Das Buch zum Tee Sorten - Kulturen - Handel

Sehr informatives Buch über Tee. Teeliebhaber werden hier einige interessante Fakten finden, die sie vorher noch nicht kannten!

"Man trinkt Tee, um den Lärm der Welt zu vergessen." T'ien Yiheng Nicht nur während des Genusses vom Tee, in Ruhe, mit Zeit und achtsam ohne Ablenkung, erleben wir eine Flucht vor dem Stress des Alltags. Dies gelingt auch hervorragend mit einem guten Buch. Peter Rohrsen legt mit diesem Buch ein solches Instrument der entspannten wie interessanten Lektüre vor. Als einer der ersten IHK-TeeSommeliers in Deutschland und Dozent für Kulturgeschichte in Asien hat er über die nötige Erfahrung, theoretisch wie praktisch das beliebte Heißgetränk zu beleuchten. In seinem Buch werden neben den Sorten, Kulturen und dem Handel auch die Geschichte, praktische Tipps und die Arbeit hinter der Erzeugung des Tees beleuchtet. Viele spannende Aspekte erwarten den Leser dieses Themas - das auf den ersten Blick womöglich gar nicht so spannend erscheinen mag. Nicht nur aufgrund der gesundheitlich spannenden Aspekte sollte zu diesem Buch gegriffen werden. Wohl jeder, der gerne Tee trinkt, wird in diesem Buch neue Sorten kennenlernen und die "richtige" Zubereitung erklärt bekommen. Neben den bereits genannten Hintergründen sollte schon dieses Expertenwissen den Griff zu diesem Werk begründen. Erstaunlich ist, wie viel Wissen Rohrsen auf nicht einmal 250 Seiten verteilt. Wer Tee kennenlernen möchte sollte dieses Buch definitiv nicht ignorieren!

Das Buch ist knapp, auf Informationen konzentriert, nie geschwätzig geschrieben, dennoch, oder gerade deshalb angenehm zu lesen. Der bei einem Genussmittel naturgemässe hedonistische Ansatz wird mit lebensmittelkundlichen Informationen über Anbau, Bereitung und Zusammensetzung, sowie kritischen, politisch relevanten Analysen des kolonialistischen Erbes und Efforts zu seiner Überwindung verbunden. Es wird gezeigt, wie nachhaltig angebauter und fair gehandelter Tee dem Konsumenten mehr bietet als Massenware, wie komplex aber andererseits die Probleme vor Ort sind. Beschreibungen von Kulturen des Teekonsums in verschiedenen Regionen fehlen nicht. Der erwähnte lebensmittelkundliche Aspekt umfasst auch Ausführungen zu Schadstoffen (herumgebotene Mythen werden hier zurechtgerückt) und gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen (von Belang für die Frage 'mit oder ohne Milch'). Gut zu wissen, dass insbesondere Schwarztee ohne Bedenken auch in grösseren Mengen getrunken werden kann, und nicht etwa entwässert, wie lange behauptet wurde. Ob Schwarztee tendenziell verstopfe, Zitronensaft dem abhelfen könne, dies jedoch die gesunden Inhaltsstoffe beeinträchtige, wie beim Zusatz von Milch, wird nicht erörtert. Durch 'Lahinjan Refah' Tee aus dem Iran auf den Geschmack von täglichem Konsums von Schwarztee gekommen, war ich etwas enttäuscht, diese Region nicht ausführlich gewürdigt zu finden. In durch persische Geschichte geprägten Ländern um das kaspische Meer wie Aserbeidschan, Iran, Usbekistan, Turkmenistan wären möglicherweise hochstehende und traditionsreiche Teekulturen zu entdecken. Interessant und überraschend ist ja der im vorliegend besprochenen Buch dargelegte Zusammenhang, dass die im berühmten russische Karawanentee verwendeten Sorten aus dem Fernen Osten bezogen wurden (und werden), Provinzen des Zarenreichs bzw. Sowjetrepubliken mit Teeanbau dafür hingegen keine Rolle spielten. Inzwischen ist allerdings zum Beispiel Grüntee aus Georgien im gehobenen Teefachhandel angekommen. Mit der Zeit wird sich Aktualisierungsbedarf bemerkbar machen. Das ausfühlriche Literaturverzeichnis dürfte aber für den Moment bei der Forschung nach Antworten zu offen gebliebenen Fragen weiter helfen.