Fish Butchery Mastering The Catch, Cut, And Craft

Josh Niland hat mich voll überzeugt mit seinen zwei Fischkochbüchern aus früheren Jahren. Sobald hier dieses erschien, war ich sofort überzeugt: das muss ich haben. Auch dieses Mal schafft es Herr Niland mich um den Finger zu wickeln obwohl hier viel mehr Technik und Ansätze angesprochen und besprochen werden. Also etwas weniger Rezepte. Die Rezepte sind auch nicht für spezifische Mahlzeiten. Viel eher sind es Rezepte wie der Fisch besser verwertet wird bzw. weg vom Filet aus der Bratpfanne und eher zur Wurst, etc. Ich bin noch lange nicht durch mit dem Buch. Meine Lektüre braucht Zeit und Gedanken. Reflektion ist wichtig! Das Buch lädt dazu ein mit Text und Bild.