schon, wie sehr kann das Rad des Backens noch neu erfunden werden und deswegen freut es mich immer, wenn ich so viel entdecke, was ich ausprobieren möchte. Das war also der erste, sehr positive Eindruck. Kommen wir jetzt zum Aufbau. Nach einem persönlichen Vorwort, was für mich den Eindruck des gewählten Titels noch einmal bestätigt hat, folgen ein paar persönliche Ratschläge. Auch wenn es da eine endliche Anzahl von gibt, aber ich finde es auch wichtig, wenn die eigenen Erfahrungen mit Hefe, Biskuit etc. durchscheinen. Zumal es so auch Raum gibt, dass auch Backanfängerinnen einsteigen können. Auch benötigte Werkzeuge werden aufgelistet und erklärt. Lehmann verliert auch noch Worte zum Ofen und anderen kleinen Aspekten, die das Backen begleiten und somit ist der Einstieg geschafft, unaufdringlich, aber prägnant. Die Rezepte selbst sind in vier Kategorien aufgeteilt. Wir haben klassische Kuchen, Torten, Hefe-Gebäck und Kleingebäck. Es gibt schöne, hungrig machende Fotos und auch die Rezepte selbst sind klassisch in der Formulierung gehalten. Bei den drei Rezepten, die ich nachgebacken habe, kann ich auch festhalten, dass alles sehr verständlich war und dass es auch nicht zu Problemen gab. Das ist leider bei Backbüchern nicht selbstverständlich. Bei den Kuchen habe ich den Mandarinenkuchen mit Mandeln ausprobiert. Auf dem Bild sah es gleich nach klassischem Butterkuchen aus, aber die Mandarinen haben mich dann neugierig gemacht. Ja, es ist der Klassiker, aber eindeutig aufgepeppt und das sehr lecker. Ich bin nicht der größte Mandarinenfan, da kommt es sehr auf den Kontext an, aber hier passte das Obst super. Butterkuchen ist zwar niemals trocken und trotzdem ist es durch die Mandarinen nochmal saftiger geworden. Bei den Torten führte für mich kein Weg an der Stracciatella-Torte vorbei. Überall, wo Stracciatella drauf steht, bin ich dabei und das hat sich hier mal wieder sehr gelohnt. Schon der Boden war durch die gemahlenen Haselnüsse sehr geschmacksstark, aber dann die Sahne mit Schokostückchen mit dem Schokoladen-Sahne-Spiegel, unfassbar lecker. Das ist mein neuer Geheimtipp, wenn es mal um besondere Torten geht. Generell muss ich auch sagen, dass ich eher zu Kuchen statt Torte greife, aber hier habe ich mir besonders viel aus dem Torten-Teil abgespeichert und ich bin gespannt, ob die mich dann ähnlich überzeugen werden. Während ich beim Hefe-Gebäck noch nichts geschafft habe (da wird im Herbst/Winter aber sicher einiges noch kommen), habe ich dann noch die Blätterteig-Nuss-Stangen im Bereich Kleingebäck nachgemacht. Diese Stangen sind beim Bäcker öfters zu finden und etwas abgewandelt sind sie in Frankreich als Éclairs bekannt. Selbst gemacht habe ich es aber noch nicht. Während sonst auch auf einen Brandteig gesetzt wird, ist es mit Blätterteig dann angenehm einfach und ich muss sagen, fix gemacht, aber geschmacklich definitiv ein Ergebnis, das nach mehr klingt. Auch wenn ich mir für ein leckeres Ergebnis auch mal gerne mehr Zeit nehme, aber schnell und lecker ist immer noch unschlagbar. Fazit: Drei Rezepte konnte ich bislang aus „Von Herzen selbstgebacken“ von Jana Lehmann nachbacken und es waren alles echte Volltreffer. Das passiert mir in der Quote auch wenig. Das Buch hat eine sehr persönliche Note, die Rezepte drinnen wirken frisch, sodass ich noch einiges auszuprobieren haben. Auch sonst kommt es modern und ansprechend daher. Daher auch für alle, die wie ich die Influencerin noch nicht kennen, das ist eine gute Gelegenheit, mit ihr bekannt zu werden.

