Skåne Rezepte und Geschichten aus Südschweden

Skåne – Rezepte und Geschichten aus Südschweden von Gabriele Gugetzer Die Rezepte und Texte des am 05.12.2025 im Christian Verlag erschienenen Buches mit der ISBN: 978-3-95961-870-0 stammen von der Autorin Gabriele Gugetzer, einer freien Journalistin mit Schwerpunkt Food und Reise, die in Los Angeles Amerikanistik studierte und u.a. in London lebte, jetzt in Hannover. Fotografiert haben Arina Meschanova und Vjacheslav Shishlov aus Riga. Auf 192 Seiten mit vielen Abbildungen stehen 54 Rezepte und Geschichten aus Schonen. Es ist das 35. Buch der Autorin. Was versprechen der Verlag bzw. die Autorin? Die Autorin schreibt im Vorwort, dass dieses Buch zwar ein Kochbuch ist, aber auch ein Reiseführer – mit diesem Buch kann man „vom gemütlichen Sofa aus auf Reisen gehen oder es als praktischen Reiseführer für Hotels, Restaurants und Shopping nützen. Und natürlich kann (und sollte) man damit kochen!“ Aus der südschwedischen Provinz Schonen werden sowohl authentische Klassiker als auch moderne Lieblingsgerichte aus Restaurants vorgestellt und „zeigen die ganze feine Bandbreite der südschwedischen Küche.“ Schonen wird als „Kornkammer Schwedens“ bezeichnet, die Küche ist besonders reichhaltig und vielfältig aber bodenständig und saisonal sowie durch regional erzeugte Produkte geprägt. Sie zeichnet sich durch die Nähe zu Dänemark und dem europäischen Festland aus, was aus historischen Einflüssen resultierte, sie gehört seit dem Frieden von Roskilde 1658 zu Schweden. Aufbau des Buches Nach dem Inhalt und dem Vorwort beginnen ab Seite 8 bis 178 die Rezepte eingebettet in Geschichten und aufgeteilt in sechs Kapitel, die bekannte Städte samt Umgebung und die Landschaft Südostschonen geographisch abdecken: • Malmö: Hier ist’s zeitgeistig (Provinzhauptstadt) • Helsingborg: Hier ist’s historisch (Hafenstadt am Öresund) • Lund: Hier ist’s entzückend (Unistadt mit Dom) • Kristianstad: Hier ist’s innovativ (historischer Stadtkern, Thinktank Krinova – Ernährung) • Österlen (Südostschonen): Hier ist’s verträumt (wunderschöne Landschaft) • Ystad: Hier ist’s kriminell (Wallander-Krimis) Abschließend setzt sich der Anhang aus „Gut zu wissen“, Adressen, Register und Informationen über die Autorin und die Fotografen sowie dem Impressum zusammen. Den Rezepten wird jeweils eine ganzseitige sehr appetitanregende Abbildung spendiert, der Rezepttext ist recht übersichtlich strukturiert: Überschrift, darunter der deutsche Name des Gerichts. Die Angabe der Portionenanzahl oder für wie viele Personen das Rezept berechnet wurde, steht immer an der gleichen Stelle, man muss nicht extra suchen. Neben den Zutaten stehen die Arbeitsschritte der Zubereitung und fürs Servieren. Wichtige Zeitangaben und Temperaturen stehen allerdings auch in diesen Arbeitsschritten – (Tipp: vorher das gesamte Rezept lesen…). Ab und zu werden noch hilfreiche Tipps zur Zubereitung oder einzelnen Zutaten gegeben. An wen richtet sich das Buch? An alle Hobbyköche und Hobbybäcker, die die Köstlichkeiten und typischen Rezepte auch zu Hause genießen möchten – an Liebhaber der skandinavischen Küche, die Wert auf Hintergrundinformationen und Authentizität legen. Die sich über das Land und seine Gepflogenheiten informieren möchten und eventuell einen Urlaub dort planen – an Reisebegeisterte mit „Schweden-Sehnsucht“. Was hat mir besonders gefallen und was nicht? Die Rezepte mit ihrer Spannbreite von traditionell bis kreativ bilden einen sehr guten Querschnitt von Schonen ab, die Rezepte sind gut ausgesucht worden. Die Verbindung von Kulinarik und Kultur wird in diesem Buch sehr gut herausgearbeitet, das Lebensgefühl der Menschen in Skåne wird miteingefangen. Die Kenndaten der Rezepte könnten deutlicher über den einzelnen Arbeitsschritten stehen, damit meine ich Zeitangaben, Temperaturen vom Backofen, etc. und in dem Rezept „Steak Tatar“ müsste wohl die Zutat „Rinderhackfleisch“ durch „Tatar“ ersetzt werden. Fazit: Wer auf Entdeckungsreise gehen möchte, oder seinem letzten Schwedenurlaub nachhängt, ist hier richtig. Dem Leser wird ein ganzheitliches Erlebnis geboten: Er kann die Gerichte nachkochen und gleichzeitig durch die begleitenden Geschichten und Fotos in die Kultur und Atmosphäre Südschwedens eintauchen: sehr gute 4*.