Beschreibung
Produktdetails
Verkaufsrang
11940
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
20.10.2026
Verlag
W. W. Norton & CompanySeitenzahl
368
Maße (L/B)
18,8/24,5 cm
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-324-05070-4
"When people in ancient China spoke of the 'five tastes,' they were talking not only literally about the five tastes recognized in Chinese gastronomy-sour, bitter, sweet, pungent, and salty-but also metaphorically about all the ingredients and flavors at a cook's disposal. They were part of the dynamic process of the cosmos, like the five elements and the constant flux of yin and yang. A chef was a kind of magician, someone able to harness the virtues of the five tastes and combine them harmoniously in a dish, observing the Chinese philosophy that good health and pleasure are inseparable when it comes to food."
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