Uso de radiación gamma para eliminar microbios de la carne de pollo ecológica
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39,99 €
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
23.01.2026
Verlag
Ediciones Nuestro ConocimientoSeitenzahl
80
Maße (L/B/H)
22/15/0,5 cm
Gewicht
137 g
Sprache
Spanisch
ISBN
978-620-9-52724-1
La irradiación es una forma importante de esterilizar los alimentos y eliminar los microbios. Este estudio se lleva a cabo para determinar la carga microbiana del pollo ecológico y su eliminación mediante radiación gamma, así como para mejorar la vida útil del pollo ecológico y optimizar la dosis de radiación que puede establecerse como norma para la esterilización de la carne de pollo ecológica en Pakistán. Los microbios que se eliminan mediante el tratamiento con radiación son Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella spp. y Aeromonas hydrophila. Además, este tratamiento también reduce la carga microbiana resistente a los ácidos y a los antibióticos sin provocar cambios en las cualidades nutricionales, sensoriales y técnicas de la carne.
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