Deterioramento dei semi di lino(Linum usiatissimum L) Effetto sulla loro qualità nutrizionale e funzionale e sulla generazione di stress ossidativo. DE
-
- Italienisch ausgewählt
54,99 €
UVP
62,70 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
27.05.2025
Verlag
Edizioni SapienzaSeitenzahl
72
Maße (L/B/H)
22/15/0,5 cm
Gewicht
125 g
Sprache
Italienisch
ISBN
978-620-7-82405-2
I semi di lino sono da tempo riconosciuti in Asia, Nord Africa ed Europa come fonte alimentare e la loro coltivazione è molto antica. I semi di lino sono ricchi di grassi, fibre alimentari e proteine, ma poveri di amido. Questo seme oleoso contiene acidi grassi essenziali, fibre alimentari e antiossidanti che apportano benefici alla salute umana, per cui il suo consumo ha suscitato un crescente interesse negli ultimi anni in Messico. Tuttavia, come tutti i semi e i cereali, i semi di lino vengono immagazzinati dopo la raccolta e poi distribuiti, ma se questa conservazione non è adeguata, il seme può subire vari cambiamenti fisici, chimici e biologici, che possono causarne il deterioramento e di conseguenza ridurre il suo contributo nutrizionale e funzionale.Pertanto, lo scopo di questo studio è stato quello di valutare l'effetto del deterioramento accelerato dei semi di lino(Linum usitatissimum L.) causato da condizioni di conservazione inadeguate (elevata umidità relativa e temperatura) sulla loro composizione chimica, sulla qualità nutrizionale e funzionale e sulla generazione di stress ossidativo.
Noch keine Bewertungen vorhanden
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.
Kurze Frage zu unserer Seite
Vielen Dank für Ihr Feedback
Wir nutzen Ihr Feedback, um unsere Produktseiten zu verbessern. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir Ihnen keine Rückmeldung geben können. Falls Sie Kontakt mit uns aufnehmen möchten, können Sie sich aber gerne an unseren Kund*innenservice wenden.
zum Kundenservice