Food Composition and Nutrition Tables Die Zusammensetzung der Lebensmittel – Nährwert-Tabellen I La composition des aliments – Tableaux des valeurs nutritives
194,30 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
05.07.2024
Herausgeber
Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität MünchenVerlag
Wissenschaftliche VerlagsgesellschaftSeitenzahl
1275
Maße (L/B/H)
30,7/22,3/5,3 cm
Gewicht
3039 g
Farbe
Altweiß / Grau
Auflage
9., überarbeitete und ergänzte Auflage
Sprache
Englisch
ISBN
978-3-8047-5093-7
Mehr als 800 Lebensmittel mit über 300 Inhaltsstoffen
Dieses seit mehr als sechzig Jahren unverzichtbare und stetig weiterentwickelte Standardwerk über die Zusammensetzung von Lebensmitteln wurde für die vorliegende 9. Auflage erneut komplett überarbeitet, aktualisiert und erweitert. Die Algorithmen zur Berechnung der Energiegehalte wurden den Vorgaben der Verordnung (EU) zur Information der Verbraucher über Lebensmittel angepasst.
Neu in der 9. Auflage
- Neu aufgenommene Lebensmittel: Hartweizen | Emmer | Einkorn | Ingwer | Chia-Samen | Ackerbohne | Lupine | rote Linse
- Erweiterte und aktualisierte quantitative Daten: Gluten | α-Amylase-/Trypsin-Inhibitoren | Lactose | Natrium | Omega-3-Fettsäuren | Fettsäuren u.a.
Das bewährte Konzept ist nicht nur auf die Bedürfnisse in der Diätetik und Ernährungsberatung abgestimmt, sondern bietet auch allen, die mit der Erzeugung, Vermarktung und Überwachung von Lebensmitteln befasst sind, schnelle und umfassende Informationen.
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