Backen ist für mich Me-Time und so ziehen mich Backbücher magisch an. Diesmal habe ich wieder eines erwischt, das von einer Influencerin stammt. Ihr Vorwort und die Infos rund ums Backen sind jedoch sehr bodenständig und rund, keine Selbstdarstellung. Das ist schon mal ein erstes gutes Zeichen! Jana Lehmann hat ihr Buch in die Kapitel Kuchen; Torten; Hefegebäck; Kleingebäck unterteilt. Herrlich klassische Bezeichnungen, nicht extra witzig oder aufgepimpt. Nächstes gutes Zeichen! Und der Titel täuscht nicht. Man merkt den Rezepten an, dass Jana Lehmann wirklich mit dem Herzen beim Backen und genießen dabei ist. Die Autorin stellt unfassbar hübsche und leckere Backwaren vor. Dabei verkompliziert sie nichts. Im Gegenteil. Wo möglich, wird vereinfacht. So macht sie ihren Biskuit mit ganzen Eiern, also nicht mit Eigelb und Eischnee. Die angegebenen Arbeitszeiten überschreite ich hier wie bei allen anderen Rezepten gern mal locker. Andere Hobbybäcker sind sicher flotter als ich. Von daher ist das bei mir nie ein Kritikpunkt. Bei der Mandarinen-Charlotte ist mir aufgefallen, dass nicht erwähnt wird, die Biskuitschnecken auch als letzte Schicht aufzulegen (für den Boden). Bei manchen Rezepten ist die Dekoration nicht im Text mit dem Bild identisch. Nicht dramatisch, kommt vielleicht jeder von allein drauf. Jedes Kapitel startet mit einer wunderbaren Erklärung, wie man die verwendeten Teige am besten hinbekommt. Beim Aufbau der Rezepte nutzt Jana Lehmann den klassischen Weg. Titel des Rezepts, Angaben zu Backzeit, Einstellung des Backofens und Gradzahl, benutzte Kuchenform, Zutatenlisten für die einzelnen Komponenten, gut verständliche und durch die Absätze gut lesbare Arbeitsanweisungen, ggf. einen Tipp oder Hinweis und ein aussagekräftiges Foto. Die Zutaten sind wunderbar alltäglich, überall leicht zu bekommen. Nur die teilweise ungekocht verwendeten TK-Beeren machen mich ein wenig traurig. Inzwischen gab es diverse Rückrufe aus dem Handel und den Rat, diese nur gekocht zu verwenden. Hier muss man sein Gewissen entscheiden lassen. Dagegen freut mich, dass es nicht wenige Rezepte gibt, bei denen Bananen zum Einsatz kommen. Einige Rezepte, besonders natürlich bei den Torten, haben einen etwas höheren Arbeitsaufwand. Doch wird man mit einer Geschmacksexplosion belohnt und mit staunenden Blicken und großem Lob der Gäste! Dieses Backbuch überrascht mich rundherum. Die Autorin ist zurückhaltend, ihre Rezepte sind umwerfend und so verlockend! Die Arbeitsanweisungen sind nicht künstlich jugendsprachlich oder witzig, sondern sachlich und gut verständlich. Die Gebäcke machen was her, ohne stundenlang dekoriert werden zu müssen. Sie sind wirklich, wie versprochen, bodenständig und einfach nachzumachen, wodurch auch Neulinge in der Backstube tolle Erfolge erzielen können. Und erst der Geschmack! So mag ich das! Volltreffer! Moppern auf hohem Niveau geht immer. Hier wäre meine Kritik, dass die Autorin Blätterteig aus dem Kühlregal und für ein paar der Torten super viele super teure Pralinen (Rochér, Giotto, Schokobons) verwendet. Das darf aber hin und wieder schon mal sein. Besonders, wenn die Backwaren sooooo lecker sind und gut gelingen. Daher bleibt es dabei: Fünf Sterne!

