Backen macht Freude Seit fast 100 Jahren die ultimative Backbibel fürs Leben. Mit ausführlichem Ratgeber und über 400 klassischen sowie modernen Rezepten.

Backen hat eigentlich immer Saison: Im Sommer gibt es frisches Obst, das man zu leckeren Blechkuchen verbacken kann, im Herbst darf es mal ein Zwiebelkuchen sein, über die Weihnachtsbäckerei braucht man kein Wort zu verlieren und im Frühjahr gibt es mit Fastnacht bzw. Ostern gleich mehrere Anlässe, für die man Spezialitäten vorhalten kann. Was käme da gelegener als ein Backbuch von Dr. Oetker mit Gelinggarantie? Nichts, genau … und das schauen wir uns nun etwas genauer an. Nach einem kurzen Abriss über die Historie des Backens mit Dr. Oetker gibt es ein ca. 30-seitiges Kapitel zum Basiswissen Backen, in dem man etwa lernt, wie man Gelatine bzw. die pflanzliche Alternative verarbeitet, erfährt, was bei bestimmten Zutaten zu beachten ist, welches Zubehör man braucht, wie man „havarierte Backergebnisse“ retten kann usw. Nach diesem kurzen, aber sehr informativen Theorieteil geht es an die Rezepte, die sich in Kapitel wie Luftige Kuchen & Tartes, Feine Torten, Knusprige Kekse & Cookies, Süsses für Feste & Gäste oder Krosse Pizzen, Quiches & Co gliedern. Mehrere Register (alphabetisch, nach Symbolen wie glutenfrei, Alkohol usw.) runden das Ganze ab und erleichtern gezielte Suchen im Backalltag. Das Buch überzeugt auf ganzer Linie: Es ist nicht nur sehr klar gegliedert, es lässt auch in puncto Vielfalt der Rezepte und praktischer Tipps keine Wünsche offen. Auf über 500 Seiten findet man hier Rezepte für Backeleven und fortgeschrittene Bäcker (ok, das wäre vielleicht noch ein Symbol wert: einfach – fortgeschritten), von A wie Amerikaner über C wie Cranberrykranz, M wie Marzipantorte oder P wie Proteinbrot, T wie Tomatenwaffeln bis Z wie Zwieback, letztlich für nahezu jedes erdenkliche Backprodukt. Die Rezepte sind klar gegliedert, es gibt Angaben zu Zubereitungs-, Geh- und Backzeiten, immer mal wieder auch abwandelbare Grundrezepte, Hinweise zu Arbeitsmethoden, die teils mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen veranschaulicht werden. Darüber hinaus sind die Rezepte mit Symbolen nach bestimmten Ernährungsbedürfnissen markiert, es gibt Fotos, die nicht nur Appetit, sondern auch Lust machen, sich in die Küche zu stellen. Hier bleiben keine Wünsche offen, weshalb man das Buch jedem empfehlen kann, der sich nicht mit Backbüchern unterschiedlichster Couleur eindecken will, sondern in ein Grundbackbuch investieren will, das ihn lange Zeit begleitet.

