Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
19.02.2026
Verlag
Verlag Unser WissenSeitenzahl
104
Maße (L/B/H)
22/15/0,7 cm
Gewicht
173 g
Auflage
1. Auflage
Sprache
Deutsch
ISBN
978-620-9-67167-8
Dieses Handbuch ist speziell für Studenten der Lebensmittelwissenschaft und -technologie im vierten Studienjahr an agrarwissenschaftlichen Hochschulen bestimmt.In diesem Zusammenhang wird das Hauptziel dieser Arbeit als eine Synthese der Produktions- und Verarbeitungsprozesse von Fleischerzeugnissen und die Beherrschung der Techniken vorgestellt, die vorgesehen sind, um das Fleisch und den Fisch unter geeigneten Bedingungen zu gewährleisten. Es bietet auch einen umfassenden Überblick über die Anwendung neuer Verarbeitungstechniken von Fleisch und Fleischprodukten.Dieses Kurshandbuch ¿Technologien der Fleischwarenindustrie¿ gliedert sich in fünf Teile wie folgt:- Das 1. Kapitel behandelt das Einfrieren- Das 2. Kapitel behandelt das Kochen- Das 3. Kapitel befasst sich mit dem Dehydratisierungsprozess- Das 4. Kapitel befasst sich mit dem Salzen von Fleischprodukten- Das 5. Kapitel befasst sich mit den Begriffen des Räucherns von Fleisch.Der Kurs beinhaltet praktische Arbeiten, die in Form von Exkursionen zu praktischen Orten wie dem Geflügelschlachthof und der Fabrik Sarl Haal ''Hispano Algerian de Alimentation'' für Thunfisch- oder Sardinenkonserven im Westen Algeriens durchgeführt werden.
Noch keine Bewertungen vorhanden
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.
Kurze Frage zu unserer Seite
Vielen Dank für Ihr Feedback
Wir nutzen Ihr Feedback, um unsere Produktseiten zu verbessern. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir Ihnen keine Rückmeldung geben können. Falls Sie Kontakt mit uns aufnehmen möchten, können Sie sich aber gerne an unseren Kund*innenservice wenden.
zum Kundenservice