Ich bin von Backbüchern sehr verwöhnt, was die Optik der Rezeptbilder angeht. So war ich im ersten Moment etwas in meiner Euphorie gebremst. Denn hier werden die Backergebnisse zwar ansprechend, aber dennoch schlicht präsentiert. So wie sie auf jeder Kaffetafel stehen würden. Ehrlich, ohne Schnick Schnack oder unnötig viel Deko. Genau das möchte die Autorin und Instagram Bäckerin ihren Followern auch vermitteln: Sieh her, du kannst das auch! Je weiter es in das Buch hineinging, desto größer wurden allerdings meine Augen. Nach anfänglichen einfachen Kuchen zeigt Jana aufwändigere Torten. Das Niveau steigert sich. Jedoch immer noch alles gut machbar. Die Torten können sich auf jeder Kaffeetafel sehen lassen trotz überschaubarer Zutatenliste. Als dann noch ein Kapitel mit Hefegebäck folgt, war ich endgültig überzeugt. Hier ist wirklich für jedes Leckermäulchen etwas zu finden. Die Anleitungen sind gut verständlich. Man wird sehr gut durch die einzelnen Schritte geführt. Fazit: Wer etwas für den Sonntagskaffee sucht, und wirklich schöne Torten Kuchen oder Teilchen präsentieren möchte, der fährt mit Jana Lehmanns Buch gut. Vielleicht auch ein tolles Buch für junge Menschen, fie ihre Backleidenschaft gerade erst entdeckt haben. Denn hier gibt es gelingsichere Rezepte, die motivieren.

Das Backbuch “Von Herzen selbstgebacken” macht seinem Namen alle Ehre. Das Buch von Jana Lehmann ist im BVL Buchverlag erschienen und kostet als gebundene Ausgabe 28 Euro. Auf fast 200 Seiten finden leidenschaftliche Bäcker und solche, die es werden wollen 200 wundervolle Backrezepte für jeden Anlass. Hier tummeln sich schokoladige und fruchtige Kuchen neben Torten und kleinen Gebäckteilchen. Wer schon immer auf der Suche nach einem Rezept für eine phantastische Himbeer Pfannkuchen Torte war, oder wem das Rezept der legendären Schoko Sahne Torte fehlt, der ist hier richtig! Die Rezepte sind alltagstauglich und abwechslungsreich. Die Zutatenliste strukturiert aufgebaut. Es gibt Angaben zur Zubereitungsdauer, der Backtemperatur und Backdauer, so wie Informationen zu erwartenden Menge. Die Durchführung ist gut erkennbar und die Farbfotografien geben einen guten Einblick in das zu erwartende Endergebnis. Lediglich ein Inhaltsverzeichnis oder ein Register zur Rezeptsuche fehlt. Was mir persönlich immer sehr wichtig ist.

Mit ihrem Backbuch bringt Jana (@_herzgefluester) die beliebtesten Rezepte ihrer Instagram-Community erstmals in gedruckter Form auf den Markt, ergänzt durch neue und unveröffentlichte Rezepte. Das Buch vereint klassische Lieblingsrezepte, kreative Neuinterpretationen und gelingsichere Hefegebäcke, die garantiert auch Einsteigern gelingen. Vom saftigem Mandarinenkuchen mit Mandeln, über die luftige Himbeer-Mascarpone-Torte, bis hin zu Schoko-Hefekissen: alle Rezepte sind sorgfältig ausgewählt und auf Genuss für Familie, Freunde und jede Gelegenheit ausgelegt. (Klappentext) Was für tolle Rezepte und Backvorschläge, schon beim Durchblättern läuft einem das Wasser im Munde zusammen und die Auswahl fällt schwer, was man als ersten ausprobieren soll. Alle Rezepte laden zum Nachbacken ein und sind gleichermaßen für Anfänger als für für Fortgeschritten geeignet. Die Rezepte sind sehr gut beschrieben, ansprechend bebildert und es macht Spaß und Freude in dem Buch zu blättern. Auch sind die Vorbereitungs- Zubereitungs- und Stückzahlen mit angegeben. Auch fehlt es nicht an vielen Tipps und Tricks. Doch leider fehlten mir die Nährwertangaben.