Salt and Silver am Meer Zwei Freunde reisen um die Welt, um Kochen zu lernen. Zehn Jahre später eröffnen sie ein Restaurant am Meer. Das Abenteuer von Cozy & Jo, erzählt in 70 Rezepten.

Nein, „Salt and Silver“ kannte ich nicht, aber ein Kochbuch zu einem Restaurant am Meer klang grundsätzlich einladend und für den quasi unmittelbar bevorstehenden Sommer interessant. Nach einem kurzen Vorwort, wieso Salt and Silver dieses Kochbuch schreiben, geht es gleich los mit dem ersten Teil, in dem die zwei Quereinsteiger ihre Leser auf eine Reise zu den für sie spannendsten kulinarischen Orte mitnehmen und so landet man denn in Marokko, dem Libanon, der Toskana, Lateinamerika und einigen anderen Regionen. Im zweiten Teil geht es dann um die persönliche Reise der beiden, mit der sie in die Gastronomiewelt hineinwachsen. Hier finden sich dann die Rezepte, die im Wesentlichen nach den 4 Jahreszeiten geordnet sind. Darin finden sich dann Gerichte von paniertem weißem Spargel mit Bärlauchpesto über neue Kartoffeln mit Pistazienpesto, Muhammara bis Sellerie im Salzteig mit Adobo-Erdnüssen. Schon an diesen wenigen Rezepten wird klar, dass sich einfachere wie komplexere Rezepte in der Sammlung finden. Abgerundet wird das Ganze durch Grundrezepte (Jus, Saucen usw.), einer Vorstellung des Teams, einem Glossar zu Küchenwerkzeug, Rezeptverzeichnis usw., ein „Rundumschlag“ eben. Eingestreut in die Rezepte sind immer mal wieder auch persönliche Infos zu den beiden Köchen bzw. ihren Lieferanten. Bei mir ist einiges auf der „So-schnell-als-möglich-ausprobieren“-Liste gelandet, etwa Burrata auf Rhabarber, gebackene Miso-Aubergine oder Rosa-Pfeffer-Cheesecake mit Tobis Himbeeren. Sowohl das Buch als auch die Rezepte sind klar strukturiert und gut verständlich – und dank Glossar sowie Register eignet das Buch sich auch gut zum Nachschlagen. Wer sich von vielen „Nebenbei-Infos“ von den Rezepten abgelenkt sähe, wäre hier falsch aufgehoben (für mich war es schlüssig, weil es oftmals die Rezept-„Genese“ erklärt) – Ähnliches dürfte für Koch-Eleven gelten, denn die Zubereitung einiger Rezepte hat es in sich, was schon an so mancher Zutat erkennbar ist. Doch wer Freude an sehr appetitlichen Bildern, schönen Rezepten, inspiriert von der Welt, doch mit vielen einheimischen Zutaten, die gut zum Essen am Meer passen, mit einigen Zusatzinfos hat, wird Freude an dem Buch haben.

Da ich Kochen und Backen liebe und auch immer wieder gerne neue Rezepte ausprobiere, liebe ich es auch, Koch- und Backbücher zu lesen. Ich habe inzwischen eine stattliche Sammlung und schätze diese Regalreihe auch ganz besonders. salt & silver am Meer hat mich auf den ersten Blick angesprochen und in seinen Bann gezogen. Ich fand die Lebensgeschichte der beiden Freunde total interessant und auch dieses besondere Buch. Ich kannte die beiden bisher nicht, auch wenn sie wohl eine eigene Doku-Serien hatten und schon ein Buch geschrieben haben. Mich war es total faszinierend, in ihr Universum einzutauchen. Ich mag die Aufmachung des Buchs mit den vielen tollen und stimmungsvollen Bildern, den Berichten, persönlichen Erzählungen und zum Teil ungewöhnlichen Rezepten. Ein sehr gelungenes Gesamtpaket, das lecker und unterhaltsam zugleich ist. Unter dem Schlagwort "Away" kann man so viel interessantes über verschiedenste Länder lesen, das macht einfach Spaß. Unter "Home" gibt es dann die Rezepte, die jeweils übersichtlich auf einer Seite zusammen mit der Zutatenliste und einem ansprechenden Foto präsentiert werden. Die Rezepte spiegeln die Vielfalt der Länder wieder, in den Cozy und Jo waren. Wer es gerne traditionell mag, ist hier falsch, wer was Neues sucht und gerne andere Geschmäcker ausprobiert, wird begeistert sein!

