Band 2
Der Beginn der kulinarischen Moderne Carl Friedrich von Rumohrs »Geist der Kochkunst« im frühen 19. Jahrhundert
Aus der Reihe
Kulinarische Ästhetik
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- Taschenbuch ausgewählt
- eBook
-
Sprache:Deutsch
47,50 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
16.12.2025
Abbildungen
farbige Illustrationen, schwarz-weiss Illustrationen
Herausgeber
Andreas RutzVerlag
TranscriptSeitenzahl
348
Maße (L/B/H)
22/14,7/3,7 cm
Gewicht
544 g
Farbe
Aquamarin
Auflage
1. Auflage
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-8376-8030-0
Seit dem frühen 19. Jahrhundert etablierte sich in Metropolen wie Paris, Wien, London und St. Petersburg sowie in Residenzstädten wie Dresden eine neue Kochweise, die bis heute die exquisite Küche Europas prägt. Bereits 1822 griff der Kunsthistoriker und Literat Carl Friedrich von Rumohr (1785-1843) diesen Trend auf und publizierte mit seinem »Geist der Kochkunst« die erste systematische Kochkunsttheorie. Die Beiträger*innen des Bandes diskutieren das gastrosophische Werk und seinen Autor im Kontext der Ernährungsgeschichte des 19. Jahrhunderts. Dabei bieten sie einen interdisziplinären Überblick zur Produktion von Nahrungs- und Genussmitteln, zur Alltagskost, zur Geschichte des Weins sowie zur exquisiten Kochkunst und Tafelkultur am Beginn der kulinarischen Moderne.
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