Tossed and Stirred
Asparagus Salad with Anchovy Dressing | Asparagi con la salsa delle puntarelle
Tomato Tonnato | Pomodori con la salsa tonnata
Potato and Tomato Salad from Pantelleria | Insalata Pantesca
Green Bean and Potato Salad | Insalata di patate e fagiolini
Roasted Pepper Pasta Salad | Pasta fredda con peperoni arrostiti
Fall Panzanella with Squash, Carrots, and Fennel | Panzanella autunnale
Sweet and Sour Squash | Zucca in Agrodolce
Extra Nutty Lacinato Kale Salad | Insalata di cavolo nero con frutta secca tostata
Russian Salad | Insalata Russa
Braised, Boiled, and Stewed
Pea and Pasta Soup | Pasta e piselli
Roman-Style Artichoke and Mozzarella Crostoni | Crostoni con carciofi alla Romana e mozzarella
Sweet and Sour Pepper Stew | Peperonata
Stewed Green Beans | Fagiolini in umido
Bean, Lacinato Kale, and Squash Soup | Zuppa frantoiana
Onion and Tomato Stew | Friggione
Smothered Cauliflower with Olives and Sun-Dried Tomatoes | Cavolfiore soffocato
Savoy Cabbage and Potato Soup with Mustard and Cheesy Croutons | Vellutata di patate e verza con crostini alla senape e Parmigiano
Twice-Cooked Vegetables
Aglio and Olio Spaghetti with Monk’s Beard | Spaghetti aglio, olio e agretti
Double Cooked Artichokes and Potatoes | Carciofi e patate
Eggplant Croquettes | Polpette di melanzane
Ricotta and Broccoli Rabe Tart | Torta salata con cime di rapa e ricotta
Escarole Pie | Pizza di scarola
Pasta with Broccoli | Pasta con broccoli
Carrot and Spinach Flan | Sformato di spinaci e carote
Fennel Gratin | Finocchi gratinate
Sauced
Arugula Pesto Penne Pasta | Penne al pesto di rucola
Pasta with Roasted Carrots, Guanciale, and Pecorino | Pasta con carote, guanciale e pecorino
Zucchini Carbonara | Carbonara di zucchine
Rigatoni with Summer Vegetable Sauce | Rigatoni al sugo di verdure estive
Rye Pici Pasta with Butternut Squash, Leeks, and Sausages | Pici alla segale con zucca, porri e salsiccia
Potato Gnocchi with Radicchio and Gorgonzola Cheese | Gnocchi con radicchio e gorgonzola
Cavatelli with Pumpkin and Lentil Ragù | Cavatelli al ragù di lenticchie e zucca
Chanterelle and Chestnut Risotto | Risotto con finferli e castagne
Fried and Grilled
Grilled Asparagus Frittata | Frittata con asparagi grigliati
Zucchini Flower Fritters | Frittelle di fiori di zucca
Fried Vegetable Platter | Fritto misto di verdure
Eggplant Caponata | Caponata di melanzane
Phyllo Pockets with Eggplant Caponata | Triangolini di pasta fillo con caponata di melanzane
Grilled Eggplant Rolls with Tomato Sauce | Involtini di melanzane grigliate al pomodoro
Fried Green Tomatoes and Grapes | Pomodori verdi fritti con l’uva
Cauliflower and Olive Fritters | Frittelle di cavolfiore
Grilled Radicchio with Green Sauce and Creamy Bean Puree | Radicchio tardivo grigliato con salsa verde e purè di fagioli
Baked and Roasted
Roasted Tomatoes | Pomodori arrosto
Roasted Tomato Orzotto | Orzotto ai pomodori arrosto
My Grandma’s Eggplant Parmigiana | La parmigiana di melanzane di nonna
White Zucchini Parmigiana | Parmigiana bianca di zucchine
Summer Vegetable Gratin | Verdure estive gratinate
Squash and Eggplant Pizzette Capricciosa | Pizzette capricciosa di zucca e melanzane
Roasted Squash | Zucca al forno
Savory Potato and Squash Pie | Gattò di patate e zucca
Squash Semolina Gnocchi | Gnocchi alla romana con la zucca
Squash and Mushroom Lasagna | Lasagne con zucca e funghi
Radicchio and Potato Strudel | Strudel di radicchio e patate
Stuffed
Rice-Stuffed Peppers | Peperoni ripieni di riso
Cocoa Cappellacci Stuffed with Roasted Squash, Walnuts, and Chestnuts | Cappellacci al cacao con zucca, noci e castagne
Mushroom and Ricotta Stuffed Crepes | Crespelle ai funghi
Bread-Stuffed Mushrooms | Funghi ripieni
Potato-Stuffed Onions | Cipolle ripiene
Ricotta and Cauliflower Stuffed Shells | Conchiglioni ripieni al forno
Stuffed Cabbage Rolls | Involtini di verza
Greens-Stuffed Cascioni | Cascioni alle erbette
Preserved
Baby Artichokes Preserved in Olive Oil | Carciofini sott’olio
Tuscan Tomato Sauce | Pomarola
Tuna-Stuffed Hot Cherry Peppers | Peperoncini piccanti ripieni di tonno
Spicy Tomato Jam | Confettura di pomodori piccante
Sun-Dried Tomatoes in Oil | Pomodori secchi sott’olio
Mixed Pickled Vegetables | Giardiniera
Sweet Onion and Apple Jam | Confettura di cipolle di tropea e mele
Squash Jam | Confettura di zucca
Sweetened
Sweet Zucchini Cake | Scarpaccia di zucchine
Cucumber Sorbet with Gin | Sorbetto al cetriolo corretto al gin
Alpine Carrot Cake | Torta di carote alpina
Ricotta and Squash Cake | Torta di zucca e ricotta
Marbled Squash and Cocoa Cake | Torta variegata alla zucca e cacao
Swiss Chard Tart | Torta d’erbi
Radicchio and White Chocolate Cake from Chioggia | Torta ciosota al radicchio
Pastry Cream-filled Donuts | Bomboloni alla crema
