Selber backen statt kaufen 77 einfache Rezepte für Brot Brötchen, Kuchen und mehr

Lecker backen kann so einfach sein Die Reihe „Selber machen statt kaufen“ von smarticular ist mir wirklich ans Herz gewachsen. Wer nachhaltiger und gesünder leben möchte, aber noch nicht genau weiß, wie er das anstellen soll, der sollte sich dringend einige dieser Bücher besorgen. Dieses Mal heißt es „Selber backen statt kaufen“. Wenn sie jetzt Bedenken haben, weil sie nicht backen können oder keine Zeit dafür haben, seien sie beruhigt. Mit diesen 77 einfachen Rezepten schaffen sie das. Einfach heißt in diesem Fall, sie sind leicht und ohne große Vorkenntnisse nachzuvollziehen. Der Duft und der Geschmack ist wohl das überzeugendste Argument, sich einfach zu trauen. Ich habe einige Rezepte getestet und bin wirklich begeistert, wie schnell man selbst leckere Brötchen und Brot zaubern kann. Die Grundzutaten sind günstiger, als wenn ich die Sachen für viel Geld fertig beim Bäcker oder gar an der Backtheke im Supermarkt kaufe. Zudem enthalten sie keine Zusatzstoffe. Im Gegenteil, Menschen, die unter Unverträglichkeiten leiden haben hier die Möglichkeit, Zutaten nach ihren Bedürfnissen zu variieren. Ein weiterer Vorteil des Selberbackens ist das Einsparen von Müll gegenüber abgepackten Fertigprodukten. Was mir aber besonders gefällt ist, dass ich mir keinen Stress mehr machen muss. Sind die Grundzutaten vorhanden, kann ich ruckzuck etwas zaubern. Der Aufbau des Buches ist wieder sehr nutzerfreundlich. Zu Beginn finden wir wichtige Abkürzungen und eine kurze Einleitung. Es folgen Infos zum Abwiegen der Zutaten, zu Backpapier und seinen umweltfreundlicheren Alternativen, zur Verwendung von Hefe, zum Ei-Ersatz, zu glutenfreiem Backen, Zuckeralternativen und zu den verschiedenen Mehlsorten, die Verwendung finden. Klingt viel, insgesamt sind es jedoch nur ein paar Seiten, bevor man gut informiert starten kann. Der Rezeptteil nimmt den meisten Raum im Buch ein und beinhaltet Brot, Brötchen (süß und herzhaft), Kuchen, Gebäck, Kekse, Knabbereien, Herzhaftes und Backen ohne Backen. Vor jedem Kapitel sind die darin enthaltenen Rezepte einmal aufgelistet. Die Rezepte selbst sind sehr übersichtlich gegliedert und die Zubereitungstexte gut verständlich geschrieben. Links sind jeweils die Zutaten mit Alternativen für vegane und glutenfreie Zubereitung aufgelistet, rechts findet sich die Zubereitung, die auch Backtemperaturen- und Zeiten enthält. Darunter finden sich Tipps, Variationen oder ggf. Hinweise. Ein großer Pluspunkt ist es für mich immer, wenn es zu jedem Rezept ein Bild gibt, sodass man weiß, worauf man zuarbeitet. Ein Inhaltsverzeichnis ist am Ende abgedruckt. Die Rezepte sind sehr vielfältig. Vom einfachen Brot bis zum Sauerteigbrot (die Herstellung und Pflege von Sauerteig wird sehr gut und kurz erklärt), von Grundteigen bis zu raffinierten Gebäckstücken und Kuchen ist alles dabei. Viele Rezepte lassen noch Raum, sie nach eigenem Geschmack abzuwandeln. Besonders begeistert sind wir von den Roggenbrötchen und den Laugenbrezeln. Aber auch die Kekse sind köstlich. Es ist ein tolles Gefühl, wenn der Duft von Selbstgebackenem in der Luft liegt. Auch die Pausenbrote sind jetzt viel leckerer. Ich möchte dieses Buch, wie so viele von smarticular einfach jedem empfehlen, weil es in keinem Haushalt fehlen sollte. Besonders Anfänger werden lange Freude daran haben. 5 Sterne

