WHITE WINE ENOLOGY OPTIMIZING SHELF LIFE AND FLAVOR STABILITY OF WHITE WINES - HOW LONG-LASTING WHITE WINES ARE PRODUCED
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
15.07.2024
Verlag
TreditionSeitenzahl
364
Maße (L/B/H)
24,6/16,5/2,7 cm
Gewicht
813 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-3-384-01615-7
Due to the complex chemical process of white wine aging that goes well beyond oxidative aging, this book has a strong focus on sensory analysis throughout. It specifies the flavor-active compounds responsible for aging-related faults, identifies the chemical mechanisms of their formation, and clearly defines the decisive measures to take in order to mitigate them and improve flavor stability.
While this book includes a deep treatment of the scientific fundaments of the different kinds of white wine aging, it also examines typical engineering issues common to commercial winemaking. Thus, it provides numerous practical hints and technical details of hands-on winery work and a valuable insight into the inherently cross-disciplinary nature of fine white winemaking. Extensive personal experience was decisive for this purpose.
Volker Schneider was founder of the international consulting firm Schneider-Oenologie, which specialized in innovative winery operations, product development, quality control, and research. He has authored more than 450 technical articles and a range of scientific papers on these topics. He was also lecturer of enological chemistry at Geisenheim University.
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