Modelowanie i optymalizacja suszenia kostek marchwi w fluidyzowanym z¿o¿u gor¿cego powietrza DE
-
- Polnisch ausgewählt
35,99 €
UVP
41,10 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
17.10.2025
Verlag
Wydawnictwo Nasza WiedzaSeitenzahl
72
Maße (L/B/H)
22/15/0,5 cm
Gewicht
125 g
Sprache
Polnisch
ISBN
978-620-9-13008-3
Marchew jest jedn¿ z wäniejszych ro¿lin okopowych uprawianych na cäym ¿wiecie ze wzgl¿du na jej ¿wie¿e, jadalne korzenie. Suszenie jest najwäniejsz¿ metod¿ konserwacji marchwi, a jego ostatecznym celem jest poprawa przechowywalno¿ci poprzez zmniejszenie zawarto¿ci wilgoci. Cäkowity czas suszenia uleg¿ znacznemu skróceniu wraz ze wzrostem temperatury suszenia z 55 do 75°C. Stwierdzono brak okresu stäej szybko¿ci suszenia, a we wszystkich warunkach eksperymentalnych obserwowano jedynie okres malej¿cej szybko¿ci suszenia. Model Page'a w zadowalaj¿cym stopniu opisä zachowanie kostek marchwi podczas suszenia. Wspó¿czynnik rehydratacji wzrastä wraz ze wzrostem temperatury suszenia i zmniejszä si¿ wraz ze wzrostem pr¿dko¿ci powietrza i masy próbki. Twardo¿¿ wzrastäa wraz ze wzrostem temperatury i masy próbki, natomiast zmniejszäa si¿ wraz ze wzrostem pr¿dko¿ci powietrza. Optymalne warto¿ci temperatury, pr¿dko¿ci powietrza i masy próbki dla wspó¿czynnika rehydratacji wynosi¿y odpowiednio 148,83 °C, 13,98 m/s i 881,04 g, dla twardo¿ci odpowiednio 29,33 ¿C, 1,11 m/s i 558,02, dla warto¿ci L* odpowiednio 170,43 ¿C, -8,44 m/s i 242,87 g, dla warto¿ci a* odpowiednio 23,3 ¿C, 4 m/s i 1457,1 g, a dla warto¿ci b* optymalne warto¿ci zmiennych niezale¿nych wynosi¿y odpowiednio 23,99¿C, 3,18 m/s i 116,27 g.
Noch keine Bewertungen vorhanden
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.
Kurze Frage zu unserer Seite
Vielen Dank für Ihr Feedback
Wir nutzen Ihr Feedback, um unsere Produktseiten zu verbessern. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir Ihnen keine Rückmeldung geben können. Falls Sie Kontakt mit uns aufnehmen möchten, können Sie sich aber gerne an unseren Kund*innenservice wenden.
zum Kundenservice