Die Reihe „Selber machen statt kaufen“ von smarticular ist mir wirklich ans Herz gewachsen. Wer nachhaltiger und gesünder leben möchte, aber noch nicht genau weiß, wie er das anstellen soll, der sollte sich dringend einige dieser Bücher besorgen. Dieses Mal heißt es „Selber backen statt kaufen“. Wenn sie jetzt Bedenken haben, weil sie nicht backen können oder keine Zeit dafür haben, seien sie beruhigt. Mit diesen 77 einfachen Rezepten schaffen sie das. Einfach heißt in diesem Fall, sie sind leicht und ohne große Vorkenntnisse nachzuvollziehen. Der Duft und der Geschmack ist wohl das überzeugendste Argument, sich einfach zu trauen. Ich habe einige Rezepte getestet und bin wirklich begeistert, wie schnell man selbst leckere Brötchen und Brot zaubern kann. Die Grundzutaten sind günstiger, als wenn ich die Sachen für viel Geld fertig beim Bäcker oder gar an der Backtheke im Supermarkt kaufe. Zudem enthalten sie keine Zusatzstoffe. Im Gegenteil, Menschen, die unter Unverträglichkeiten leiden haben hier die Möglichkeit, Zutaten nach ihren Bedürfnissen zu variieren. Ein weiterer Vorteil des Selberbackens ist das Einsparen von Müll gegenüber abgepackten Fertigprodukten. Was mir aber besonders gefällt ist, dass ich mir keinen Stress mehr machen muss. Sind die Grundzutaten vorhanden, kann ich ruckzuck etwas zaubern. Der Aufbau des Buches ist wieder sehr nutzerfreundlich. Zu Beginn finden wir wichtige Abkürzungen und eine kurze Einleitung. Es folgen Infos zum Abwiegen der Zutaten, zu Backpapier und seinen umweltfreundlicheren Alternativen, zur Verwendung von Hefe, zum Ei-Ersatz, zu glutenfreiem Backen, Zuckeralternativen und zu den verschiedenen Mehlsorten, die Verwendung finden. Klingt viel, insgesamt sind es jedoch nur ein paar Seiten, bevor man gut informiert starten kann. Der Rezeptteil nimmt den meisten Raum im Buch ein und beinhaltet Brot, Brötchen (süß und herzhaft), Kuchen, Gebäck, Kekse, Knabbereien, Herzhaftes und Backen ohne Backen. Vor jedem Kapitel sind die darin enthaltenen Rezepte einmal aufgelistet. Die Rezepte selbst sind sehr übersichtlich gegliedert und die Zubereitungstexte gut verständlich geschrieben. Links sind jeweils die Zutaten mit Alternativen für vegane und glutenfreie Zubereitung aufgelistet, rechts findet sich die Zubereitung, die auch Backtemperaturen- und Zeiten enthält. Darunter finden sich Tipps, Variationen oder ggf. Hinweise. Ein großer Pluspunkt ist es für mich immer, wenn es zu jedem Rezept ein Bild gibt, sodass man weiß, worauf man zuarbeitet. Ein Inhaltsverzeichnis ist am Ende abgedruckt. Die Rezepte sind sehr vielfältig. Vom einfachen Brot bis zum Sauerteigbrot (die Herstellung und Pflege von Sauerteig wird sehr gut und kurz erklärt), von Grundteigen bis zu raffinierten Gebäckstücken und Kuchen ist alles dabei. Viele Rezepte lassen noch Raum, sie nach eigenem Geschmack abzuwandeln. Besonders begeistert sind wir von den Roggenbrötchen und den Laugenbrezeln. Aber auch die Kekse sind köstlich. Es ist ein tolles Gefühl, wenn der Duft von Selbstgebackenem in der Luft liegt. Auch die Pausenbrote sind jetzt viel leckerer. Ich möchte dieses Buch, wie so viele von smarticular einfach jedem empfehlen, weil es in keinem Haushalt fehlen sollte. Besonders Anfänger werden lange Freude daran haben. 5 Sterne

Kaufst Du noch oder backst Du schon ;-) ? Für mich ist dieses Backbuch eine Wissensschatztruhe, die ich nicht mehr missen möchte. Die Informationen sind sehr gut verständlich, übersichtlich dargestellt und wertvoll und umfassen z.B. Inspirationen für alternative Lösungsansätze zu Backpapier, kreative Resteverwertungen, Empfehlungen, Tipps und Tricks. Die vielseitigen, variantenreichen, (appetit)anregenden Rezepte können je nach Lust und Laune, den eigenen Bedürfnissen, (Un)Verträglichkeiten und Vorlieben dank der Hinweise allen Altersgruppen entsprechend angepaßt werden, so daß die ganze Familie im Alltag in deren Genuß kommen kann - denn die Rezepte bieten Auswahl für normalen Zeitaufwand, schnelle und noch schnellere Zubereitung. So eröffnen sich unzählige Möglichkeiten des Knabberspasses von früh bis spät, zum sofortigen Genuß, zum Aufbewahren, Einfrieren und wieder Aufbacken auch als Rohkost, vegan, hefefrei und gesund, die mich ganz im Sinne dieses Buches restlos begeistern ;-) . Sofort getestet und für sehr gut befunden wurden: Kümmelteebrot nach dem Rezept von Seite 67 für Restemehlbrot Das Brot ist herrlich knusprig und schön feinporig. Genau so wie ich mir Brotteig wünsche. Plätzchen von der Rolle von Seite 161 in folgenden Variationen: 1. Karottensaft-Kurkuma-Aprikosen-Pistazien-Schnecken 2. Schwarzer Johannisbeersaft-Cranberry-weiße Schokolade-Rolle in gehackten Mandeln gewälzt 3. Milch-Kakao-Vanille-Karamell-Rolle 4. Milch-Haselnuß-Zimt-Zartbitter Schokolade-Rolle in Haselnußkrokant gewälzt Sie schmecken sehr viel besser als gekaufte Kekse. Die Konsistenz ist perfekt, zart-mürbe und sie sind nicht zu süß. Ein sehr empfehlenswertes Rezept. Diese Kekse werden immer wieder in den verschiedensten Varianten bei uns gebacken weden. Es ist ein einfaches, schnelles, köstliches und sehr wandelbares Rezept.

