Produktbild: Understanding Food

Understanding Food Principles & Preparation

463,99 €

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei


Beschreibung

Produktdetails

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

22.03.2024

Verlag

Cengage Learning

Seitenzahl

704

Maße (L/B/H)

27,8/21,6/3 cm

Gewicht

1750 g

Auflage

7th edition

Sprache

Englisch

ISBN

978-0-357-97414-8

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Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

22.03.2024

Verlag

Cengage Learning

Seitenzahl

704

Maße (L/B/H)

27,8/21,6/3 cm

Gewicht

1750 g

Auflage

7th edition

Sprache

Englisch

ISBN

978-0-357-97414-8

Herstelleradresse

Libri GmbH
Europaallee 1
36244 Bad Hersfeld
DE

Email: gpsr@libri.de

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  • PART I FOOD SCIENCE AND NUTRITION 1Food Selection 2Food Evaluation 3Chemistry of Food Composition PART II FOOD SERVICE 4Food Safety 5Meal Management 6Food Preparation Basics PART III FOODS PROTEIN—MEAT, POULTRY, FISH, DAIRY, & EGGS 7Meat 8Poultry 9Fish and Shellfish 10Milk 11Cheese 12Eggs PHYTOCHEMICALS— VEGETABLES, FRUITS, SOUPS, & SALADS 13Vegetables and Legumes 14Fruits 15Soups, Salads, and Gelatins COMPLEX CARBOHYDRATES— CEREALS, FLOUR, BREADS 16Starches and Sauces 17Cereal, Grains, and Pastas 18Flours and Flour Mixtures 19Quick Breads 20Yeast Breads DESSERTS—REFINED CARBOHYDRATES & FAT 21Sweeteners 22Fats and Oils 23Cakes and Cookies 24Pastries and Pies 25Candy 26Frozen Desserts WATER—BEVERAGES 27Beverages PART IV FOOD INDUSTRY 28Food Preservation 29Government Food Regulations 30Careers in Food and Nutrition