Zu Gast in der Bretagne Sehnsuchtsorte, Originalrezepte und Geheimtipps

schöner Restaurantführer mit Rezepten der gehobenen Küche

geheimerEichkater aus Essen am 07.05.2026
Bewertungsnummer: 3131946
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Die Bücher der Callwey Reihe „Zu Gast“ sind stets sehr hochwertig erstellt, wunderschön illustriert und beeindrucken mit einer bezaubernden Covergestaltung. Mit weitem Abstand war bislang mein absolutes Lieblingscover jenes des Sylt-Bandes, bei dem man sogar die Fugen zwischen den Kacheln und auf den Vorsatzseiten den mit Lack aufgebrachten Sand fühlen kann. Nun habe ich ein weiteres, absolut faszinierendes Cover in Händen, allerdings ohne eine vergleichbare Gestaltung der Vorsatzseiten. Den auf dem vorderen Cover abgebildeten Austernschalen wurde durch die Verwendung einer schillernden, mehrfarbigen Folie eine beeindruckende „Perlmuttschicht“ verliehen, das beim Betrachten und Bewegen in den Bann zieht. Verena Mayer nimmt den Leser mit diesem üppig illustrierten Buch mit auf eine kulinarische Reise durch verschiedene Regionen der Bretagne, ergänzt durch viele schöne Fotos von Landschaften, manchmal auch von Sehenswürdigkeiten, die auch textlich vorgestellt werden. Einen Schwerpunkt bilden die Vorstellungen und Geschichten der Restaurantbesitzer die es mit ihren Restaurants und ihren beigesteuerten Rezepten in diesen prachtvollen Band geschafft haben. Mich erfreuen dabei besonders die verschiedenen Austern- und Muschelrezepte, die für mich ungewöhnlich gewürzt wurden. Die enthaltenen Rezepte entsprechen überwiegend der gehobenen Gastronomie; ich schätze an der Bretagne besonders die autentischen Orte, die noch nicht von Touristenwellen überrollt werden. So hätte ich gerne verschiedene, klassische Varianten traditioneller Gallettes, Kouign-amann oder Kig ha Farz als alltagstaugliche Rezepte gefunden und nach gearbeitet. Eine solche Mitauswahl hätte in breiteres Spektrum, und vor allem auch einen ursprünglicheren Ansatz mit eingebracht. Gerne hätte ich auch mehr über die einzelnen Regionen gelesen; die vier Doppelseiten mit einzelnen Hinweisen zu Ille-Et-Vilaine, Côtes D’Armor, Finistère sowie Morbihan finde ich etwas wenig, hätte davon gerne mehr gehabt und dafür auf einige Restaurantvorstellungen verzichtet und hätte dann diese Reise durch die Bretagne etwas ausgewogener empfunden. Insgesamt gefällt mir dieses Buch mit dem bezaubernden Cover gut, einzelne Rezepte werde ich ausprobieren.