Für mich ist dieses Backbuch eine Wissensschatztruhe, die ich nicht mehr missen möchte. Die Informationen sind sehr gut verständlich, übersichtlich dargestellt und wertvoll und umfassen z.B. Inspirationen für alternative Lösungsansätze zu Backpapier, kreative Resteverwertungen, Empfehlungen, Tipps und Tricks. Die vielseitigen, variantenreichen, (appetit)anregenden Rezepte können je nach Lust und Laune, den eigenen Bedürfnissen, (Un)Verträglichkeiten und Vorlieben dank der Hinweise allen Altersgruppen entsprechend angepaßt werden, so daß die ganze Familie im Alltag in deren Genuß kommen kann - denn die Rezepte bieten Auswahl für normalen Zeitaufwand, schnelle und noch schnellere Zubereitung. So eröffnen sich unzählige Möglichkeiten des Knabberspasses von früh bis spät, zum sofortigen Genuß, zum Aufbewahren, Einfrieren und wieder Aufbacken auch als Rohkost, vegan, hefefrei und gesund, die mich ganz im Sinne dieses Buches restlos begeistern ;-) . Sofort getestet und für sehr gut befunden wurden: Kümmelteebrot nach dem Rezept von Seite 67 für Restemehlbrot Das Brot ist herrlich knusprig und schön feinporig. Genau so wie ich mir Brotteig wünsche. Plätzchen von der Rolle von Seite 161 in folgenden Variationen: 1. Karottensaft-Kurkuma-Aprikosen-Pistazien-Schnecken 2. Schwarzer Johannisbeersaft-Cranberry-weiße Schokolade-Rolle in gehackten Mandeln gewälzt 3. Milch-Kakao-Vanille-Karamell-Rolle 4. Milch-Haselnuß-Zimt-Zartbitter Schokolade-Rolle in Haselnußkrokant gewälzt Sie schmecken sehr viel besser als gekaufte Kekse. Die Konsistenz ist perfekt, zart-mürbe und sie sind nicht zu süß. Ein sehr empfehlenswertes Rezept. Diese Kekse werden immer wieder in den verschiedensten Varianten bei uns gebacken weden. Es ist ein einfaches, schnelles, köstliches und sehr wandelbares Rezept.

Bücher von smarticular haben es schon im Namen - smart sein: selbst machen. Und beim Backen ist das ehrlich gesagt schon lange Menge Devise. Wer das Glück hat, noch einen guten Bäcker ums Eck zu haben, der kann sich wirklich freuen. Oft aber gibt es in den Bäckereien nur aufgebackene Fabrikware oder krude Backmischungen. Wer wirklich wissen will, was er isst, kann sich mit diesem Buch nun dran machen, es selbst zu backen. Das Backbuch von smarticular ist im Kleinformat sehr praktisch und bietet zu jedem Rezept ein ansprechendes Foto. Von Brot über Brötchen zu Kuchen und Keksen ist wirklich alles dabei. Eine kunterbunte Mischung an Standardrezepten ist hier vertreten und kann mit verschiedenen extra Zutaten variiert werden. Besonders gut gefällt mir an dem Buch, dass es sehr vielfältig ist und unter andrem besonderen Wert darauf legt, auch mit Resten etwas zu zaubern. Diesen Gedanken mag ich beim Kochen immer sehr, da ich oft intuitiv und spontan etwas Leckeres aus z.B. Gemüse-Resten zaubere. Beim Backen fällt mir das bisher nicht immer ganz so leicht und ich bin daher sehr dankbar für Rezepte wie das “Restmehlbrot“ oder die Zusammenstellungen zu Beginn des Buches, die aufzeigen, wie man bspw. ein Ei ersetzen kann. Als Standard-Backbuch ist “Selber Backen statt kaufen“ wirklich gut geeignet. Es biete so viel: einfache Brotrezepte, vegane Rührkuchen, Kekse. Aber auch sehr Praktisches, wie die Sammlungen, veganer Eialternativen u.s.w. gibt uns prima Ideen. Weitere Variationsideen der Rezepte können dem geübten Hobbybäcker spannende neue Kreationen bescheren und zu einer großen Vielfalt an Rezepten führen.