Tecnologia para Preparação de Produtos Jamun e Avaliação da Qualidade Tecnologia de Processo para Preparação de Compota Jamun e Abóbora e Análise de Qualidade
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- Portugiesisch ausgewählt
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37,00 €
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
07.10.2022
Verlag
Edições Nosso ConhecimentoSeitenzahl
52
Maße (L/B/H)
22/15/0,4 cm
Gewicht
96 g
Sprache
Portugiesisch
ISBN
978-620-5-23298-9
O livro é um contributo importante para estudantes de graduação e pós-graduação, especialmente mais útil para académicos de investigação, professores, empresários, engenheiros de desenho de processos de processos agrícolas e engenharia alimentar, engenharia agrícola, ciência e tecnologia alimentar e outro pessoal das indústrias de processamento alimentar. Este livro aborda a tecnologia para a preparação de produtos Jamun, como desde a recepção de frutos jamun até à preparação de produtos de valor acrescentado como o doce Jamun e o abóbora e, finalmente, termina com a avaliação da qualidade do produto, como a análise de proteínas, ácido ascórbico, hidratos de carbono e lípidos totais, juntamente com a análise sensorial do produto também.
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