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Produktbild: Handbook of Egg Science and Technology

Handbook of Egg Science and Technology

202,99 €

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

26.12.2025

Abbildungen

schwarz-weiss Illustrationen, farbige Illustrationen, Raster, schwarz-weiss, Raster, farbig, Zeichnungen, schwarz-weiss, Zeichnungen, farbig, Tabellen, schwarz-weiss

Herausgeber

Mine Yoshinori + weitere

Verlag

Taylor and Francis

Seitenzahl

790

Maße (L/B/H)

28/21/4,3 cm

Gewicht

1490 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-03-218420-3

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

26.12.2025

Abbildungen

schwarz-weiss Illustrationen, farbige Illustrationen, Raster, schwarz-weiss, Raster, farbig, Zeichnungen, schwarz-weiss, Zeichnungen, farbig, Tabellen, schwarz-weiss

Herausgeber

Verlag

Taylor and Francis

Seitenzahl

790

Maße (L/B/H)

28/21/4,3 cm

Gewicht

1490 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-03-218420-3

Herstelleradresse

Libri GmbH
Europaallee 1
36244 Bad Hersfeld
DE

Email: gpsr@libri.de

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  • Produktbild: Handbook of Egg Science and Technology

  • PART I. 1. Introduction. 2. World egg production and marketing trends PART II. 3. Egg biosynthesis, structure and general composition. 4. Eggshell and membranes. 5. Egg White. 6. Egg yolk constituents and structures. 7. Egg pigments, minerals, enzymes and vitamins PART III. 8. Egg white protein functionality. 9. Egg yolk lipid and protein funtionality PART IV. 10. Egg processing plant design- From shell eggs to liquid and powder egg products. 11. Eggshell calcium. 12. Application of eggs in food product development. 13. Traditional egg and egg products. 14. Innovative strategy to new egg product development PART V. 15. Egg shell and yolk colour. 16. Measurement of shell egg quality. 17. Shelf-life of eggs. 18. Regulations for shell eggs in different countries PART VI. 19. Egg proteomics and egg quality. 20. Microbiology of egg and egg products PART VII. 21. Egg shell membrane. 22. Bioactives of egg white proteins and peptides. 23. Egg yolk proteins and peptides. 24. Egg bioactives and chronic degenerative diseases. 25. Egg yolk lipids. 26. Lysozyme-anti-microbial agent and applications. 27. Egg yolk antibody-Igy. 28. Minor components of egg PART VIII. 29. Nutritional facts about eggs. 30. Egg Consumption and Cardiovascular Disease. 31. Egg allergy. 32. Dietary egg and chronic diseases-prevention of metabolic disorders. 33.Effect of dietary eggs on microbiota. 34. Egg and sport nutrition. 35. Egg and bone health. 36. Egg and brain health. 37. Egg carotenoid and eye health. 38. Evidence- based nutrition-fortified eggs- omega-3 egg, folate egg, lutein egg, VD egg, etc. PART IX. 39. Genome editing and its application to egg biotechnology. 40. Ex-ovo culture system of egg. 41. Egg and embryonic development PART X. 42.The sustainability of the egg sector- Opportunities and mitigation strategies. 43. List of key resources in the egg sector