Japan goes Veggie

Dass die japanische Küche mehr zu bieten hat als Sushi, wissen wahrscheinlich mittlerweile die meisten. Weniger bekannt dürfte hingegen sein, wie vielfältig das vegetarische Speisenangebot in Japan ist. Dieses Buch zeigt dies sehr deutlich und eindrücklich. Das Buch startet mit einer Einführung zur japanischen Küche, die sich vornehmlich an Neulinge in diesem Bereich richtet, aber auch für erfahrene Köche durchaus interessant ist. Hier hat mir besonders gut gefallen, dass immer wieder Austauschtipps für die Basiszutaten angegeben werden. Natürlich erreicht man mit diesen nicht den Originalgeschmack. Allerdings ist es hilfreich, wenn man sich noch unsicher ist, ob diese Zutaten und Gerichte den eigenen Geschmack treffen. Wie nicht anders zu erwarten startet der Rezeptteil mit einem umfangreichen Kapitel zu vegetarischem Sushi. Ideal für alle, die zwar auf Fisch und Fleisch, nicht aber auf ihr liebstes japanisches Gericht verzichten wollen. Hierbei konnte ich einige interessante Kreationen entdecken wie z. B. Matcha-Nigiri mit roter Beete. Für meinen Geschmack hätte dieses Kapitel aber durchaus deutlich weniger umfangreich sein können. Auch den allseits beliebten japanischen Nudelsuppen wird ein eigenes Kapitel gewidmet. Ebenso dem neuesten Trendessen: Bowls. Natürlich wird auch nicht auf die Bento-Boxen vergessen. Mein persönliches Lieblingskapitel war das zum Thema Izakaya. Die Rezepte sind übersichtlich gestaltet und man sieht auf einen Blick die benötigten Zutaten sowie die geschätzte Zubereitungszeit. Viele der Zutaten bekommt man heutzutage bereits in einem größeren, gut sortierten Supermarkt. Ein Besuch im Asia-Laden oder eine Onlinebestellung in einem eben solchen wird sich aber wahrscheinlich nicht vermeiden lassen. Diese sollte man vor der Anschaffung dieses Kochbuchs auf jeden Fall bedenken. Der Großteil der vorgestellten Speisen benötigt etwas mehr Zeit für die Zubereitung. Daher würde ich dieses Buch nur bedingt für den Alltag empfehlen, vor allem, wenn man noch ungeübt in der Zubereitung von japanischen Speisen ist. Das Buch zeigt auf jeden Fall, wie vielfältig die japanische Küche ist und dass man nicht immer Fisch und Fleisch braucht, um ein schmackhaftes Gericht zu zaubern. Empfehlenswert für alle, die ein wenig über den Tellerrand schauen möchten und Lust auf Neues haben.

Dieser Mix aus Kochbuch und Ratgeber, bricht die doch sehr komplexe Küche Japans sehr einfach herunter. Neben den verschiedenen Geschmacksnuancen der japanischen Küche werden eins die spezifischen Zutaten beschrieben, und wo vorhanden Alternativen, sollte man keinen Zugriff auf echte japanische Produkte haben. Von Rahmen, Soba, über Sushi, bis hin zu Okonomyagi wird eine Vielzahl von Gerichten erklärt, Rezepte dazugegeben und auch die Geschichte und Hintergründe. Zu den einzelnen Gerichten werden erläutert. Dabei werden ausschließlich vegetarische Varianten beschriebenen Gerichte aufgeführt. Das Buch ist nicht sonderlich komplex in seiner Aufmachung und seinen Inhalten und schafft doch meines Erachtens ein gutes Japan Gefühl. Ich habe ein paar andere Rezepte nachgekocht und finde sie lecker. Ein nettes Kochbuch für jeden, der der japanische Küche mag. Außerdem sind die Rezepte sehr, sehr leicht nachzukochen, was die Hürde, sie auszuprobieren, nimmt. Eine klare Empfehlung meinerseits.

Wer denkt, die japanische Küche sei nur Sushi mit rohem Fisch, erlebt hier eine grüne Überraschung! „Japan goes Veggie“ öffnet die Tür zur unglaublich vielfältigen und kreativen pflanzlichen Küche Japans. Entdecken Sie authentische Gerichte voller Umami, die ganz ohne Fleisch und Fisch auskommen. Von kunstvoll gerolltem Veggie-Sushi über dampfende vegane Ramen bis zu würzigen Grillspießen – dieses Kochbuch zeigt Ihnen die ganze Bandbreite an vegetarischen Spezialitäten aus dem Land der aufgehenden Sonne. Die grüne Seite Japans entdecken – einfach & authentisch. Lassen Sie sich inspirieren von über 70 Rezepten, die Tradition mit einem modernen Twist verbinden. Ob Sie bereits ein Fan der japanischen Küche sind oder neugierig auf neue Geschmackswelten: Dieses Buch macht den Einstieg leicht. Ein umfangreicher Zutaten-Guide erklärt alles Wichtige von Miso bis Tofu und hilft Ihnen, die typischen Aromen spielend leicht in Ihre eigene Küche zu bringen. (Klappentext) Ich habe mich sehr auf dieses Kochbuch gefreut. Dachte mir, es gibt viele tolle einfache Rezepte zum Nachkochen, die wenig Zeit in Anspruch nehmen würden. Die Rezepte klingen wirklich toll, lassen beim Durchblättern das Wasser im Munde zusammenlaufen, aber als alltagstauglich würde ich sie nicht durchgehend bezeichnen. Viele erscheinen in meinen Augen und da ich in der japanischen Küche ungeübt bin, doch etwas aufwändig und nicht leicht umzusetzen. Die Zutaten könnten teilweise schwer erhältlich sein, und in meinen Augen braucht man zudem noch ein wenig andere Hilfsmittel als in unserer europäischen Küche üblich, um die Rezepte umzusetzen. Auch fehlten mir die Nährwertangaben. Trotzdem ein sehr interessantes und horizonterweiternden Kochbuch und das eine oder andere Rezept werden ich trotzdem ausprobieren.