Man wird stauen – ich habe dieses Buch in der 5. Auflage von 2023 gekauft und nun diese Ausgabe als eBook und tatsächlich finden sich viele Rezepte in beiden Ausgaben, aber auch viele neue Rezepte in dieser Ausgabe. Es ist irre! Aber ich würde tatsächlich glatt eine weitere Auflage auch noch kaufen, denn diese Bücher und Rezepte sind echt der Hit. Meine Leidenschaft dafür habe ich wohl von meiner Mutter übernommen, die ein dünnes Buch dieses Titels und ein Schulkochbuch hatte. Beide waren super abgegriffen, da geliebt und viel genutzt, sodass ich eine Jubiläumsausgabe im Schuber für sie gekauft hatte. Man sieht, die Bücher machen süchtig! Beim ersten Durchblättern habe ich schon ein paar Unterschiede im Aufbau gesehen. Hier sind noch mehr tolle Infos rund ums Backen, Zubehör, Zutaten, Techniken, Tipps und Grundrezepte enthalten. Dann eben, wie bereits erwähnt, auch Rezepte, die ich feiere. Ganz vorne dabei ist der Mohnkuchen mit Streuseln! Einfach bombastisch lecker und schon allein dafür hat sich die neue Auflage mit 31 Seiten mehr als bei meiner für mich gelohnt. Die Kapitel lauten Luftige Kuchen & Tartes; Saftige Obstkuchen; Feine Torten; Zartes Kleingebäck; Knusprige Kekse & Cookies; Weihnachtsgebäck; Süßes für Feste & Gäste; Lockere Brote & Brötchen; Krosse Pizzen, Quiches & Co. Es finden sich klassische und moderne Rezepte gleichermaßen. Dabei lassen die Rezepte nichts zu wünschen übrig. Alle denkbaren Angaben stehen zur Verfügung, Zeitangaben, Zutatenlisten, Nährwerte, ausführliche und gut verständliche Arbeitsschritte, ggf. Tipps oder Varianten und vor allem immer ein aussagekräftiges Foto, das zum Nachmachen animiert und enorm appetitanregend ist. Zudem gibt es Symbole, die kennzeichnen, ob ein Rezept Alkohol enthält, glutenfrei, vegetarisch oder vegan ist. Mich hat noch nie ein Rezept von Dr. Oetker enttäuscht! Und ja, man kann die meisten Rezepte auch im Internet finden. Aber glaubt mir, diese Backbibel in Händen halten, darin zu blättern und zu versinken, immer wieder neue Rezepte zu finden und sich in den Gebäckhimmel backen, das ist einfach unübertrefflich. Daher ist dieses Buch auch ein wahnsinnig tolles Geschenk für alle, die gerne backen. Fünf Sterne!

Seit 1930 und mit rund 30 Millionen verkauften Exemplaren ist „Backen macht Freude“ ein zuverlässiger Begleiter, wenn es um Kuchen, Torten & Co. geht. Regelmäßig komplett überarbeitet, liefert das Standardwerk seit Jahrzehnten die Antworten auf alle Fragen rund ums Backen. Grundrezepte, bewährte Klassiker und Trendrezepte sind leicht verständlich und Schritt für Schritt erklärt – egal ob Rührkuchen, Biskuittorte, Brot oder Quiche. An einen Ratgeberteil mit Warenkunde und Techniken schließen sich die umfangreichen Rezeptkapitel an: Kuchen & Tartes; Obstkuchen; Torten; Kleingebäck; Kekse & Cookies; Weihnachtsgebäck; Festtagsgebäck; Brot & Brötchen; Pizza, Quiche & Co. Viele Tipps und Kniffe machen das Buch zum Komplettpaket in Sachen Backen mit Geling-Garantie. Ein Must-have für alle, die gern Teig rühren, kneten, verzieren und ihre Liebsten mit frisch gebackenen Leckereien verwöhnen! (Klappentext) Was soll man zu diesem jahrzehntelang erprobten und verbesserten Backbuch noch sagen? Ich kannte es schon bei meiner Oma und meine Mutter hatte es auch. Natürlich hielt es vor vielen Jahren auch Einzug in meine Küche. Es hat mich nie im Stich gelassen. Es ist mein Hauptbackbuch mit Gelinggarantie. Die Rezepte sind sehr gut beschrieben, bebildert und das Nachbacken macht keinerlei Probleme. Die Auswahl ist sehr groß und es gibt viele Tipps und Tricks für ein guten Gelingen. Schon allein beim Durchblättern läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Nun habe ich das Buch für meine Tochter gekauft, denn sie hat sich immer meines ausgeliehen. Dieses Buch sollte in keiner Küche fehlen und ich kann es nur empfehlen.

In diesem backbuch gibt es viele nützliche Informationen und Tipps rund ums backen und die Zutaten. Die Rezepte sind alle sortiert und mit verschiedenen Symbolen (zum Beispiel vegan, vegetarisch oder glutenfrei) gekennzeichnet. Die Rezepte sind lecker und in schritt für schritt anleitungen einfach erklärt! Das Register ist übersichtlich und alphabetisch sortiert. Dieses backbuch ist also sowohl für Anfänger als auch für fortgeschrittene Bäcker*innen ideal!