Lecker und unterhaltsam Da ich Kochen und Backen liebe und auch immer wieder gerne neue Rezepte ausprobiere, liebe ich es auch, Koch- und Backbücher zu lesen. Ich habe inzwischen eine stattliche Sammlung und schätze diese Regalreihe auch ganz besonders. salt & silver am Meer hat mich auf den ersten Blick angesprochen und in seinen Bann gezogen. Ich fand die Lebensgeschichte der beiden Freunde total interessant und auch dieses besondere Buch. Ich kannte die beiden bisher nicht, auch wenn sie wohl eine eigene Doku-Serien hatten und schon ein Buch geschrieben haben. Mich war es total faszinierend, in ihr Universum einzutauchen. Ich mag die Aufmachung des Buchs mit den vielen tollen und stimmungsvollen Bildern, den Berichten, persönlichen Erzählungen und zum Teil ungewöhnlichen Rezepten. Ein sehr gelungenes Gesamtpaket, das lecker und unterhaltsam zugleich ist. Unter dem Schlagwort "Away" kann man so viel interessantes über verschiedenste Länder lesen, das macht einfach Spaß. Unter "Home" gibt es dann die Rezepte, die jeweils übersichtlich auf einer Seite zusammen mit der Zutatenliste und einem ansprechenden Foto präsentiert werden. Die Rezepte spiegeln die Vielfalt der Länder wieder, in den Cozy und Jo waren. Wer es gerne traditionell mag, ist hier falsch, wer was Neues sucht und gerne andere Geschmäcker ausprobiert, wird begeistert sein!

Das Buch hat, mit einer Banderole, eine aufwändige Aufmachung. Unzählige tolle Bilder, teils von den Autoren und ihren Reisen und den „Küchen der Welt“, teils von ihrem Restaurant salt&silver und immer von den Gerichten, die als Rezepte vorgestellt werden. Die Geschichten aus dem Leben und dem Küchenalltag sind sehr schön und mitnehmend geschrieben, die Bilder harmonieren sehr gut mit den Texten! Die Rezepte sind einfach und verständlich geschrieben, die Fotos wecken immer Lust, einiges nachzukochen. Einige Zutaten werde ich in meiner Gegend aber vermutlich nicht bekommen. Da kommt es tatsächlich auf den Preis an, ob ich sie mit im Internet bestelle, da sie tatsächlich nur extrem selten in einer Hobbyküche gebraucht werden. Dies ist aber für mich kein Manko des Buchs, die Rezepte klingen alle toll und über 90% der Gerichte würde ich mir im Restaurant der Autoren auch bestellen. Auf Grund der hochwertigen Aufmachung eignet sich das Buch auch sehr gut als Geschenk für kochbegeisterte Menschen.

Leckere internationale und kreative Rezeptideen für Meer-Genuss Die Geschichte der beiden Self-Made Köche Jo und Cosy klingt beeindruckend. Aus völlig anderen Branchen kommend bereisen sie die Welt, um Kochen zu lernen und Rezepte und Einflüsse zu sammeln. Mittlerweile besitzen sie drei Restaurants und dies ist ihr drittes Kochbuch. Die Lage des neuesten Restaurants sieht einmalig aus und es ist ein Pfahlbau direkt am bzw. bei Flut im Meer. Auf den schönen und gleichzeitig schlichten Cover ist das Restaurantgebäude abgebildet. Im ersten Teil des Buches kann man einen Teil der inspirierenden Genuss-Weltreise nachlesen. Erlebnisse in verschiedensten Ländern, wie Marokko, Libanon, Mexiko, Südkorea, Japan oder Portugal werden unterhaltsam geschildert und ausdrucksstarke Fotos von Speisen und Locations der Reise bereichern dieses spannende Kapitel. Großartig finde ich, dass sie vereinzelt auch ihr ganzes Küchenteam mitgenommen haben, um dadurch die Einflüsse lebendig in der eigenen Küche besser umsetzen zu können. Die Rezepte, die vorgestellt werden, sind passend zum Nachkochen am heimischen Herd ausgearbeitet und für zwei Personen gedacht. Vor allem das Thema Meer spielt eine große Rolle und viele Fischgerichte lassen sich finden. Aber auch viele internationale Einflüsse sind bei den meisten Gerichten vorhanden. Oft wird Fisch oder Fleisch verwendet, aber es gibt auch viele vegetarische Gerichte, sodass sich insgesamt eine große Vielfalt an Kochmöglichkeiten in dem Buch finden. Die Fotos zu den Rezepten sind wunderschön ansprechend, sodass einem sofort das Wasser im Mund zusammen läuft und die Gerichte sehr hochwertig wirken. Die Anleitungen und Zutatenlisten sind jeweils sehr übersichtlich und gegliedert sind die Rezepte nach den vier Jahreszeiten. Durch die vielen weltweiten Einflüsse sind die Rezepte unglaublich vielfältig und ansprechend. Mexikanische Sandwiches, Levante-Mezze-Tafel, Beirut-Tomate oder Salzwiesenlamm-Tajine sind nur einige spannende Beispiele. Ebenso gibt es viele Highclass-Gerichte, wie Austern in verschiedener Variation, Steinbutt mit Kapern- Beurre-Blanc oder Jacobsmuschel-Ceviche und Fischklassiker wie Fishfingers mit Remoulade und Pommes vervollständigen die Vielfalt. Ebenso werde ich mir nach ihrem Rezept Frischkäse selber machen. Für mich ist dieses Kochbuch eine absolute Inspiration mit vielen neuen Rezeptideen, die ich so noch nicht kannte und gerne ausprobieren werde. Und sollte ich einmal in St. Peter-Ording Urlaub machen, werde ich auf alle Fälle im Restaurant von Cozy und Jo essen und die Originalrezepte vor Ort gerne testen. Eine klare Buchempfehlung für alle Hobbyköche, die gerne eine kreative und international inspirierte Meeresküche erleben möchten.