Pork Meat Quality and Processed Meat Products
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- Hardcover
- Taschenbuch ausgewählt
- eBook
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Sprache:Englisch
168,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
04.10.2024
Abbildungen
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Herausgeber
Paulo E.S. Munekata + weitereVerlag
Taylor and FrancisSeitenzahl
478
Maße (L/B/H)
23,4/15,6/2,6 cm
Gewicht
720 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-03-205979-2
From widely consumed to traditional/regional pork meat products, this book covers the processing details, quality characteristics, function of ingredients, scientific advances, and health aspects of a variety of elaborated pork products. It covers such pork products as fresh meat, fermented sausages, dry-cured products, blood sausages and cooked.
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